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第1题：
鱼类腌制过程的物理变化是什么?答案：1.重量变化:干盐渍法：重量减少。盐水渍法：在食盐浓度10%-15%以下，重量增加;在以上，重量减少。2.肌肉组织收缩:由于吸附在蛋白质周围的水分失去后，蛋白质分子间相互移动，使静电作用的效果加强所致。
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第2题：
下面关于油品的蒸发和氧化原理说法正确的是()。A.蒸发是化学变化，氧化是物理变化
B.蒸发是物理变化，氧化是化学变化
C.蒸发和氧化都是物理变化
D.蒸发和氧化都是化学变化
参考答案：B
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第3题：
固体的白糖在加热的情况下变成液体的白糖，这个变化是（）。
- A、化学变化
- B、物理变化
- C、物理变化和化学变化
- D、没有变化
正确答案:B -
第4题：
关于物理变化和化学变化，叙述正确的是（）
- A、物质发生物理变化时一定有化学变化。
- B、物质在发生学变化时一定有物理变化。
- C、物理变化改变了物质的组成。
正确答案:B -
第5题：
聚合是商品的物理变化。
正确答案:错误 -
第6题：
食品在干燥过程中的物理变化有：（）。
正确答案:质量减轻、体积缩小，表面硬化，疏松度，热塑性 -
第7题：
单选题固体的白糖在加热的情况下变成液体的白糖，这个变化是（）。A化学变化
B物理变化
C物理变化和化学变化
D没有变化
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题铁钉生锈是物理变化。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题物理变化（）正确答案： 体积变形（热膨胀、热质传输、减缩、干缩）临界湿度、残余变形、最大体积变形解析： 暂无解析 -
第10题：
物质发生物理变化时,不一定有()变化,在发生()变化时一定伴随有物理变化。参考答案：化学;化学
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第11题：
热塑性材料在加热、冷却过程中（）。
- A、既有物理变化，又有化学变化
- B、既没有物理变化，又没有化学变化
- C、只有物理变化，没有化学变化
- D、没有物理变化，只有化学变化
正确答案:C -
第12题：
矿石的粉碎是（）
- A、物理变化
- B、化学变化
- C、既有物理变化又有化学变化的过程
正确答案:A -
第13题：
下面关于油品的蒸发和氧化原理说法正确的是（）。
- A、蒸发是化学变化，氧化是物理变化
- B、蒸发是物理变化，氧化是化学变化
- C、蒸发和氧化都是物理变化
- D、蒸发和氧化都是化学变化
正确答案:B -
第14题：
干制品复水性下降，有些是胶体中物理变化和化学变化的结果，但更多的还是细胞和毛细管萎缩和变形等物理变化的结果。
正确答案:错误 -
第15题：
单选题纳米材料是纳米科技最基本的组成部分。把固体物质加工到纳米级（1nm~100nm）的超细粉末，即可得到纳米材料。该过程主要属于（）A物理变化
B物理变化和化学变化
C化学变化
D既不是物理变化也不是化学变化
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第16题：
单选题在油船爆炸时，燃烧是（），爆炸是由于舱内压力升高而引起的（）。A化学变化/物理变化
B化学变化/化学变化
C物理变化/物理变化
D物理变化/化学变化
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第17题：
填空题物理爆炸由，物理变化所致，其特征是（）正确答案： 爆炸前后系统内物质的化学组成及化学性质均不发生变化。解析： 暂无解析 -
第18题：
填空题食品在干燥过程中的物理变化有：（）。正确答案： 质量减轻、体积缩小，表面硬化，疏松度，热塑性解析： 暂无解析