斟啤酒时,杯口上必须带有一定的泡沫,其厚度一般为1-2厘米。
第1题:
西餐不同酒水的斟倒量分别是()。
第2题:
杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈()最为适宜。
第3题:
香槟酒应先斟至杯的1/3处,待泡沫平息后,再斟至杯的2/3处。
第4题:
()应顺着杯壁斟倒,以泡沫不溢出为准。
第5题:
啤酒斟倒服务,通常泡沫层在杯沿下()㎝为宜。
第6题:
啤酒的饮用温度最佳为()℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为()CM为标准。
第7题:
在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应()。
第8题:
分两次斟完一杯
沿杯壁斟
用干净的餐巾布包住酒瓶
瓶口搭在杯口上
第9题:
0.5cm
1cm
1.5cm
2cm
第10题:
第11题:
啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
啤酒中采用捧斟法
斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下
杯中啤酒还剩1/3时,要及时给客人添杯
第12题:
烈性酒
白葡萄酒
香槟酒
啤酒
第13题:
斟酒时,瓶口不可以搭在酒杯口上,以相距约()为宜,以防止将杯口碰破或将酒杯碰到。但也不能将酒瓶拿的过高,以免酒水溅出杯外。
第14题:
在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()
第15题:
白酒斟倒标准为(),红酒斟倒标准为()杯,啤酒斟倒标准为()、二分泡沫。
第16题:
餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是()。
第17题:
斟倒一般酒水时,瓶口应距离杯口()左右。
第18题:
扎啤杯一般用于盛装()。
第19题:
红葡萄酒斟到酒杯的1/2
白兰地斟到酒杯的1/5
白葡萄酒斟到酒杯的2/3
香槟酒斟到酒杯的2/3
啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
第20题:
啤酒的最佳饮用温度为6℃~10℃左右,饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏
将啤酒杯清洗干净,手指切勿接触酒杯内壁
啤酒一般采用捧斟法,即左手拿起酒杯微倾,右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液,再将酒杯放正,抬高瓶口,在酒液的冲击下产生泡沫
也可将酒杯放在桌上,采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下,注意瓶口不要碰着杯口
啤酒不可添杯
第21题:
分两次斟完一杯
沿杯壁斟
用干净的餐巾布包住酒瓶
瓶口搭在杯口上
第22题:
对
错
第23题:
对
错