哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。A、分两次斟完一杯B、沿杯壁斟C、用干净的餐巾布包住酒瓶D、瓶口搭在杯口上

题目

哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

  • A、分两次斟完一杯
  • B、沿杯壁斟
  • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
  • D、瓶口搭在杯口上
相似考题

1.斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

2.为客人上头一杯茶时，得体的做法应是斟到杯深的（）处。

3.西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2B、白兰地斟到酒杯的1/5C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3D、香槟酒斟到酒杯的2/3E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

4.斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

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  • 第1题：

    斟酒的方法主要有（）。

    • A、桶斟
    • B、桌斟
    • C、捧斟
    • D、杯斟

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    哪种斟香槟酒的方法是正确的（）

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    斟酒时，瓶口应搭在杯口上，当斟至酒量适度时停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，便最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边缘上


    正确答案:错误

  • 第6题：

    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

    • A、分两次
    • B、分三次
    • C、分四次
    • D、分五次

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    斟酒的方法主要有（）
    A

    桶斟

    B

    桌斟

    C

    捧斟

    D

    杯斟


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    哪种斟香槟酒的方法是正确的：（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。
    A

    啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁

    C

    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫

    D

    也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口

    E

    啤酒不可添杯


    正确答案： A,B,D,E
    解析：
    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入2/3左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫。

  • 第13题：

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。


    正确答案:八分满；1/3；八分满

  • 第15题：

    斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。

    • A、1/3，1/2
    • B、1/2，4/5
    • C、1/3，2/3
    • D、1/2，4/5

    正确答案:C

  • 第16题：

    服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。

    • A、1／2
    • B、1／3
    • C、1／4
    • D、1／5

    正确答案:B

  • 第17题：

    关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

    • A、将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇
    • B、斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身
    • C、按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可
    • D、每斟一杯酒最好分两次完成

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

    正确答案： 1,2/3,1/5
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。
    A

    将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇

    B

    斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身

    C

    按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可

    D

    每斟一杯酒最好分两次完成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
    A

    分两次

    B

    分三次

    C

    分四次

    D

    分五次


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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