酒水冷藏管理的目的之一是（）A、节省库房空间B、充分利用冷藏柜C、使酒水饮料冷却D、防止酒水饮料串味

题目

酒水冷藏管理的目的之一是（）

  • A、节省库房空间
  • B、充分利用冷藏柜
  • C、使酒水饮料冷却
  • D、防止酒水饮料串味
相似考题

1.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档酒水D、外国酒水

2.酒水盘存表的内容包括（）。A、酒水的名称B、酒水的质量C、酒水的容量D、酒水的颜色

3.混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。A、酒水比例B、调制方法C、饮料成分D、装饰材料

4.节约发展的目的之一是从无序管理向有序管理转变。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持饮料的质量、延长其保质期。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    冰块放在食物的上面，能起到冷藏的目的。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列关于酒水管理的操作的叙述，正确的是哪一项？（）

    • A、《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务
    • B、《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名
    • C、餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分
    • D、餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》

    正确答案:C

  • 第4题：

    从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。

    • A、酒水进价减酒水直接成本
    • B、酒水总成本减酒水直接成本
    • C、酒水售价减酒水直接成本
    • D、酒水售价减酒水总成本

    正确答案:C

  • 第5题：

    在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。

    • A、减少冷库温度波动
    • B、增大冷藏物品数量
    • C、保证冷藏物品质量
    • D、减少冷藏物品干耗

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。

    • A、水果
    • B、啤酒
    • C、酒水
    • D、果汁

    正确答案:C

  • 第7题：

    酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。

    • A、提高调酒员的调酒水准
    • B、更好地控制酒水成本
    • C、检查酒水的质量
    • D、控制酒水的使用期限

    正确答案:B

  • 第8题：

    酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。


    正确答案:开启

  • 第9题：

    判断题
    酒水冷藏管理的目的之一是以低温抑制饮料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持饮料的质量、延长其保质期。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。
    A

    减少冷库温度波动

    B

    增大冷藏物品数量

    C

    保证冷藏物品质量

    D

    减少冷藏物品干耗


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。
    A

    酒水比例

    B

    调制方法

    C

    饮料成分

    D

    装饰材料


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。
    A

    酒水进价减酒水直接成本

    B

    酒水总成本减酒水直接成本

    C

    酒水售价减酒水直接成本

    D

    酒水售价减酒水总成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒水冰镇的目的是因为许多酒的最佳饮用温度大大低于室温。（）


    正确答案:正确

  • 第14题：

    酒水降温的方法之一是将酒水放入冷藏箱内降温，以（）小时左右为宜。

    • A、10分钟
    • B、20分钟
    • C、60分钟
    • D、30分钟

    正确答案:D

  • 第15题：

    酒吧选用（）时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

    • A、酒水
    • B、酒杯
    • C、量酒器
    • D、托盘

    正确答案:B

  • 第16题：

    冷却和冷藏的目的是什么？


    正确答案: 冷却目的：快速排出食品内部的热量，及时抑制微生物的生长及生化反应速度，延长新鲜食品和加工食品的货架期。
    冷藏目的：通过降低分解反应和限制微生物的生长来延长货架期。

  • 第17题：

    供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。

    • A、四小时
    • B、两、三小时
    • C、一小时
    • D、一天

    正确答案:C

  • 第18题：

    酒水销售控制的重点是采取标准化管理。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    下列工作中，（）不属于开吧准备工作。

    • A、酒吧的清洁卫生
    • B、补充冷藏柜
    • C、盘点酒水

    正确答案:C

  • 第20题：

    判断题
    酒水冰镇的目的是因为许多酒的最佳饮用温度大大低于室温。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某船由于冷藏舱内的橡皮连接器有裂口而造成舱内部分冻肉受损，如该船在装港时已经对冷藏设备做了正规的压力试验对此承运人（）.
    A

    没有尽到谨慎处理之责

    B

    没尽到管理船舶之责

    C

    没尽到管理货物之责

    D

    已尽到谨慎处理之责


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。

    正确答案： 开启
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    肉制品之冷藏、冷冻之目的（）。
    A

    促进微生物生长

    B

    促进发色

    C

    抑制微生物生长

    D

    加速腐败


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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