果蔬汁制作完成后应（）提供给客人饮用。A、加热1分钟，再倒入杯中B、立即倒入杯中C、静置2分钟，再倒入杯中D、加热并静置6分钟，再倒入杯中

题目

果蔬汁制作完成后应（）提供给客人饮用。

  • A、加热1分钟，再倒入杯中
  • B、立即倒入杯中
  • C、静置2分钟，再倒入杯中
  • D、加热并静置6分钟，再倒入杯中
相似考题

1.果蔬汁饮料是维生素C的来源之一。但是对于两周岁以下的孩子，不可过多饮用果汁。()

2.公共场所提供给顾客的生活饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。

3.制作客人账单应注意哪些问题？

4.商务中心为客人提供飞机票的代办与确认服务，是无偿提供给有需要的客人的。()

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）

    • A、生食类食品
    • B、裱花蛋糕
    • C、冷食类食品
    • D、现榨果蔬汁

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    局数据的制作必须遵守（）的原则，工作完成后要建立详细的记录，局数据制作人员和核对人员应签名备案。执行局数据制作前，操作人员应做好相应的（）工作。


    正确答案:一人制作一人核对；备份

  • 第3题：

    加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:出汁率高；甜酸适口；香气浓郁；色彩绚丽；营养丰富；严重影响果蔬汁品质的成分含量要低；可溶性固形物含量高；质地适宜。

  • 第4题：

    制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    果蔬汁混合复配应遵循的原则？


    正确答案:（1）风味协调原则：果蔬汁的风味应接近自然风味。复配后的果蔬汁原来的不良风味应被减弱、抑制或掩盖，优良风味应得以改善或提高，如胡萝卜汁与山楂汁的复配。
    （2）营养互补原则：由于各种果蔬原料所含的营养素种类、含量各异，合理的搭配及配比的复合汁，可以起到营养素互补的作用。
    （3）功能性协调的原则：为了避免不良搭配可能对人体造成负面影响，选择果蔬汁原料的搭配对象时应从中医角度考虑它们之间的“相生相克”，尤其生产具有保健作用的复合果蔬汁。

  • 第6题：

    要制作优质的果蔬汁必须要有什么？


    正确答案: 要制作优质的果蔬汁，必须有优质的原料、合理的加工工艺以及先进设备；

  • 第7题：

    以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）

    • A、澄清果蔬汁
    • B、浓缩果蔬汁
    • C、浑浊果蔬汁

    正确答案:C

  • 第8题：

    粘贴美目贴制作双重眼睑时，应请客人配合眼睛略向上看。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    客户交纳电费完成后，应（）后，提供给客户。

    • A、出具收据
    • B、开具电费发票
    • C、签字登记
    • D、加盖收讫章

    正确答案:B,D

  • 第10题：

    单选题
    果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（）。
    A

    混浊果蔬汁

    B

    浓缩果蔬汁

    C

    糖浆果蔬汁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列饮品中，哪种饮品孕妈妈不宜饮用（）
    A

    白开水

    B

    鲜榨果蔬汁

    C

    牛奶

    D

    浓茶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 出汁率高,甜酸适口,香气浓郁,色彩绚丽,营养丰富,严重影响果蔬汁品质的成分含量要低,可溶性固形物含量高,质地适宜。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。

    • A、可隔餐
    • B、可隔夜
    • C、应当餐
    • D、应当日

    正确答案:C

  • 第14题：

    宴会厅的布置原则是能够提供给客人舒适愉快的娱乐环境。（）


    正确答案:错误

  • 第15题：

    餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    （）是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等五谷杂粮为原料，通过压榨等方法现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装果蔬汁、五谷杂粮等饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。


    正确答案:现榨饮料

  • 第17题：

    应设置相应的专用操作场所的作业有（）。

    • A、制作现榨果蔬汁
    • B、水果拼盘
    • C、加工生食海产品
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第18题：

    果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是（）。

    • A、混浊果蔬汁
    • B、浓缩果蔬汁
    • C、糖浆果蔬汁

    正确答案:A

  • 第19题：

    木门扇框制作完成后，应及时涂刷干性底油，并涂刷均匀.


    正确答案:正确

  • 第20题：

    果蔬汁饮用的最佳温度是（）。

    • A、0℃
    • B、10℃
    • C、20℃
    • D、30℃

    正确答案:B

  • 第21题：

    客户交纳电费完成后，开具电费发票、加盖收讫章后，提供给客户。（）


    正确答案:正确

  • 第22题：

    问答题
    要制作优质的果蔬汁必须要有什么？

    正确答案： 要制作优质的果蔬汁，必须有优质的原料、合理的加工工艺以及先进设备；
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）
    A

    澄清果蔬汁

    B

    浓缩果蔬汁

    C

    浑浊果蔬汁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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