酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？

题目

酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？

相似考题

1.菌落总数的食品卫生学意义之一是A、食品受到粪便污染的标志B、食品清洁状态的标志C、食品受到致病菌污染的标志D、食品发生腐败变质的标志E、食品失去商业价值的标志

2.食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作;封存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食品用工具及用具;做好信息发布工作。()

3.《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括A、被污染的食品用工具或用具B、发生食物中毒的场所C、未造成污染的食品D、银行账户E、已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料

4.食品防护计划是为了防范和消除为达到危害和破坏目的而对食品实施的故意的污染,如人为破坏、投毒等。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    《食品卫生法》规定实施临时控制措施的范围是指

    A．已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料

    B．发生食物中毒的场所

    C．被污染的食品用工具或用具

    D．未造成污染的食品

    E．银行帐号


    正确答案：AC

  • 第2题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A.食品清洁状态的标志
    B.食品受到粪便污染的标志
    C.食品受到致病菌污染的标志
    D.食品发生轻度腐败变质的标志
    E.食品失去食用价值的标志

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    （）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

    • A、食物中毒
    • B、食品安全事故
    • C、食源性疾病
    • D、食品安全问题

    正确答案:B

  • 第4题：

    张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？


    正确答案: 1、食品腐败变质的感官鉴别方法：闻气味、尝味道、看外形及颜色、触摸硬度及弹性等；
    （1）富含蛋白质的食品：气味异常，明显臭味，硬度和弹性下降，外形和颜色出现异常。
    （2）富含油脂的食品：刺激性的“蛤喇”味，颜色变黄；
    （3）富含谈说化合物的食物：酸味、异常气味；
    2、预防食品腐败变质的主要措施：
    （1）低温保藏食品：使用冰箱冷藏或冷冻；
    （2）加热处理食品：通常采用煮沸的方法；
    （3）盐腌或糖渍食品；
    （4）脱水干燥食品；
    （5）醋渍或酸发酵处理。

  • 第5题：

    下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是：（）

    • A、应急救援
    • B、对污染食品及原料采取措施
    • C、对食品用工具及用具进行消毒
    • D、发布信息

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品污染就是指原料变质。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    变质食品、污染水源是食物中毒的主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。


    正确答案:感观；物理；化学；微生物

  • 第10题：

    多选题
    《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括（）
    A

    被污染的食品用工具或用具

    B

    发生食物中毒的场所

    C

    未造成污染的食品

    D

    银行账户

    E

    已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。
    A

    食品原料容易受到杂物污染

    B

    生食品对熟食品的污染

    C

    无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菌落总数的食品卫生学意义是

    A、食品受到粪便污染的标志

    B、食品发生轻度腐败变质的标志

    C、食品受到致病菌污染的标志

    D、食品清洁状态的标志

    E、食品失去食用价值的标志


    参考答案：D

  • 第14题：

    发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，可以采取的行政处理措施包括（）。

    A.开展应急救援工作
    B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料
    C.封存被污染的用于食品的包装材料、容器
    D.销毁存在食品安全问题的食品
    E.做好信息发布工作

    答案：A,B,C,E
    解析：
    发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，可以采取的行政处理措施包括开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员；封存可能导致食品安全事故的食品及其原料；封存被污染的用于食品的包装材料、容器，并责令进行清洗消毒；做好信息发布工作。

  • 第15题：

    二战结束后食品卫生最主要的问题是（）。

    • A、食品腐败变质
    • B、食品化学性污染
    • C、食物中毒
    • D、食品放射性污染
    • E、食品掺假

    正确答案:B

  • 第16题：

    为避免事故的扩散和蔓延，政府监管部门在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时可以采取临时控制措施包括（）

    • A、封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料
    • B、封存被污染的食品生产工具及其用具，并责令进行清洗消毒
    • C、封存被污染的、与食物中毒事件相关的生产经营场所
    • D、责令食品生产经营单位召回、停止生产经营并销毁可能造成食物中毒的食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    造成细菌性食物中毒的常见原因为（）

    • A、原料腐败变质
    • B、加工过程发生生熟交叉污染
    • C、从业人员带菌污染食品
    • D、食品未烧熟煮透

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

    • A、食品原料容易受到杂物污染
    • B、生食品对熟食品的污染
    • C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    食品安全事故，是指（　　）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
    A

    食物中毒

    B

    食源性疾病

    C

    食品污染

    D

    食品变质

    E

    食品过期


    正确答案： B,C
    解析：
    食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

  • 第22题：

    多选题
    学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）
    A

    严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

    B

    慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

    C

    对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

    D

    冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？

    正确答案： 1、食品腐败变质的感官鉴别方法：闻气味、尝味道、看外形及颜色、触摸硬度及弹性等；
    （1）富含蛋白质的食品：气味异常，明显臭味，硬度和弹性下降，外形和颜色出现异常。
    （2）富含油脂的食品：刺激性的“蛤喇”味，颜色变黄；
    （3）富含谈说化合物的食物：酸味、异常气味；
    2、预防食品腐败变质的主要措施：
    （1）低温保藏食品：使用冰箱冷藏或冷冻；
    （2）加热处理食品：通常采用煮沸的方法；
    （3）盐腌或糖渍食品；
    （4）脱水干燥食品；
    （5）醋渍或酸发酵处理。
    解析： 暂无解析

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