啤酒有（）之称。A、生命之水B、可爱的水C、液体面包D、圣洁之水

题目

啤酒有（）之称。

  • A、生命之水
  • B、可爱的水
  • C、液体面包
  • D、圣洁之水
相似考题

1.在国家评酒会上被评为“国家名酒”的啤酒有( )A．青岛啤酒B．北京特制啤酒C．13度特制上海啤酒D．哈尔滨啤酒

2.我国素有“煤海之称”的（）省，有“西南煤海”之称的是（）煤田。

3.有“液体面包”之称的是（）。A、啤酒B、黄酒C、葡萄酒D、鸡尾酒

4.唐朝的李白有“诗圣”之称,杜甫有“诗仙”之称。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？


    正确答案:发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
    发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
    防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO2溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。

  • 第2题：

    啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？


    正确答案:啤酒出厂前未经杀菌，含活酵母，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂，稳定性强，耐贮藏，但口味稍差，颜色变深。

  • 第3题：

    啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）


    正确答案:苦味物质；酒花精油；多酚物质

  • 第4题：

    （）是一种营养食品，有“液体面包”之称。

    • A、面包
    • B、白兰地
    • C、茶叶
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）

    • A、爱尔啤酒
    • B、波特啤酒
    • C、司陶特啤酒
    • D、拉戈啤酒
    • E、皮尔森啤酒

    正确答案:D,E

  • 第6题：

    啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？


    正确答案: ①酒花树脂10％~20％：赋予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花树脂包括-酸、-酸等成分。
    ②酒花油0.5％~2％：赋予啤酒香味。
    ③多酚物质2％~5％：具有澄清麦汁和赋予啤酒醇厚酒体的作用。④其他：单糖、蛋白质、果胶、脂和蜡等。
    添加量：一般为0.15%~0.2%
    添加方法：
    ①麦汁初沸时：添加20%的酒花；
    ②煮沸40min后：添加40%；
    ③煮沸终了前10min：添加40%。

  • 第7题：

    底部发酵啤酒有（）。

    • A、比尔森啤酒
    • B、波特啤酒
    • C、伯克啤酒
    • D、多特蒙德啤酒

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    问答题
    啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

    正确答案： 发酵温度低：酵母增殖慢，发酵中形成的代谢副产物少，pH降低缓慢，酒花香和苦味物质损失少，酿成的啤酒细腻，柔和，浓醇性好，酵母自溶少，酵母使用代数高。
    发酵温度高：酵母增殖浓度高，氨基酸同化率高，pH降低迅速，高分子蛋白质、多酚和酒花树脂沉淀较多，不但易酿成淡爽啤酒，而且啤酒非生物稳定性好。
    防止或减少杂菌污染，减少代谢副产物，增加CO2溶解度，有利于啤酒风味和外观品质提高。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    啤酒过滤时，泵送啤酒和气体压送啤酒有何区别？发展趋势如何？

    正确答案： 啤酒过滤时，泵送啤酒和气体压送啤酒的区别是：
    ①贮酒罐的压力：泵送啤酒时，泵的进口压力低于出口压力，不需对贮酒罐加压，而需向贮酒罐补气，补气量略大于泵送流量即可；而气体压送啤酒时，贮酒罐压力要克服过滤系统压力损失和清酒罐压力，一般不能低于0.25Mpa。
    ②过滤速度：泵送啤酒时，泵的出口压力即为过滤机进口压力，是恒定的，随着过滤阻力的增大，过滤速度越来越慢。气体压送啤酒可通过提高贮酒罐气压，即提高送酒压力来维持滤速基本不变。
    ③只要泵的规格和过滤系统配套，泵送啤酒流量大，速度快，消耗气体量少。而气体压送啤酒只适用能力低的过滤，如用CO2和N2气压酒，消耗量大，成本高，如用空气压酒，溶解氧升高太多。
    鉴于以上原因，随着过滤机能力的扩大及泵结构的优化，目前啤酒过滤基本都改用泵送啤酒。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    啤酒（鲜啤酒）与熟啤酒（贮藏啤酒）有何不同？

    正确答案： 啤酒出厂前未经杀菌，含活酵母，口味鲜美，营养价值高，但稳定性差，宜当地销售。 熟啤酒杀菌后出厂，稳定性强，耐贮藏，但口味稍差，颜色变深。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）营养丰富，素有“液体面包”之称。
    A

    白酒

    B

    啤酒

    C

    黄酒

    D

    葡萄酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）有“传导之官”之称，膀胱有（）之称。

    正确答案： 大肠,州都之官
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒营养丰富，素有（）之称。


    正确答案:“液体面包”

  • 第14题：

    啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。


    正确答案:氨基酸；发热量

  • 第15题：

    有液体面包之称的酒是（）

    • A、米酒
    • B、果酒
    • C、葡萄酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列关于啤酒计征消费税的计税依据，表述正确的有（）

    • A、生产销售啤酒的，为啤酒的生产数量
    • B、自产啤酒用于职工福利的，为啤酒移送使用数量
    • C、委托加工啤酒的，为委托加工合同中注明的啤酒加工数量
    • D、进口啤酒的，为海关核定的啤酒进口征税数量

    正确答案:B,D

  • 第17题：

    （）营养丰富，素有“液体面包”之称。

    • A、白酒
    • B、啤酒
    • C、黄酒
    • D、葡萄酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    外国啤酒按口味划分有三种，即（）。

    • A、生啤酒、淡啤酒、黑酒
    • B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒
    • C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒
    • D、淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    有液体面包之称的酒是（）
    A

    米酒

    B

    果酒

    C

    葡萄酒

    D

    啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）是一种营养食品，有“液体面包”之称。
    A

    面包

    B

    白兰地

    C

    茶叶

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于啤酒，下列说法正确的有（　　）。
    A

    以大麦芽和啤酒花为主要原料

    B

    是一种含二氧化碳的低度酒精饮料

    C

    热量高且营养丰富

    D

    帮助消化、促进食欲

    E

    有“液体面包”之称


    正确答案： C,B
    解析：
    啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经发酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，一般为2﹪～7.5﹪，含有丰富的营养，有“液体面包”之誉。

  • 第22题：

    多选题
    底部发酵啤酒有（）。
    A

    比尔森啤酒

    B

    波特啤酒

    C

    伯克啤酒

    D

    多特蒙德啤酒


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列选项中，属于下（底部）发酵啤酒的有（）
    A

    爱尔啤酒

    B

    波特啤酒

    C

    司陶特啤酒

    D

    拉戈啤酒

    E

    皮尔森啤酒


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

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