西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A、盐瓶B、奶盅C、胡椒瓶D、糖瓶

题目

西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。

  • A、盐瓶
  • B、奶盅
  • C、胡椒瓶
  • D、糖瓶
相似考题

1.西餐摆台中，刀刃向（）。A、左B、右C、内D、外

2.西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A、糖盅B、胡椒瓶C、奶盅D、盐瓶E、辣椒瓶

3.摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左

4.西餐摆台中，水杯摆在主刀上方，杯底距主刀尖（）。A、0.5cmB、1cmC、1.5cmD、2cm

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  • 第1题：

    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

    • A、水果刀
    • B、色拉刀
    • C、面包刀
    • D、黄油刀

    正确答案:B

  • 第2题：

    按餐别，“摆台”可分为（）。

    • A、中餐和西餐摆台
    • B、午餐和晚餐摆台
    • C、零点和宴会摆台
    • D、团队和宴会摆台

    正确答案:A

  • 第3题：

    西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。

    • A、向上
    • B、向下
    • C、向左
    • D、向右

    正确答案:D

  • 第4题：

    在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。

    • A、1厘米
    • B、0.5厘米
    • C、3厘米
    • D、2厘米

    正确答案:B

  • 第5题：

    中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（）

    • A、烈酒杯
    • B、葡萄酒杯
    • C、啤酒杯
    • D、水杯

    正确答案:B

  • 第6题：

    西餐的摆台要求是什么？


    正确答案: （1）铺台布。要求台布平整，正面在上、四角边下垂相等；
    （2）在餐位正中放上装饰盘，离桌边2cm，盘中放餐巾花，也可不放入装饰盘而直接放餐巾花；
    （3）在装饰盘右侧放餐刀（刀口向左）和汤匙，两者之间相距0.5cm，距桌边2cm。餐刀距装饰盘1.5cm；
    （4）在装饰盘左侧1.5cm处放上餐叉，餐叉左侧放色拉叉，叉尖向上，两者相距0.5cm，距桌边2cm，餐叉距餐刀30cm；
    （5）色拉叉左侧1cm处放面包盘，盘上放黄油刀，刀口向左。盘边离桌边2cm；
    （6）在刀尖上方2cm处放水杯；
    （7）在装饰盘右上方3cm处放烟灰缸，左上方放胡椒盅、盐盅，胡椒盅、盐盅左侧放牙签筒，三者之间各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同时还应放上烛台。

  • 第7题：

    西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。

    • A、0.5㎝
    • B、1㎝
    • C、1.5㎝
    • D、2㎝

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。

    • A、水杯、红酒杯、白酒杯
    • B、水杯、白酒杯、红酒杯
    • C、白酒杯、红酒杯、水杯
    • D、红酒杯、水杯、白酒杯

    正确答案:A

  • 第9题：

    根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

    • A、装饰盘
    • B、面包盘
    • C、正餐盘
    • D、黄油盘

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、小刀、叉
    • C、鱼刀、叉
    • D、主刀、叉

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    摆台时调羹勺把应该（）。
    A

    朝左

    B

    朝右

    C

    中餐朝左，西餐朝右

    D

    中餐朝右，西餐朝左


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
    A

    水果刀

    B

    色拉刀

    C

    面包刀

    D

    黄油刀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐宴会摆台注意事项有哪些？


    正确答案:1摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行，要边摆边检查餐具酒具，发现不清洁或有破损的要马上更换。
    2摆台前要洗手，台面上摆上蜡烛台，所摆设的台面要确保卫生，从台布、餐具、小件物品、餐巾到餐椅都要符合卫生要求。
    3餐具摆放时要先后有序，操作顺手。
    4根据就餐形式和规格设计台面，配备餐具、用具。
    5台花、蜡烛等装饰物品应适当放得低些，以免妨碍客人的视线。
    6桌上的水杯不能撤，只有待客人离座后方能撤去。
    7餐桌中央应留有充分余地，以便放菜盘及其他零星台料。
    8台面设计要尊重宾客的风俗习惯，符合宾客的礼仪要求。
    9餐桌椅的排列要整齐协调、井然有序，既便于宾客就餐和活动，又确保服务工作的顺利进行。
    10花台的设计要符合宴席的性质，力求造型逼真，艺术美观。

  • 第14题：

    中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。


    正确答案:（1）先摆餐具，规格为距桌边1cm，盘距相等。
    （2）摆筷子：置餐盘右边，筷子架上，规格为：距餐盘0.5cm，筷子前端距盘边0.5cm，后边距桌边1.5cm。
    （3）摆羹匙。置羹匙托上，把朝左。放餐盘上方0.5cm。

  • 第15题：

    西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）。

    • A、1厘米
    • B、1.5厘米
    • C、2厘米
    • D、2.5厘米

    正确答案:B

  • 第16题：

    西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。

    • A、烈酒杯
    • B、香槟杯
    • C、啤酒杯
    • D、菜盘正中

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐摆台中，摆放金银器皿时应（）

    • A、使用专用工具
    • B、专人摆放
    • C、佩带手套
    • D、轻拿轻放

    正确答案:C

  • 第18题：

    西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。

    • A、1或3枝
    • B、4或6枝
    • C、8枝
    • D、10枝

    正确答案:A

  • 第19题：

    西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）


    正确答案:冰水杯

  • 第20题：

    六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。

    • A、主宾位
    • B、主人位
    • C、副主人位
    • D、副主宾位

    正确答案:B,C

  • 第21题：

    西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）


    正确答案:冷菜刀

  • 第22题：

    单选题
    在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。
    A

    汤勺

    B

    小刀、叉

    C

    鱼刀、叉

    D

    主刀、叉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。
    A

    糖盅

    B

    胡椒瓶

    C

    奶盅

    D

    盐瓶

    E

    辣椒瓶


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

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