调酒原料在摇酒壶中的投入顺序依次为（）A、基酒、辅料、适量的冰块B、适量的冰块、基酒、辅料C、适量的冰块、辅料、基酒D、辅料、基酒、适量的冰块

题目

调酒原料在摇酒壶中的投入顺序依次为（）

  • A、基酒、辅料、适量的冰块
  • B、适量的冰块、基酒、辅料
  • C、适量的冰块、辅料、基酒
  • D、辅料、基酒、适量的冰块
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1.调酒师的专业知识包括( )A.酒品知识B.原料贮存保管C.设备和用具的使用D.营养卫生

2.调酒师调配鸡尾酒，先在调酒杯中倒入120毫升柠檬汁，再用伏特加补满，摇匀后倒出80毫升混合液备用，再往杯中加满番茄汁并摇匀，一杯鸡尾酒就调好了。若此时鸡尾酒中伏特加的比例是24%，问调酒杯的容量是多少毫升？A.160 B.180 C.200 D.220

3.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。

4.酒吧的具体服务规程是()。A.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务B.引领服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务、送客服务C.点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务D.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、送客服务

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  • 第1题：

    调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：（）。

    • A、酒品不能给够份量，因为还要加冰块
    • B、调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可
    • C、配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行
    • D、调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话

    正确答案:C

  • 第3题：

    （）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。

    • A、主酒吧
    • B、酒廊
    • C、服务酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:A

  • 第4题：

    客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

    • A、酒廊
    • B、服务酒廊
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:C

  • 第5题：

    调酒师可以不按照标准酒谱所规定的原料、用量以及配置的程序去操作。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    进行酒水服务的用具包括（）。

    • A、糖盒
    • B、调酒壶
    • C、调味瓶
    • D、酒单

    正确答案:D

  • 第7题：

    确定调酒（）及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。

    • A、用具
    • B、形式
    • C、动作
    • D、方法

    正确答案:D

  • 第8题：

    在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。
    A

    酒廊

    B

    服务酒廊

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。
    A

    主酒吧

    B

    酒廊

    C

    服务酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）不能在调酒壶中调制。
    A

    果汁类饮料

    B

    碳酸类饮料

    C

    含酒精类饮料

    D

    蛋类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酿造的葡萄酒需要用（）进行调酒。

    • A、食用酒精
    • B、食用糖
    • C、不同的葡萄酒
    • D、都是

    正确答案:C

  • 第14题：

    （）不能在调酒壶中调制。

    • A、果汁类饮料
    • B、碳酸类饮料
    • C、含酒精类饮料
    • D、蛋类

    正确答案:B

  • 第15题：

    当调酒材料中含有与烈性酒不易混合的成分时，应当采用的调酒方法是（）

    • A、对和法
    • B、摇动法
    • C、分层法
    • D、搅拌机搅拌法

    正确答案:B

  • 第16题：

    商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。


    正确答案:罍lěi；壶；尊；卣yǒu；盉he；爵；斝jiǎ；勺

  • 第17题：

    高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。


    正确答案: （1）杯具选择：杯具必须干净，无破损。（1分）
    （2）准备调酒材料：①按标准配方选择基酒。（1分）
    ②调酒材料新鲜如果汁、鲜奶等。（1分）
    （3）调制酒品：①按标准配方正确调制。（1分）
    ②所有调酒用基酒和辅料都需用量杯度量。（1分）
    ③冰块应新鲜、完整。（1分）
    ④需摇晃的酒品要充分摇匀。（1分）
    ⑤需搅拌的酒品要迅速搅匀过滤。（1分）
    （4）制作装饰物：按配方制作装饰物，装饰材料应新鲜卫生。（1分）
    （5）装饰酒品：所有高杯应该配搅棒、吸管。（1分）

  • 第19题：

    量杯是用于测量酒的体积的调酒工具。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    各式调酒棒的主要作用是装饰鸡尾酒。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    填空题
    商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。

    正确答案： 罍lěi,壶,尊,卣yǒu,盉he,爵,斝jiǎ,勺
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下面哪句有关酒吧服务的话是正确的：（）。
    A

    酒品不能给够份量，因为还要加冰块

    B

    调酒用具没有固定摆放位置，只要置于吧台之上即可

    C

    配料、调酒、倒酒应在宾客看得到的情况下进行

    D

    调酒师可以在工作时间与宾客聊天谈话


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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