下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

题目

下面有关俄式服务描述正确的是（）。

  • A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。
  • B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。
  • C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。
  • D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
相似考题

1.服务员服务咖啡时,应用右手从客人的()方向进行。A、右侧按顺时针B、右侧按逆时针C、左侧按顺时针D、左侧按逆时针

2.餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，用右手从客人右侧按顺时针方向进行，女士优先，先宾后主，为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。

3.撤餐具时，下列说法正确的是（）。A、放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下B、从客人右手边撤餐具C、从客人左手边撤餐具D、将盘子在餐桌上摞起撤走

4.换酒具时,从客人的()按顺时针方向进行,酒具放在正确的位置。A、右侧B、左侧C、右后边D、左后边

更多“下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。”相关问题

  • 第1题：

    厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。

    • A、顺时针左侧
    • B、逆时针左侧
    • C、顺时针右侧
    • D、逆时针右侧

    正确答案:C

  • 第2题：

    餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。

    • A、客人右后侧
    • B、客人左后侧
    • C、右侧
    • D、左侧

    正确答案:A

  • 第3题：

    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

    • A、英式服务
    • B、美式服务
    • C、俄式服务
    • D、法式服务

    正确答案:C

  • 第4题：

    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

    • A、服务员应予以斟酒
    • B、服务员应予以点菜
    • C、服务员可以撤盘
    • D、服务员不能撤盘

    正确答案:D

  • 第5题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
    • B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第6题：

    中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从（）开始，按顺时针方向依次进行。

    • A、副主人
    • B、主人
    • C、副主宾
    • D、女主宾

    正确答案:C

  • 第7题：

    在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。

    • A、主人
    • B、副主人
    • C、主宾
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第8题：

    判断题
    俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
    A

    服务员应予以斟酒

    B

    服务员应予以点菜

    C

    服务员可以撤盘

    D

    服务员不能撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
    A

    用左手从客人的右侧上菜

    B

    用左手从客人的左侧上菜

    C

    用右手从客人的左侧上菜

    D

    用右手从客人的右侧上菜


    正确答案： B
    解析：
    美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

  • 第11题：

    单选题
    厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。
    A

    顺时针左侧

    B

    逆时针左侧

    C

    顺时针右侧

    D

    逆时针右侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    法式服务撤盘正确的是（）。
    A

    从客人右侧用右手撤盘

    B

    从客人左侧用右手撤盘

    C

    从客人右侧用左手撤盘

    D

    从客人左侧用左手撤盘


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）

    • A、客人右边按逆时针绕台摆放
    • B、客人右边按顺时针绕台摆放
    • C、客人左边按顺时针绕台摆放
    • D、客人左边按逆时针绕台摆放

    正确答案:B

  • 第14题：

    俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

    • A、左侧顺时针、右侧逆时针、右侧
    • B、左侧逆时针、右侧顺时针、左侧
    • C、右侧顺时针、左侧逆时针、右侧
    • D、右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

    正确答案:C

  • 第15题：

    法式服务撤盘正确的是（）。

    • A、从客人右侧用右手撤盘
    • B、从客人左侧用右手撤盘
    • C、从客人右侧用左手撤盘
    • D、从客人左侧用左手撤盘

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

    • A、主人，顺时针
    • B、主宾，顺时针
    • C、主人，逆时针
    • D、主宾，逆时针

    正确答案:B

  • 第17题：

    美式宴会的分菜方式是（）

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
    • B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第18题：

    俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。

    • A、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的左侧
    • B、左手托汤，右手用大银汤勺，在客人的右侧
    • C、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的左侧
    • D、右手托汤，左手用大银汤勺，在客人的右侧

    正确答案:A

  • 第19题：

    俄式服务要求分餐前先将空盘从客人右侧逆时针摆放在每位客人面前。（）


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
    A

    左侧顺时针、右侧逆时针、右侧

    B

    左侧逆时针、右侧顺时针、左侧

    C

    右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

    D

    右侧逆时针、左侧顺时针、左侧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。
    A

    主人，顺时针

    B

    主宾，顺时针

    C

    主人，逆时针

    D

    主宾，逆时针


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    撤餐具时，下列说法正确的是（）。
    A

    放在客人左手边的餐具从顾客的左侧撤下，右手边的餐具从右侧撤下

    B

    从客人右手边撤餐具

    C

    从客人左手边撤餐具

    D

    将盘子在餐桌上摞起撤走


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
    A

    英式服务

    B

    美式服务

    C

    俄式服务

    D

    法式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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