品评红葡萄酒质量时，应斟倒（）杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

第1题：

斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

• A、2/3，1/3
• B、1/3，2/3
• C、1/4，3/4
• D、3/4，1/4

第2题：

西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红葡萄酒为宜。

• A、1/5
• B、1/4
• C、1/3
• D、1/2

第3题：

丝杠的螺纹厚度减薄量超过原来厚度的（）时，应更换。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第4题：

现场处理电缆断丝时，应锉掉钢丝外径的（）

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第5题：

当发现泵油标位置低于（）时，应及时添加润滑油。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第6题：

ZK3-A型电空转辙机油雾器油杯中的油量应不少于油杯容积的（）。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第7题：

斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。

• A、1/3，1/2
• B、1/2，4/5
• C、1/3，2/3
• D、1/2，4/5

第8题：

红葡萄酒一般以斟倒（）杯为宜。

• A、1/3
• B、1/2
• C、2/3
• D、4/5

第9题：

斟倒红葡萄酒时，倒入杯中（）即可。

• A、1/3
• B、1/2
• C、2/3
• D、4/5

第10题：

酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。

• A、1／2
• B、1／3
• C、1／4
• D、l／5

第11题：

为旅客提供葡萄酒时对供酒量的要求：白葡萄酒为（）杯，红葡萄酒不超过（）杯为宜。

• A、1/2；1/2
• B、2/3；1/3
• C、1/3；1/3

第12题：

第13题：

斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第14题：

外科刷手法应刷至肘上（）。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第15题：

倒T形插花的水平轴一侧的侧枝应为主枝的（）。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第16题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

第17题：

冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第18题：

为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。

• A、3/4；1/2；3/4
• B、3/4；1/2；2/3
• C、2/3；1/2；3/4
• D、2/3；3/4；1/2

第19题：

服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。

• A、1／2
• B、1／3
• C、1／4
• D、1／5

第20题：

红葡萄酒应斟至酒杯（）满。

• A、1/2
• B、1/3
• C、3/4
• D、4/5

第21题：

红葡萄酒服务中，请主人品酒的斟倒酒量是（）。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第22题：

齿轮轮齿断折达齿长的（）时应更换。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第23题：