调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。

题目

调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。

相似考题

1.2）烹饪使用做调味品的是____________；

2.“鱼露”是属于哪种调味品()。A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品

3.调味品单件成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。( )此题为判断题(对，错)。

4.调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。()

更多“调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。”相关问题

  • 第1题：

    复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的是______。

    A.调味品成本很低，都采取估算的方法

    B.调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重

    C.调味品种类复杂，不能单独核算

    D.调味品在菜点中的成本比重有缩小的趋势


    参考答案：B

  • 第3题：

    调味品平均成本核算法的步骤是先计算______,再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。

    A.使用调味品的体积和质量

    B.使用调味品的类型和用量

    C.使用调味品的总量和成本

    D.使用调味品的形状和分量


    参考答案：C

  • 第4题：

    计算复合调味品的成本时,一般做法是______。

    A.配制的各调味品成本直接除以总质量

    B.对各调味品发生的费用进行求和

    C.计算价格高的调味品，其余忽略不计

    D.凭经验估计调味品用量后再计算成本


    参考答案：A

  • 第5题：

    调味品单件产品的核算步骤为______。

    A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和

    B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和

    C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和

    D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和


    参考答案：A

  • 第6题：

    关于复合调味品的成本核算,下列说法正确的是______。

    A.计算某种复合调味品的成本时，直接采购的可使用进价

    B.自行调制的一般要用配制的各调味品成本总和除以总质量

    C.复合调味品的成本计算仅对各调味品的价格进行求和即可

    D.复合调味品的成本直接用购进的价格进行求和核算

    E.复合调味品的核算要按照各调味品用量的比例进行核算


    参考答案：ABE

  • 第7题：

    烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）

    • A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势
    • B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
    • C、有些菜点的调味品成本是主要的成本
    • D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势
    • E、调味品种类复杂，不能单独核算

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    调味品平均成本的核算步骤为（）。

    • A、计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均
    • B、估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均
    • C、计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
    • D、计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均

    正确答案:A

  • 第10题：

    关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。

    • A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势
    • B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重
    • C、有些菜点的调味品成本是主要的成本
    • D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

    正确答案:D

  • 第11题：

    鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    问答题
    中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？

    正确答案： 茴香、花椒、大料、桂皮、丁香。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    关于调味品单件成本的核算,下列表述错误的是______。

    A.热菜调味品成本多采用这种方法

    B.指的是单件产品的调味品成本

    C.需要逐一核算各类调味品

    D.实际上就是平均成本


    参考答案：D

  • 第15题：

    关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。

    A.调味品耗用尽管微量但成本较高

    B.调味品用量超过主要原料

    C.新型调味品成本很高

    D.调味品用量显著增加


    参考答案：D

  • 第16题：

    调味品平均成本核算法的步骤是先计算使用调味品的总量和成本,再______来计算成本。

    A.以调味品总类型除以产品总量

    B.以调味品总体积除以产品总量

    C.以调味品总质量除以产品总量

    D.以调味品总成本除以产品总量


    参考答案：D

  • 第17题：

    调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。

    A.单一调味品

    B.液体调味品

    C.复合调味品

    D.固体调味品

    E.化学调味品


    参考答案：AC

  • 第18题：

    中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？


    正确答案:茴香、花椒、大料、桂皮、丁香。

  • 第19题：

    因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    下列关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是（）

    • A、热菜调味品成本多采用这种方法
    • B、指的是单件产品的调味品成本
    • C、需要逐一核算各类调味品
    • D、实际上就是平均成本

    正确答案:D

  • 第21题：

    “鱼露”是属于哪种调味品（）。

    • A、鲜味调味品
    • B、辣味调味品
    • C、酸味调味品
    • D、咸味调味品

    正确答案:A

  • 第22题：

    白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味品宜选用浅色调味品。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    判断题
    烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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