西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放D、按照客人的要求摆放

题目

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

  • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
  • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
  • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
  • D、按照客人的要求摆放
相似考题

1.客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理

2.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关( )。A.服务的规定B.赔偿的规定C.结帐的规定D.核实的规定

3.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起

4.我国西餐宴会常见的分菜方式是()。A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

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  • 第1题：

    不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是()。

    A.客人的姓名

    B.客人的体形

    C.用餐时间

    D.用餐人数


    正确答案：B

  • 第2题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

    • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
    • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
    • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
    • D、按照客人的要求摆放

    正确答案:C

  • 第3题：

    服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    客人进餐中损坏了餐具，处理不正确的是（）。

    • A、无意中损坏餐具的客人，服务员要安慰客人，并将损坏的餐具及时撤离餐桌。
    • B、对不小心损坏餐具的客人，服务员要向客人讲清赔偿原则，争取客人主动给予赔偿
    • C、对有意损坏餐具的客人，服务员要及时与店内安全保卫部门取得联系，并让客人照价赔偿。
    • D、客人损坏餐具无所谓，只要客人高兴而来，满意而归，不需要客人赔偿。

    正确答案:D

  • 第6题：

    宴会客人离席后，服务员要检查客人有无遗留物品，以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品，并及时阻止。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列哪个描述是正确的（）。

    • A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
    • B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
    • C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
    • D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

    正确答案:D

  • 第9题：

    餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

    • A、汤
    • B、副菜
    • C、主菜
    • D、甜品

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。
    A

    汤

    B

    副菜

    C

    主菜

    D

    甜品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。
    A

    客人的姓名

    B

    客人的体形

    C

    用餐时间

    D

    用餐人数


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。

    A.菜单内容

    B.规模

    C.消费标准

    D.客人用餐习惯


    正确答案：A

  • 第14题：

    吃西餐时应该注意以下几点：（）

    • A、请重要客人吃西餐必须事先预约
    • B、从左侧入座，身体离餐桌一拳的距离
    • C、需要服务时高声喊：“服务员”
    • D、餐具掉落自己捡起
    • E、带礼物给宴请的人

    正确答案:A,B,E

  • 第15题：

    客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。

    • A、个人卫生
    • B、饮食知识
    • C、正确对待客人
    • D、机智、礼貌、幽默

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

    • A、客人的姓名
    • B、客人的体形
    • C、用餐时间
    • D、用餐人数

    正确答案:B

  • 第17题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）

    • A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
    • B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
    • C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
    • D、规格一样的餐具摆在一起

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。

    • A、正前方
    • B、左上方
    • C、右上方
    • D、正中间

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。

    • A、1套
    • B、2套
    • C、3套
    • D、4套

    正确答案:C

  • 第21题：

    当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。

    • A、服务的规定
    • B、赔偿的规定
    • C、结帐的规定
    • D、核实的规定

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    客人判断餐厅的好坏，不仅仅是根据食品，餐具和装饰，而且也根据为他们服务的服务员，餐饮企业服务员的素质标准有（）。
    A

    个人卫生

    B

    饮食知识

    C

    正确对待客人

    D

    机智、礼貌、幽默


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    吃西餐时应该注意以下几点：（）
    A

    请重要客人吃西餐必须事先预约

    B

    从左侧入座，身体离餐桌一拳的距离

    C

    需要服务时高声喊：“服务员”

    D

    餐具掉落自己捡起

    E

    带礼物给宴请的人


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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