以下不属于粤菜名菜的是（）A、龙虎斗B、炒鲜奶C、家常海参D、盐焗鸡

题目

以下不属于粤菜名菜的是（）

  • A、龙虎斗
  • B、炒鲜奶
  • C、家常海参
  • D、盐焗鸡
相似考题

1.代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

2.大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。

3.以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）A、软炸鱼条B、炒鲜奶C、生煎肉饼D、菊花鱼块

4.代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。A．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉B．糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗D．葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头

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  • 第1题：

    以下属于粤菜的代表菜品的是（）

    • A、脆皮乳猪
    • B、大良炒鲜奶
    • C、糖醋鱼
    • D、宫保鸡丁

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    家常海参是闽菜的代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？


    正确答案: 浸法

  • 第5题：

    以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。

    • A、姜蓉白切鸡
    • B、佛手排骨
    • C、红烧大裙翅
    • D、盐焗鸡

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下不属于四川名菜的是（）

    • A、家常海参
    • B、小煎鸡米
    • C、盐焗鸡
    • D、回锅肉

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    以下不属于广州菜名菜的有（）。
    A

    烧雁鹅

    B

    烤乳猪

    C

    盐焗鸡

    D

    冬瓜盅


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列属于粤菜的是（　　）
    A

    龙虎斗

    B

    东江盐煽鸡

    C

    灯影牛肉

    D

    淡糟香螺片

    E

    五彩炒蛇丝


    正确答案： D,A
    解析：
    广东菜，由广州、潮州、东江三部分为主组成，代表菜有油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐焗鸡、瓦罐熦水鱼、三蛇龙虎会、脆皮炸海蜇等。C项，灯影牛肉是四川风味食品；D项，淡糟香螺片属福州地方特色菜。

  • 第9题：

    单选题
    以下属于粤菜代表名菜的是（）。
    A

    东江盐焗鸡

    B

    东坡肉

    C

    宫保鸡丁

    D

    鸳鸯火锅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    粤菜的主要代表菜不包括（　　）。
    A

    龙虎斗

    B

    烤乳猪

    C

    下巴划水

    D

    大良炒鲜奶


    正确答案： D,C
    解析：
    粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉、大良炒鲜奶等。C项，下巴划水产于上海。

  • 第11题：

    多选题
    以下属于粤菜的代表菜品的是（）
    A

    脆皮乳猪

    B

    大良炒鲜奶

    C

    糖醋鱼

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下属于粤菜代表名菜的是（）。

    • A、东江盐焗鸡
    • B、东坡肉
    • C、宫保鸡丁
    • D、鸳鸯火锅

    正确答案:A

  • 第14题：

    以下不属于广州菜名菜的有（）。

    • A、烧雁鹅
    • B、烤乳猪
    • C、盐焗鸡
    • D、冬瓜盅

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下面哪一道菜不属于粤菜（）

    • A、凤还巢
    • B、虾饺
    • C、龙虎斗
    • D、西施乳

    正确答案:D

  • 第17题：

    以下属于福建名菜的是（）

    • A、盐焗鸡
    • B、冰糖甲鱼
    • C、佛跳墙
    • D、干菜焖肉

    正确答案:C

  • 第18题：

    以下属于湖南名菜的是（）

    • A、粉蒸肉
    • B、粉蒸白鳝
    • C、清蒸武昌鱼
    • D、盐焗鸡

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
    A

    软炸鱼条

    B

    炒鲜奶

    C

    生煎肉饼

    D

    菊花鱼块


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列四组菜肴中，完全属于粤菜代表名菜的一组是（　　）。
    A

    龙虎斗、太爷鸡、白灼海虾、爽口牛丸、油泡鲜虾仁

    B

    太爷鸡、碧螺虾仁、脆皮乳猪、白云猪手、夫妻肺片

    C

    脆皮乳猪、香圩扣肉、盐水鸭、七星鱼丸、黄埔炒蛋

    D

    香圩扣肉、油泡鲜虾仁、香菇炖鸡、五彩炒蛇丝、炒西施舌


    正确答案： B,C
    解析：
    B项，碧螺虾仁是苏菜代表名菜，夫妻肺片是川菜代表名菜；C项，盐水鸭是苏菜代表名菜，七星鱼丸是闽菜代表名菜；D项，香菇炖鸡是苏菜代表名菜，炒西施舌是闽菜代表名菜。

  • 第21题：

    判断题
    家常海参是闽菜的代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠桂鱼、烤乳猪

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫化鸡、龙虎斗

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头


    正确答案： B,D
    解析：
    鲁菜代表有炸山蝎、德州脱骨扒鸡、葱爆海参、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等；川菜代表有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、龙抄手等；粤菜代表有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、艇仔粥等；淮扬菜代表有清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、千层油糕等。A项，梅菜扣肉是闽菜；B项，松鼠桂鱼是苏菜，烤乳猪是粤菜；C项，叫化鸡是浙菜，龙虎斗是粤菜。

  • 第23题：

    多选题
    下列选项中，依次属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜的是（　　）。
    A

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉

    B

    糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪

    C

    糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗

    D

    葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头


    正确答案： B,C
    解析：
    鲁菜以擅烹饪海鲜闻名，葱爆海参是鲁菜经典菜品；鱼香肉丝是川菜“鱼味”技巧的杰作；龙虎斗是粤菜选料大胆，技艺精湛的表现；清炖狮子头是淮扬菜的代表之作。

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