大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。

题目

大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。

相似考题

1.大良炒鲜奶中的火腿茸可以调节菜肴的咸味,菜肴如果淡了可以多放一点。( )此题为判断题(对，错)。

2.大良炒鲜奶在选择蛋清时一定要新鲜,而且不宜过分搅打,以便于凝固成型。( )此题为判断题(对，错)。

3.大良炒鲜奶选用的牛奶浓度应为______以上。A.10%B.20%C.30%D.60%

4.制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。( )此题为判断题(对，错)。

更多“大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。”相关问题

  • 第1题：

    大良炒鲜奶不需要添加的辅料是______。

    A.蟹肉

    B.鸡肝

    C.火腿茸

    D.鲜鱼肉


    参考答案：D

  • 第2题：

    大良炒鲜奶的菜品特点有______。

    A.口感软滑

    B.主色洁白如雪

    C.奶香浓郁

    D.色泽淡黄

    E.口味咸甜


    参考答案：CDE

  • 第3题：

    “花卉世界”在顺德哪一个镇（）

    • A、大良
    • B、容桂
    • C、北滘
    • D、陈村

    正确答案:D

  • 第4题：

    “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    顺德美食在珠三角一带名气很大，早有“食在顺德，厨出凤城”之说。其中以顺德大良的美食尤为出名，请举出至少三种大良的美食？


    正确答案: 大良“双皮炖牛奶”、大良炒牛奶、大良煎虾饼、大良野鸡卷、凤城酿节瓜、金榜牛乳、大良嘣砂、凤城鱼皮角等。

  • 第6题：

    制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。

    • A、炒制前
    • B、凝结后
    • C、成熟后
    • D、边炒边加入

    正确答案:D

  • 第8题：

    大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。

    • A、10％
    • B、20％
    • C、30％
    • D、60％

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列菜是属于江苏菜系的是（）

    • A、松鼠鳜鱼
    • B、九转大肠
    • C、回锅肉
    • D、大良炒牛奶

    正确答案:A

  • 第10题：

    伦教糕的制作起源于广东顺德区大良镇，已有数百年的历史，由籼米粉用酵母发酵蒸制而成。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    多选题
    粤菜的主要代表菜不包括（　　）。
    A

    龙虎斗

    B

    烤乳猪

    C

    下巴划水

    D

    大良炒鲜奶


    正确答案： D,C
    解析：
    粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉、大良炒鲜奶等。C项，下巴划水产于上海。

  • 第12题：

    判断题
    “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大良炒鲜奶的配料一般在______。

    A.炒奶前放入

    B.炒奶的过程中放入

    C.牛奶凝固后放入

    D.炒制过程中分次加入


    参考答案：A

  • 第14题：

    大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    顺德第一家电影院在大良（）开业。


    正确答案:镇街

  • 第16题：

    以下属于粤菜的代表菜品的是（）

    • A、脆皮乳猪
    • B、大良炒鲜奶
    • C、糖醋鱼
    • D、宫保鸡丁

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    顺德大良的五种著名特产（）。


    正确答案:双皮奶、姜汁撞奶、牛乳、崩砂、凤城野鸡卷

  • 第18题：

    大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。

    • A、软滑香嫩
    • B、清香爽口
    • C、咸香微甜
    • D、汁浓味厚

    正确答案:A

  • 第19题：

    大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。

    • A、炒奶前放入牛奶中
    • B、炒奶的过程中
    • C、牛奶凝固后
    • D、炒制过程中分次

    正确答案:A

  • 第20题：

    大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。

    • A、分次
    • B、炒奶前
    • C、炒奶中
    • D、牛奶凝固时

    正确答案:B

  • 第21题：

    李小龙祖籍是佛山市顺德区哪个镇街？（）

    • A、伦教镇
    • B、均安镇
    • C、大良镇
    • D、杏坛镇

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    以下属于粤菜的代表菜品的是（）
    A

    脆皮乳猪

    B

    大良炒鲜奶

    C

    糖醋鱼

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    顺德美食在珠三角一带名气很大，早有“食在顺德，厨出凤城”之说。其中以顺德大良的美食尤为出名，请举出至少三种大良的美食？

    正确答案： 大良“双皮炖牛奶”、大良炒牛奶、大良煎虾饼、大良野鸡卷、凤城酿节瓜、金榜牛乳、大良嘣砂、凤城鱼皮角等。
    解析： 暂无解析

相关内容