宴会的物品配备除各种餐具（）外，还要有其它各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。A、视听设备B、用具C、台型D、演出设备

第1题：

第2题：

第3题：

宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%～20%的备用或机动物品。

正确答案:正确

第4题：

合理利用设备的措施中要求在配备设备时，应根据（）、技术要求等，经济合理地配备各种设备，做到设备间比例协调，适应生产需要。

• A、生产制度、工艺规范
• B、设备性能和结构
• C、生产特点、工艺过程
• D、设备特点和工艺

正确答案:C

第5题：

防爆保安检查设备是用来对付（）并进行探测的技术设备。

• A、各种爆炸装置
• B、各种枪支、凶器
• C、各种违禁物品
• D、以上都是

正确答案:D

第6题：

宴会厅宴配备大型舞台、小型舞台、舞台聚光灯及各种（）、舞池、乐台、钢琴等演出和展览设备。

• A、音响
• B、外接电源
• C、射灯
• D、录像带

正确答案:C

第7题：

大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

• A、视听
• B、演出
• C、展览
• D、演出及展览

正确答案:D

第8题：

高档宴会摆台要做到；餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。

正确答案:错误

第9题：

宴会厅的设备配备种类有（）、演出及展览设备，宴会服务设备、会议所需的其他设备和宴会装饰物品。

• A、餐具
• B、台型
• C、视听设备
• D、电子设备

正确答案:C

第10题：

不符合高档宴会摆台要求的是（）。

• A、餐具摆放位置各异
• B、各种餐、酒具卫生无破损
• C、餐具摆放规范
• D、餐酒用具齐全

正确答案:A

第11题：

重要和大型宴会设立的签到台、签到本、文房四宝、礼品台是设备配备中的（）设备。

• A、会议
• B、宴会服务
• C、宴会装饰
• D、宴会必备

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

下列（）货物不是隐含的危险物品。

• A、野营用具，可能含有易燃液体
• B、演出、电影、舞台与特殊效果设备，可能含有易燃物质
• C、普通的鲜花
• D、药品，可能含有符合危险品任何标准的物品

正确答案:C

第15题：

饭店运营中循环使用物品包括床，床单，枕套，桌椅，真空吸尘器与其他各种设备等物品。

正确答案:正确

第16题：

宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。

正确答案:正确

第17题：

对库房设备配备的要求包括（）。

• A、对笨重设备进出库，配备大型的起重设备
• B、对一般中小型物品需配备起重设备
• C、液体类物品需配备灌装设备
• D、爆破类物品需配备金属工具

正确答案:A,B,C

第18题：

幻灯机、录像机、放映机、电视机、摄像机等设备属于宴会厅中的（）设备。

• A、演出
• B、视听
• C、展览
• D、宴会服务

正确答案:B

第19题：

餐厅物品包括各种餐具及各种（）用具，并且要有适当的仓库储存量和使用周转量。

• A、服务
• B、银质
• C、瓷质
• D、陶质

正确答案:A

第20题：

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、（）

正确答案:卫生检查

第21题：

西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

• A、各种餐盘
• B、瓷质餐具
• C、铜质餐具
• D、各类酒具

正确答案:B

第22题：

宴会的物品配备除各种餐具、（）外，还要有其他各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。

• A、视听设备
• B、用具
• C、台型
• D、演出设备

正确答案:B

第23题：

第24题：