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第1题：
如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。
- A、重铺
- B、转动
- C、走台布
- D、转台布
正确答案:C -
第2题：
铺台布时，台布不能接触地面，中心线直对（）席位。
正确答案:正、副主人 -
第3题：
铺台服务是（）
- A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
- B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
- C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
- D、以上均不对
正确答案:B -
第4题：
抖铺式，推拉式和撒网式是中式铺台布的主要方法。（）
正确答案:正确 -
第5题：
中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。
- A、正面凸缝朝上
- B、正面凸缝朝下
- C、反面凸缝朝上
- D、反面凸缝朝下
正确答案:A -
第6题：
铺台布的方法有哪三种？
正确答案: 撒网式，推拉式，抖铺式 -
第7题：
在铺放台布时，要根据餐桌的（）来选用合适的台布。
- A、大小
- B、颜色
- C、位置
- D、质地
正确答案:A -
第8题：
中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）
- A、推拉式
- B、抖铺式
- C、合铺式
- D、撒网式
正确答案:A,B,D -
第9题：
中餐圆台铺台布的方法常用的有椎拉式、抖铺式、（）
正确答案:合铺式 -
第10题：
铺台布时要求一次到位，台布（）。
- A、正面凸缝朝上
- B、正面凸缝朝下
- C、反面凸缝朝上
- D、反面凸缝朝下
正确答案:A -
第11题：
判断题铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
中餐圆台铺台布的方法有哪几种？
正确答案: （1）推拉式铺台；（2）抖铺式铺台；（3）撒网式铺台。 -
第14题：
铺台布的方法有：推拉式、抖铺式、撒网式。
正确答案:正确 -
第15题：
铺台布有（）、（）和（）三种方法。
正确答案:推拉式；抖铺式；撒网式 -
第16题：
中餐宴会铺台布要求铺好的台布中缝凹面朝上，从主人位指向副主人位。（）
正确答案:错误 -
第17题：
铺台布有哪几种常用方法？
正确答案: 有三种常用方法：抖铺式、撒网式、推拉式。 -
第18题：
西餐宴会台布的铺法？
正确答案: 铺一字形台时，餐厅服务员应站立于餐台长侧边，将台布横向打开，双手捏住台布一侧边，将台布送至餐桌另一侧，将台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周下垂部分均等，最后检查铺好的台布。
较大的一字形、U字形、T字形餐台往往需要几块台布拼铺在一起。拼铺时，要求两块或多块台布的凸线方向一致，连接的台布边缘要重叠，台布下垂部分要平行，连接缝要协调一致宴会铺台要台布平整，无皱褶和突起。 -
第19题：
进行"抖铺式"铺台布时，其抖动台布的力是利用了双臂的力量。
正确答案:错误 -
第20题：
把台布铺于餐台上时，要求股缝向（）。
- A、上
- B、下
- C、左
- D、右
正确答案:A -
第21题：
铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
正确答案:正确 -
第22题：
单选题铺台布时要求一次到位，台布（）。A正面凸缝朝上
B正面凸缝朝下
C反面凸缝朝上
D反面凸缝朝下
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题中餐铺台布时要求一次到位，台布中间的凸缝要求正确铺放，其正确的要求是（）。A正面凸缝朝上
B正面凸缝朝下
C反面凸缝朝上
D反面凸缝朝下
正确答案： C解析： 暂无解析