零点餐厅服务的特点有（）。A、流动客人多B、工作量大C、营业时间短D、多档多台

题目

零点餐厅服务的特点有（）。

  • A、流动客人多
  • B、工作量大
  • C、营业时间短
  • D、多档多台
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1.一般零点餐厅采用()。A.美式服务B.法式服务C.英式服务D.俄式服务

2.西餐零点服务的特点有哪些？

3.（）服务是餐厅中最常见的、最普遍的一种服务。A、团队B、零点C、宴会D、自助餐

4.俄式服务的特点有（）。A、讲究优美文雅的风度B、使用大量的银器C、服务效率和餐厅空间的利用率比较高D、适用于零点服务E、菜肴浪费严重

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  • 第1题：

    中餐零点服务有哪些特点？


    正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。

  • 第2题：

    零点餐厅服务有（）

    • A、点菜服务
    • B、零餐服务
    • C、聊天服务
    • D、散座服务

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    一般零点餐厅采用（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:A

  • 第4题：

    零点餐厅有哪些特点和任务？


    正确答案: 零点具厅的主要任务是接待零星宾客就餐，宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，工作量较大，营业时间较长。

  • 第5题：

    某饭店零点餐厅某日中午，有四位客人来到5号桌吃生片火锅，客人已开票，问服务员小李应怎样提供服务？


    正确答案: （1）将客人点好的主料配料送上餐桌、摆放整齐、上好火锅，点燃锅子
    （2）水开后向锅中放薄脆，示范性地上主料，肉变色后立即捞出放入客人碗中，加少许汤，请客人用餐
    （3）保持原料新鲜，注意为客人加备用汤，并注意安全。

  • 第6题：

    斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。

    • A、零点餐厅服务及酒吧服务
    • B、宴会服务及酒会服务
    • C、零点餐厅及酒会服务
    • D、酒会和酒吧服务

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    斟酒可分为桌斟和捧斟，捧斟多适用于（）。
    A

    零点餐厅服务及酒吧服务

    B

    宴会服务及酒会服务

    C

    零点餐厅及酒会服务

    D

    酒会和酒吧服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    一般零点餐厅采用（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    英式服务

    D

    俄式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。
    A

    零点餐厅

    B

    团队餐厅

    C

    咖啡厅

    D

    酒吧

    E

    外卖部


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    零点餐厅服务有（）
    A

    点菜服务

    B

    零餐服务

    C

    聊天服务

    D

    散座服务


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    零点餐厅的特点有（）
    A

    客人数量不固定

    B

    客人口味需求不一

    C

    用餐时间交错

    D

    服务工作量较大

    E

    营业时间较短


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。

    • A、自助餐厅
    • B、零点餐厅
    • C、宴会餐厅
    • D、多功能餐厅

    正确答案:B

  • 第14题：

    正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。


    正确答案: 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
    （1）餐前准备；
    （2）迎宾领位；
    （3）入座服务；
    （4）点菜开单；
    （5）席间服务；
    （6）结账收银；
    （7）送客收台。

  • 第16题：

    餐厅的岗位设置依据是（）。

    • A、餐厅经营特点
    • B、餐厅的服务形式
    • C、餐厅的客源层特点
    • D、餐厅员工的多少
    • E、餐厅员工的文化水平

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。

    • A、零点餐厅
    • B、团队餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、酒吧
    • E、外卖部

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    零点餐厅的特点有（）

    • A、客人数量不固定
    • B、客人口味需求不一
    • C、用餐时间交错
    • D、服务工作量较大
    • E、营业时间较短

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    问答题
    简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。

    正确答案： 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
    （1）餐前准备；
    （2）迎宾领位；
    （3）入座服务；
    （4）点菜开单；
    （5）席间服务；
    （6）结账收银；
    （7）送客收台。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。
    A

    自助餐厅

    B

    零点餐厅

    C

    宴会餐厅

    D

    多功能餐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    西餐零点服务的特点有哪些？

    正确答案： 菜单结构不同，用餐方式不同，餐具用具有区别，佐餐酒有区别。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    俄式服务的特点有（）。
    A

    讲究优美文雅的风度

    B

    使用大量的银器

    C

    服务效率和餐厅空间的利用率比较高

    D

    适用于零点服务

    E

    菜肴浪费严重


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    零点餐厅有哪些特点和任务？

    正确答案： 零点具厅的主要任务是接待零星宾客就餐，宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，工作量较大，营业时间较长。
    解析： 暂无解析

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