俄式服务的特点有（）。A、讲究优美文雅的风度B、使用大量的银器C、服务效率和餐厅空间的利用率比较高D、适用于零点服务E、菜肴浪费严重

题目

俄式服务的特点有（）。

  • A、讲究优美文雅的风度
  • B、使用大量的银器
  • C、服务效率和餐厅空间的利用率比较高
  • D、适用于零点服务
  • E、菜肴浪费严重
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1.一般零点餐厅采用()。A.美式服务B.法式服务C.英式服务D.俄式服务

2.揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。A、法式服务B、俄式服务C、大陆式服务D、英式服务

3.俄式服务又称“大盘子服务”，可以将剩下的没分完的菜肴送回厨房，减少浪费。

4.（）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务

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  • 第1题：

    （）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、德式服务

    正确答案:A

  • 第2题：

    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第3题：

    （）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。

    • A、意式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第4题：

    注重实效并讲究优美文雅的风度是（）服务的特点。

    • A、法式
    • B、俄式
    • C、美式
    • D、英式

    正确答案:B

  • 第5题：

    讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。

    • A、法式
    • B、俄式
    • C、美式
    • D、英式

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:B

  • 第7题：

    俄式服务的特点（）。

    • A、服务迅速
    • B、节省成本
    • C、气氛愉快
    • D、讲究餐具

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    英式服务

    D

    美式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。
    A

    俄式服务又称家庭式服务

    B

    注重在客人面前进行切割和燃焰表演

    C

    大量使用银盘能增添餐桌的气氛

    D

    讲究优美文雅的风度


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    俄式服务的特点有（）。
    A

    讲究优美文雅的风度

    B

    使用大量的银器

    C

    服务效率和餐厅空间的利用率比较高

    D

    适用于零点服务

    E

    菜肴浪费严重


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

    • A、俄式服务又称家庭式服务
    • B、注重在客人面前进行切割和燃焰表演
    • C、大量使用银盘能增添餐桌的气氛
    • D、讲究优美文雅的风度

    正确答案:C,D

  • 第14题：

    （）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。

    • A、扒房
    • B、法餐厅
    • C、美式餐厅
    • D、俄式餐厅

    正确答案:A,D

  • 第15题：

    （）的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢。主要适用于宴会，很少在大众化的餐厅里使用。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:C

  • 第16题：

    （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

    • A、意式服务
    • B、法式服务
    • C、美式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第17题：

    俄式服务的特点是（）。

    • A、气氛高雅
    • B、服务迅速
    • C、节省菜肴
    • D、银器投资较大

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    一般零点餐厅采用（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、英式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

    • A、美式服务
    • B、英式服务
    • C、俄式服务
    • D、意大利式

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    （）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。
    A

    美式服务

    B

    英式服务

    C

    俄式服务

    D

    意大利式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    德式服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    （）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。
    A

    扒房

    B

    法餐厅

    C

    美式餐厅

    D

    俄式餐厅


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    一般零点餐厅采用（）。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    英式服务

    D

    俄式服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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