自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。A、备菜服务B、餐前服务C、迎客服务D、饮料服务

题目

自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。

  • A、备菜服务
  • B、餐前服务
  • C、迎客服务
  • D、饮料服务
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1.厨房备餐设备通常用于______。A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用

2.中餐常用服务方式有（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式服务

3.客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→结账服务→（）→收取餐具→结束工作。A、递送茶水B、递上菜单C、送上水果D、道别退房

4.地陪在餐饮服务中提供的服务整体七可分为餐前服务、餐中服务和餐后服务。 （ ）

更多“自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服务→清理台面。A、备菜服务B、餐前服务C、迎客服务D、饮料服务”相关问题

  • 第1题：

    两舱正确的3小时以上航班正确服务程序（）

    • A、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点
    • B、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-色拉-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-再次清理餐桌-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点
    • C、毛巾-布置餐桌-餐前酒水，小吃-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-毛巾-餐后酒，热饮，咖啡茶点
    • D、餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点

    正确答案:B

  • 第2题：

    常见的宴会服务形式有（）

    • A、自助餐
    • B、管家式服务
    • C、法式服务
    • D、集合式服务

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。

    • A、英式服务
    • B、大陆式服务
    • C、法式服务
    • D、自助餐服务

    正确答案:D

  • 第4题：

    零点餐厅的服务程序可分为（）。 （1）餐前准备 （2）开餐服务 （3）就餐服务 （4）餐后服务 （5）结束工作

    • A、（1）（3）（4）（2）
    • B、（1）（2）（4）
    • C、（1）（2）（3）（5）
    • D、（1）（2）（3）（4）（5）

    正确答案:D

  • 第5题：

    自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。

    • A、清理台面
    • B、打扫卫生
    • C、清理菜肴
    • D、清洗餐具

    正确答案:A

  • 第6题：

    餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.

    • A、开餐前的准备工作
    • B、人员分工
    • C、任务分配
    • D、特殊宾客服务要求

    正确答案:A

  • 第7题：

    冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）

    • A、餐前准备
    • B、餐中服务
    • C、餐后服务
    • D、结束工作

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

    • A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
    • B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
    • C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
    • D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

    正确答案:D

  • 第9题：

    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

    • A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
    • B、及时为客人递送餐盘等餐具
    • C、为客人提供介绍菜点的服务
    • D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）。
    A

    转盘式服务

    B

    共餐式服务

    C

    派菜式服务

    D

    自助餐式服务


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。
    A

    通常由服务员为客人分切大块烤肉等

    B

    及时为客人递送餐盘等餐具

    C

    为客人提供介绍菜点的服务

    D

    及时整理餐台，补充食品、餐用具


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    自助餐服务不等同于取消员工服务，应建立一套完善的服务流程，包括（）。
    A

    餐厅：食品、饮品混合放置

    B

    迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座

    C

    餐间服务：不提供咖啡或茶

    D

    菜品：质量上乘，类型多样、补充及时


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和（）。

    • A、转盘式服务
    • B、共餐式服务
    • C、派菜式服务
    • D、自助餐式服务

    正确答案:C

  • 第14题：

    备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

    • A、备菜服务
    • B、迎客服务
    • C、迎宾入座
    • D、递茶服务

    正确答案:C

  • 第16题：

    零餐早餐服务程序中的第二个环节是（）。

    • A、餐前准备
    • B、问位开茶
    • C、开餐服务
    • D、结账收款

    正确答案:B

  • 第17题：

    中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。

    • A、餐前准备
    • B、拉椅让座
    • C、开餐服务
    • D、问茶开位

    正确答案:D

  • 第18题：

    尊享头等舱温热毛巾服务提供应在：（）

    • A、送餐前
    • B、迎宾服务
    • C、正餐收餐盘前
    • D、餐前饮料前

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

    • A、餐前小吃服务
    • B、餐前鸡尾酒服务
    • C、点菜服务
    • D、结账服务

    正确答案:B

  • 第20题：

    餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。


    正确答案:迎宾服务

  • 第21题：

    多选题
    中餐常用的服务方式有（　　）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    边桌式服务

    D

    派菜服务

    E

    自助餐服务


    正确答案： B,C
    解析：
    中餐常用服务方式包括：①共餐式服务，比较适合于2—6人左右的中餐零点服务；②转盘式用餐是在一个大的圆桌面上，安放一个直径为90厘米左右的转盘，将菜肴等放置在转盘上面，供就餐者夹取的就餐形式；③分餐式服务是吸收了西餐服务方式的优点并使之与中餐服务相结合的一种服务方式，人们又将这种服务方式称为“中餐西吃”的方法，它比较适用于官方较正式的高档宴会服务。分餐式服务又可分为“边桌服务”和“派菜服务”两种。

  • 第22题：

    填空题
    餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

    正确答案： 迎宾服务
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    中餐常用服务方式有（）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    分餐式服务

    D

    自助餐式服务


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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