西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边

题目

西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）

  • A、长侧边
  • B、短侧边
  • C、角侧边
  • D、任意侧边
相似考题

1.酒席宴会上经常有宾主祝酒、讲话的场面,当宾主离位敬酒时,餐厅服务员应()。A、站立服务台等候B、持酒跟随祝酒者身后C、持酒站立餐台D、在宾主座位等候

2.自助餐台应由()来值台。A服务员B传菜员C厨师D餐厅领班

3.以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式

4.铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。A、椅背上B、对面处C、餐台上D、坐椅上

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。

    • A、鸡尾酒会
    • B、西餐酒席宴会
    • C、冷餐酒会
    • D、中餐宴会

    正确答案:B

  • 第2题：

    西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。

    • A、1/4
    • B、1/3
    • C、1/2
    • D、2/3

    正确答案:B

  • 第3题：

    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。

    • A、30厘米
    • B、35厘米
    • C、40厘米
    • D、45厘米

    正确答案:C

  • 第5题：

    在西餐厅中服务，如超过（）的预订，应再拼餐台。

    • A、2人
    • B、4人
    • C、6人
    • D、8人

    正确答案:D

  • 第6题：

    铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主人
    • D、副主宾

    正确答案:C

  • 第7题：

    摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。

    • A、40
    • B、15
    • C、20
    • D、10

    正确答案:A

  • 第8题：

    （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

    • A、清台
    • B、清场
    • C、翻台
    • D、铺台

    正确答案:C

  • 第9题：

    铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）

    • A、30cm
    • B、35cm
    • C、40cm
    • D、45cm

    正确答案:C

  • 第10题：

    西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。

    • A、方形餐台
    • B、长方形餐台
    • C、圆形餐台
    • D、T型餐台

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
    A

    鸡尾酒会

    B

    西餐酒席宴会

    C

    冷餐酒会

    D

    中餐宴会


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    餐厅服务员应在开餐前（）分钟设置餐台。


    正确答案:15

  • 第15题：

    西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

    • A、长侧边
    • B、短侧边
    • C、角侧边
    • D、任意侧边

    正确答案:A

  • 第16题：

    面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。

    • A、左
    • B、左前
    • C、右
    • D、右前

    正确答案:A

  • 第17题：

    托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。

    • A、25cm
    • B、30cm
    • C、35cm
    • D、40cm

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

    • A、餐巾
    • B、餐纸
    • C、面包盘
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第20题：

    西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。


    正确答案:2；1

  • 第21题：

    西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。


    正确答案:2；1

  • 第22题：

    高档西餐厅的座椅应宽大舒适、餐台多采用较大的方桌或长方桌，并且餐台应为（）的不等。

    • A、2人、4人
    • B、3人、5人、
    • C、1人、3人5人、7人
    • D、2人、4人、6人、8人

    正确答案:D

  • 第23题：

    判断题
    铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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