西湖醋鱼原名叫（）。A、兄弟醋鱼B、夫妻醋鱼C、父子醋鱼D、叔嫂醋鱼
题目
西湖醋鱼原名叫（）。
- A、兄弟醋鱼
- B、夫妻醋鱼
- C、父子醋鱼
- D、叔嫂醋鱼
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第1题：
西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第2题：
属于软熘的菜肴是______。A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
参考答案：C
-
第3题：
()是贵州黔菜的代表菜。A.宫保鸡丁
B.西湖醋鱼
C.九转大肠
D.辣子鸡
E.槽辣脆皮鱼答案：A,D,E解析： -
第4题：
“西湖醋鱼”是根据（）命名。
- A、烹饪方式
- B、口味
- C、原料构成
- D、消费时尚
正确答案:C -
第5题：
杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）
正确答案:宋嫂鱼 -
第6题：
西湖醋鱼选择的原料是（）。
- A、活草鱼
- B、活鲤鱼
- C、活鲅鱼
- D、活刀鱼
正确答案:A -
第7题：
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
- A、姜末
- B、蒜末
- C、葱米
- D、花椒
正确答案:A -
第8题：
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
- A、糖醋鱼
- B、水煮鱼
- C、醋椒鱼
- D、西湖醋鱼
正确答案:A -
第9题：
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
正确答案:正确 -
第10题：
浙菜传统名菜有（）？
- A、西湖醋鱼
- B、龙井虾仁
- C、宋嫂鱼羹
- D、干炸响铃
正确答案:A,B,C,D -
第11题：
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼
B龙井虾仁
C宋嫂鱼羹
D干炸响铃
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
西湖醋鱼在加工前要进行______处理。A.洗涤
B.沥水
C.饿养
D.喂养
参考答案：C
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第14题：
下列菜品中属于脆熘的是______。A.菊花青鱼
B.西湖醋鱼
C.瓜姜鱼丝
D.稀卤鲈鱼
参考答案：A
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第15题：
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
正确答案:草鱼；肾皮质 -
第16题：
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
正确答案:错误 -
第17题：
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
- A、草鱼
- B、鲤鱼
- C、黄鱼
正确答案:A -
第18题：
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为（）。
- A、单片
- B、软片
- C、雄片
- D、雌片
正确答案:C -
第19题：
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
- A、软熘
- B、脆熘
- C、焦熘
- D、滑熘
正确答案:A -
第20题：
下列菜品中属于脆熘的是（）。
- A、菊花青鱼
- B、西湖醋鱼
- C、瓜姜鱼丝
- D、稀卤鲈鱼
正确答案:A -
第21题：
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
正确答案:错误 -
第22题：
下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有（）。
- A、东坡肉
- B、西湖醋鱼
- C、宋嫂鱼羹
- D、干炸响铃
- E、龙井虾仁
正确答案:B,C,D -
第23题：
填空题杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）正确答案： 宋嫂鱼解析： 暂无解析