带有虫卵的叶菜要怎么清洗？

题目

带有虫卵的叶菜要怎么清洗？

相似考题

1.根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( )此题为判断题(对，错)。

2.百叶箱要保持洁白，清洗百叶箱的时间以（）为宜。

3.露地菜（叶菜）

4.蔬菜按农业生物学分类有()。A、根菜类、白菜类B、茎菜类、白菜类C、根菜类、叶菜类D、茎菜类、叶菜类

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  • 第1题：

    关于绦虫卵的特征下列哪一项叙述不正确（）.

    • A、假叶目绦虫卵与吸虫卵相似，卵内含1个卵细胞和若干个.
    • B、假叶目绦虫卵的一端有小盖
    • C、假叶目绦虫卵的卵壳内层可见胚膜
    • D、圆叶目绦虫呈圆球形，胚膜较厚
    • E、圆叶目绦虫卵内含已发育的六钩蚴

    正确答案:C

  • 第2题：

    加工叶菜类要（）。

    • A、先切后洗
    • B、先洗后切
    • C、减少浸泡时间
    • D、直接食用

    正确答案:B

  • 第3题：

    清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落，从而洗掉虫卵和腻虫。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    用浓度2%的（）洗涤叶菜，可使叶片上的虫卵脱落。

    • A、盐水
    • B、糖水
    • C、碱水
    • D、酒水

    正确答案:A

  • 第5题：

    若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？


    正确答案:可回收情况而定，如可回收，未造成损失，则可退菜。如不可回收造成损失，由客人自行负责，楼面不得私自给予退菜，否则由楼面赔偿。

  • 第6题：

    对于叶菜类，取样时要取（）部分。

    • A、叶片部分
    • B、根部
    • C、茎部

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    菜墩清洗消毒后，保持干燥，竖直放置，墩子之间要（）的距离，用以通风。

    • A、5cm
    • B、10cm
    • C、15cm
    • D、20cm

    正确答案:B

  • 第8题：

    客人对同桌和邻桌要的是同一道菜，而菜量不一样而产生异议怎么办？


    正确答案: ⑴如确属工作失误（后厨配菜有误），就应诚恳道歉，设法弥补。
    ⑵如属顾客误解，应委婉地加以说明，切忌讽刺、挖苦。

  • 第9题：

    宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？


    正确答案: 我们因该向宾客解释，非常感谢您选择我们饭店来用餐，可是这道菜已售完，非常抱歉，但是我们饭店类似的名菜还有，需不要为你推荐几样呢？如果客人不愿意，执意要走，我们也应尊重别人的选择，向宾客表示歉意，并欢迎下次再来。

  • 第10题：

    单选题
    有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）
    A

    根菜类 叶菜类 果菜类

    B

    根菜类 果菜类 叶菜类

    C

    叶菜类 根菜类 果菜类

    D

    叶菜类 果菜类 根菜类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于绦虫卵的特征下列哪一项叙述不正确（）.
    A

    假叶目绦虫卵与吸虫卵相似，卵内含1个卵细胞和若干个.

    B

    假叶目绦虫卵的一端有小盖

    C

    假叶目绦虫卵的卵壳内层可见胚膜

    D

    圆叶目绦虫呈圆球形，胚膜较厚

    E

    圆叶目绦虫卵内含已发育的六钩蚴


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    百叶箱要保持洁白，清洗百叶箱的时间以（）为宜。

    正确答案： 晴天上午
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    叶菜类用做青饲料时，要防止（）中毒。

    • A、氢氰酸
    • B、叶红质
    • C、亚硝酸盐

    正确答案:C

  • 第14题：

    叶菜分类需不定时喷水保持叶菜的新鲜度。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜，可使虫卵的吸盘（）而脱落。

    • A、收缩
    • B、扩大
    • C、增大
    • D、减少

    正确答案:A

  • 第16题：

    夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。

    • A、叶菜类
    • B、根茎类
    • C、瓜果类
    • D、豆类

    正确答案:A

  • 第17题：

    食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

    • A、叶菜类、茎菜类
    • B、根菜类、茎菜类
    • C、茎菜类、花菜类
    • D、叶菜类、果菜类

    正确答案:D

  • 第18题：

    对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。

    • A、绿色叶菜
    • B、白色叶菜
    • C、黑色叶菜
    • D、红色叶菜

    正确答案:A

  • 第20题：

    宾客反映某道菜不如其他酒店口味好，要退怎么办？


    正确答案: 虚心听取客人意见，并及时反映给后厨。（可让客人填写意见单）

  • 第21题：

    （）主要用于清洗叶片或叶柄上带有虫卵的蔬菜。

    • A、碱水
    • B、盐水
    • C、洗涤灵
    • D、硫酸

    正确答案:B

  • 第22题：

    多选题
    对于叶菜类，取样时要取（）部分。
    A

    叶片部分

    B

    根部

    C

    茎部


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    女：怎么了？这菜不合口味？男：味道还可以，就是稍微淡了点儿。女：大夫说你血压高，要少吃盐。男：行，听你的。问：男的觉得这个菜怎么样？
    A

    太辣

    B

    醋放多了

    C

    比较清淡

    D

    比饭店的好吃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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