轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。A、餐具B、菜C、碗碟D、物品

题目

轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。

  • A、餐具
  • B、菜
  • C、碗碟
  • D、物品
相似考题

1.餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。A、中餐B、西餐C、快餐D、自助餐

4.重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作,一般重量是()。A.10公斤B.5公斤C.8公斤D.4公斤

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    （）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。

    • A、徒手
    • B、托盘
    • C、主宾
    • D、酒篮

    正确答案:B

  • 第2题：

    托盘轻托的使用要领是（）。

    • A、所托物品一般在10公斤左右
    • B、用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空
    • C、一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档
    • D、用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内

    正确答案:D

  • 第3题：

    重托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）。

    • A、5公斤
    • B、8公斤
    • C、4公斤
    • D、10公斤

    正确答案:D

  • 第4题：

    在为顾客提供斟酒服务时，服务人员应右脚在前，插入两椅之间并站于顾客餐椅椅档的（）处。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:A

  • 第5题：

    在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。

    • A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务
    • B、面向客人，托盘斟酒服务
    • C、面向客人分菜服务
    • D、向客人寄送小毛巾服务

    正确答案:A

  • 第6题：

    宴会是一种正式的，隆重的餐饮活动，宴会服务时应做到（）

    • A、服务操作时轻拿轻放
    • B、宾主致辞时保持安静
    • C、斟倒酒饮时从主人开始
    • D、宾主祝酒时，赶紧斟酒

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手握瓶为顾客斟倒酒水。

    • A、毛巾
    • B、服务餐巾
    • C、垫布
    • D、抹布

    正确答案:B

  • 第9题：

    酒水斟酒过程需要注意的事项为（）。

    • A、斟酒时一定要让客人看到酒的标签
    • B、不同的酒类所斟的分量不同
    • C、斟酒时尽量使用服务巾
    • D、随时为客人添加酒水

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）

    • A、2公斤
    • B、3公斤
    • C、4公斤
    • D、5公斤

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务项目，这个工作环节是（）。
    A

    菜肴服务

    B

    席间服务

    C

    送客服务

    D

    结束工作


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    轻托指托送较轻的物品或上菜、斟酒操作，一般重量是（）
    A

    2公斤

    B

    3公斤

    C

    4公斤

    D

    5公斤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    顾客在等待修理件超过（）分钟时，顾客入座在一个柜台挑选饰品时超过（）分钟时，需要提供送水服务。


    正确答案:10；5

  • 第14题：

    在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

    • A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
    • B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
    • C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
    • D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒

    正确答案:C

  • 第15题：

    在为顾客提供斟酒服务时，服务人员应侧身站立在顾客的（）侧。

    • A、左
    • B、右
    • C、前
    • D、后

    正确答案:B

  • 第16题：

    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务项目，这个工作环节是（）。

    • A、菜肴服务
    • B、席间服务
    • C、送客服务
    • D、结束工作

    正确答案:B

  • 第17题：

    托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（）。

    • A、餐厅日常服务工作
    • B、托送火候菜
    • C、端送汤类菜肴
    • D、端送火锅类菜肴

    正确答案:A

  • 第18题：

    宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。

    • A、迎宾服务
    • B、斟酒服务
    • C、派菜服务
    • D、点菜服务

    正确答案:B

  • 第19题：

    托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟酒倒多种酒水饮料的服务。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、快餐
    • D、宴会

    正确答案:A

  • 第20题：

    中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、（）四项。

    • A、分类托送
    • B、和谐美观
    • C、托送安全
    • D、有条不紊

    正确答案:C

  • 第21题：

    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

    • A、菜肴服务
    • B、席间服务
    • C、送客服务
    • D、结束工作

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
    A

    斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象

    B

    斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净

    C

    斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒

    D

    斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。
    A

    菜肴服务

    B

    席间服务

    C

    送客服务

    D

    结束工作


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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