西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。

第1题：

第2题：

按餐别，“摆台”可分为（）。

• A、中餐和西餐摆台
• B、午餐和晚餐摆台
• C、零点和宴会摆台
• D、团队和宴会摆台

正确答案:A

第3题：

西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。

• A、右侧
• B、左侧
• C、右上方
• D、左上方

正确答案:B

第4题：

西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

• A、面包盘
• B、咖啡匙
• C、黄油刀
• D、忌司盘

正确答案:D

第5题：

西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

• A、1/4
• B、1/3
• C、1/2
• D、2/3

正确答案:C

第6题：

西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。

正确答案:正确

第7题：

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。

• A、餐巾
• B、餐纸
• C、面包盘
• D、水杯

正确答案:A

第8题：

西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。

正确答案:2；1

第9题：

西餐午餐台的汤勺放于餐刀的（）侧，将折好的餐巾花放于盘中。

• A、左
• B、右
• C、上
• D、下

正确答案:B

第10题：

早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

• A、果汁杯
• B、桌布
• C、面包盘
• D、展示盘

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。

• A、0.5cm
• B、1cm
• C、1.5cm
• D、2cm

正确答案:D

第14题：

西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。

正确答案:正确

第15题：

西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。

正确答案:正确

第16题：

西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

• A、展示盘
• B、面包盘
• C、甜品叉勺
• D、有酒水杯具

正确答案:B,C,D

第17题：

西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）。

• A、1厘米
• B、1.5厘米
• C、2厘米
• D、2.5厘米

正确答案:B

第18题：

西餐摆台中，摆放展示盘时，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边（）

• A、1cm
• B、1.5cm
• C、2cm
• D、2.5cm

正确答案:B

第19题：

西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。

• A、0.5㎝
• B、1㎝
• C、1.5㎝
• D、2㎝

正确答案:B

第20题：

根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。

• A、装饰盘
• B、面包盘
• C、正餐盘
• D、黄油盘

正确答案:A,B,D

第21题：

西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）

正确答案:冷菜刀

第22题：

第23题：