当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。A、亲切B、猜测C、征询D、积极

题目

当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

  • A、亲切
  • B、猜测
  • C、征询
  • D、积极
相似考题

1.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

2.向客人推荐菜肴是时,不应该说()。A、我们餐厅属....风味，您喜欢....这道菜吗B、您不介意的话我向您推荐一道....菜C、菜肴的口味，原料我也不清楚D、您是否品尝一下我们的特色菜7

3.()不是主动服务的具体要求。A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品

4.服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。A、语言清晰、简练B、喋喋不休C、含糊啰嗦D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    客人若将菜、汤洒到身上时,服务员应迅速将洒落物清除掉,把湿毛巾给客人擦拭去污,并重新为客人铺好(),请客人继续用餐。

    A、毛巾

    B、台布

    C、纸垫

    D、餐巾


    参考答案：D

  • 第2题：

    语言是交流的工具，如果客人拿着菜谱四周张望时，服务员应（）。

    • A、对客人说：“欢迎您来这里用餐。”
    • B、对客人说：“多日不见，您好吗？”
    • C、对客人说：“请再等几分钟。”
    • D、对客人说：“对不起，现在可以点菜了吗？

    正确答案:D

  • 第3题：

    中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:A

  • 第4题：

    当菜上齐后，服务员要向客人说（）。

    • A、请问是否还要点酒水饮料
    • B、请问是否现在可以买单
    • C、菜已经上齐，请问是否还需加菜
    • D、请问是否还需来点水果

    正确答案:C

  • 第5题：

    客人用餐完毕起身离座时，服务员应帮助客人拉椅、提醒客人带上自己的物品并向客人道谢。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样处理？


    正确答案:①分析客人退菜的具体情况和原因，区别处理
    ②说明有几种情况及其具体处理方法。

  • 第7题：

    在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？

    • A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）
    • B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟
    • C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
    • D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

    正确答案:A

  • 第8题：

    餐饮服务中，下列哪些做法是正确的（）。

    • A、迎宾员应先了解客人有无预订
    • B、点完菜后服务员应向客人重述一遍
    • C、上第一道菜，最多不能超过30分钟
    • D、客人结帐后，服务就结束了

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。
    A

    亲切

    B

    猜测

    C

    征询

    D

    积极


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第14题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第15题：

    客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时，应及时添加。


    正确答案:1/3

  • 第16题：

    当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

    • A、亲切
    • B、猜测
    • C、征询
    • D、积极

    正确答案:C

  • 第17题：

    在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    客人用餐时发现菜品中有异物怎么处置？


    正确答案:1.服务员立即将该菜品撤下餐桌，防止客人拍照，并不要在桌上再次检查是否存在异物。迅速将此事上报领班或主管，并查出原委。
    2.楼面管理人员应该立即前往客人桌旁，向客人道歉，并征求客人意见，需要换道其他菜品或者退菜，但无需向客人做任何解释。
    3.如客人同意换菜，应该立即与厨房联系，以最快的速度满足客人的要求。
    4.服务员在对此桌客人的服务更加细心周到，避免客人在其他方面再次投诉。
    5.如果客人要求退菜，则应该在收银帐单上删除这道菜品，在为客人买单时应给客人讲明这道菜已经退掉，并再次请客人谅解。
    6.如遇客人坚持要求赔偿，应由餐厅领导出面解决。
    7.事后要认真分析原因，杜绝类似事情的再次发生。
    8.如发现菜品中有异物应给客人给予相应的补偿（送上果盘、打折、小礼品）。

  • 第19题：

    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）


    正确答案:正确

  • 第20题：

    客人来到餐厅，服务工作应事事做在客人（）。

    • A、讲话之前
    • B、讲话之后
    • C、用餐之前
    • D、用餐之后

    正确答案:A

  • 第21题：

    客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人进餐中，无论是自点还是服务员安排的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的决定。一般情况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要立即返回餐厅告诉客人，一定要客气地向客人解释清楚，而且菜要在短时间内送上餐台。

  • 第22题：

    为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单，文字顺向（）。

    • A、服务员
    • B、上方
    • C、客人

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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