西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜

题目

西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。

  • A、英国菜
  • B、美国菜
  • C、俄国菜
  • D、法国菜
相似考题

1.()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

2.俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A、清淡少油B、咸中带甜C、油多味咸D、原汁原味

3.（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。A、俄式菜B、英式菜C、法式菜D、德式菜

4.咸、辣、酸、甜并重,口味重,油腻大是()的突出特点。A.法式菜B.英式菜C.俄式菜D.每式菜

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  • 第1题：

    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？


    正确答案: 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒

  • 第2题：

    西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。


    正确答案:法国菜

  • 第3题：

    西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。

    • A、法国菜
    • B、英国菜
    • C、意大利菜
    • D、丹麦菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    西餐菜肴中的精华所在指的是（）。

    • A、副菜
    • B、主菜
    • C、汤
    • D、开胃菜

    正确答案:B

  • 第5题：

    西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。

    • A、法式菜
    • B、美式菜
    • C、俄式菜
    • D、意式菜

    正确答案:B

  • 第6题：

    美式菜的口味是（）。

    • A、清淡
    • B、甜酸
    • C、酸中带辣
    • D、咸中带甜

    正确答案:D

  • 第7题：

    有“西餐之母”之称是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、俄国菜
    • D、英国菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    问：说话人今晚会吃哪种西餐？
    A

    英国菜

    B

    俄罗斯菜

    C

    法国菜

    D

    意大利菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
    A

    地方菜系

    B

    法国菜

    C

    日本料理

    D

    韩国料理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

    正确答案： 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。
    A

    法式菜

    B

    美式菜

    C

    俄式菜

    D

    意式菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    有“西餐之母”之称是（）。
    A

    法国菜

    B

    意大利菜

    C

    俄国菜

    D

    英国菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。

    • A、地方菜系
    • B、法国菜
    • C、日本料理
    • D、韩国料理

    正确答案:B

  • 第14题：

    喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里是（）。

    • A、美国人
    • B、英国人
    • C、意大利人
    • D、俄国人

    正确答案:A

  • 第15题：

    西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。

    • A、法国菜
    • B、意大利菜
    • C、美国菜
    • D、俄国菜

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列关于山东风味说法错误的是（）。

    • A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。
    • B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。
    • C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。
    • D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

    • A、咸和酸
    • B、甜和酸
    • C、微辣和咸
    • D、酸和辣

    正确答案:A

  • 第18题：

    注重（）是英国菜的特点。

    • A、甜、不要太咸
    • B、酸和微辣
    • C、清淡、讲究花样和色、味、香、形
    • D、少而精有热量

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。
    A

    法国菜

    B

    英国菜

    C

    意大利菜

    D

    丹麦菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。
    A

    法国菜

    B

    意大利菜

    C

    美国菜

    D

    俄国菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里是（）。
    A

    美国人

    B

    英国人

    C

    意大利人

    D

    俄国人


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。

    正确答案： 法国菜
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。
    A

    法国菜是西菜中最有地位的菜，称他为西方文化最亮的明珠

    B

    英国人最喜欢的烹饪方式是煮、烤、煎、铁扒

    C

    铁扒一类的菜在美国较为普遍，特别是各种牛排，如Ｔ骨牛排、菠萝火腿排

    D

    意大利人喜欢各种面食，仅面条一类就有通心粉、实心粉

    E

    法国菜注重口感，要求水分充足、质地鲜嫩，菜肴吃得比较生


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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