酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。A、准备酒水B、领位服务C、安排餐桌D、问清人数

题目

酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。

  • A、准备酒水
  • B、领位服务
  • C、安排餐桌
  • D、问清人数
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1.下列说法错误的是( )。A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好B.引座时应女士优先C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒D.客人点单后，应当重复酒水名称

2.在小酒吧服务程序中，核对酒水单上客人的签名后，应将“客房小酒吧点算单”第一、二联送前台收银处记账，第三联留存客房服务中心。

3.一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。C、给客人将这瓶酒的费用免单。D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。

4.酒水单主要内容应包括（）等。A、酒名B、酒价C、酒水介绍D、广告

更多“酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单→写”相关问题

  • 第1题：

    酒水点单服务从客人的（）边递上酒水单。


    正确答案:右

  • 第2题：

    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

    • A、酒廊
    • B、服务酒吧
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:B

  • 第3题：

    酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    如果客人使用小酒吧未填写酒水单，服务员可代为补填，注明时间。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    酒水单主要内容包括（）

    • A、酒名、酒价
    • B、酒名、酒价、酒水介绍、广告
    • C、槽名、介绍
    • D、ao、菜点

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）不属于酒吧内部调拨单的内容。

    • A、酒水的金额
    • B、晚班的基数
    • C、酒水的调入单位
    • D、酒水的单价

    正确答案:B

  • 第7题：

    酒吧用的服务用具是（）

    • A、酒水单
    • B、摇酒壶
    • C、冰箱
    • D、水管

    正确答案:A

  • 第8题：

    酒吧凭哪种单据签领酒水。（）

    • A、酒水单
    • B、日销售表
    • C、领料单
    • D、每日采购单

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    你是一位饭店酒吧的经理，最近一段时间你发现，酒吧的特色饮料销售很好，但是，普通果汁类饮料销售状况较差。根据观察发现，服务员在给客人点酒水时总是询问客人“请问你们喝什么饮料？”为此，客人一般只会点一些便宜的饮料。针对这样的情况，你应该如何改变？从下列选项中选出你认为正确的做法是（）
    A

    分析服务员销售语言存在的问题。

    B

    培训服务员使用建议性语言为客人点单，给客人明确的选择。

    C

    为客人点单时尽量简要介绍果汁的营养价值。

    D

    建立销售奖励制度，鼓励员工用自己的方法销售酒水饮料。

    E

    减少特色饮料的品种，鼓励员工多推销果汁饮料。


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
    A

    酒水部经理

    B

    酒吧领班

    C

    调酒员

    D

    酒吧服务员


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    酒水点单服务从客人的（）边递上酒水单。

    正确答案： 右
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
    A

    酒廊

    B

    服务酒吧

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酒吧调酒服务正常情况下，调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水，营业高峰时5分钟内备好，一般情况是（）。

    • A、3分钟
    • B、4分钟
    • C、5分钟
    • D、6分钟

    正确答案:A

  • 第14题：

    关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）

    • A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位
    • B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单
    • C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水
    • D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列属于客房印刷品的是（）。

    • A、网络使用说明书
    • B、酒水单
    • C、洗衣单
    • D、服务产品推销卡

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    酒吧服务点单后，使用托盘及时上齐酒水，使用杯垫，应主动提供（）。

    • A、餐巾纸
    • B、热毛巾
    • C、佐酒小吃
    • D、甜点

    正确答案:C

  • 第17题：

    进行酒水服务的用具包括（）。

    • A、糖盒
    • B、调酒壶
    • C、调味瓶
    • D、酒单

    正确答案:D

  • 第18题：

    酒吧内部调拨单的内容包括酒水的调出单位、酒水的调入单位、酒水的单价等内容。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    酒吧营业中服务包括（）

    • A、迎宾引座
    • B、接受点酒
    • C、结账送客
    • D、清理台面

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

    • A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
    • B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
    • C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
    • D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    在酒水的推销决策中，下列各项属于企业外部环境推销的是（　　）。
    A

    酒吧的招牌、酒单、酒水照片、信函广告和广告宣传单

    B

    企业的建筑风格、外观色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清洁卫生

    C

    吧台的造型，吧台内部的特色陈列柜、酒水展示方式和酒杯摆放

    D

    酒水服务车展示、酒水造型展示、酒杯、酒单等


    正确答案： B
    解析：
    顾客到酒吧饮酒的目的不仅仅是饮用酒水，也是为了享受环境和气氛。因此企业外观应干净、整齐并有特色。外观推销策略应包括企业的建筑风格、外观色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清洁卫生等。A项属于广告推销策略；C项属于创造气氛和情调的推销策略；D项属于酒水和设施展示的推销策略。

  • 第22题：

    多选题
    一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）
    A

    向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。

    B

    给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。

    C

    给客人将这瓶酒的费用免单。

    D

    将此酒留存酒吧，并进行书面记录。

    E

    与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    酒吧凭哪种单据签领酒水。（）
    A

    酒水单

    B

    日销售表

    C

    领料单

    D

    每日采购单


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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