冷藏库平面布置最好成（）。A、长方形B、三角形C、正方形D、圆形

题目

冷藏库平面布置最好成（）。

  • A、长方形
  • B、三角形
  • C、正方形
  • D、圆形
相似考题

1.有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项,下列陈述哪一项最为正确()A.冷藏库是否备有毛毯B.冷藏库内是否有暖气设备C.冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置D.以上皆是

2.遗体冷藏库(名词解释)

3.最好的成膜材料是 （ ）

4.爆炸危险品生产厂房和库房在平面布置上，最好呈( )。A．凹形 B．凸形 C．L形 D．简单矩形

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  • 第1题：

    施工现场平面布置图是一成不变的，在工程开工前可以一次性设计好。（）


    答案：错
    解析：
    施工现场平面布置图不是一成不变的，不可在工程开工前一次性设计好。

  • 第2题：

    用数字式温度计近似测量冷藏库的温度，需把传感器的探头（）。

    • A、紧贴冷藏库的地面
    • B、紧贴蒸发器的回气管
    • C、放置在蒸发器的下面
    • D、放置在冷藏库的中央

    正确答案:D

  • 第3题：

    在进入巨型冷藏库前，应注意检查（）

    • A、冷藏库内是否有开门的装置，以防被困
    • B、冷藏库内是否有暖气设备
    • C、冷藏库是否备有饮料

    正确答案:A

  • 第4题：

    采用冷风机冷藏库的融霜，最好是下列哪一项？（）

    • A、热气融霜
    • B、热电融霜
    • C、热气融霜＋水融霜
    • D、水融霜

    正确答案:C

  • 第5题：

    员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）

    • A、冷藏库是否备有毛毯
    • B、冷藏库内是否有暖气设备
    • C、冷藏库内是否有开出的门掣

    正确答案:C

  • 第6题：

    冷藏库冷负荷实际上是冷藏库消耗的（）。

    • A、制冷量
    • B、功率
    • C、食品的热量
    • D、外界传入的热量

    正确答案:A

  • 第7题：

    冷藏库的卫生。


    正确答案: 冷藏库贮存的烹饪原料以新鲜为主，这类原料易腐败变质，应加以妥善保管，以延长其保藏期限。
    （1）先进先出
    （2）食品检验。
    （3）温度控制。
    （4）防止污染。
    （5）清洁与消毒。
    （6）个人卫生。

  • 第8题：

    有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项，下列陈述哪一项最为正确（）

    • A、冷藏库是否备有毛毯
    • B、冷藏库内是否有暖气设备
    • C、冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置
    • D、以上皆是

    正确答案:C

  • 第9题：

    对于厂区平面布置来说，总目标是通过从厂区平面布置提供的服务中达到什么目的？（）

    • A、投资费用最少
    • B、环境保护最好
    • C、物料流程畅通
    • D、获取最大效益

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    对于厂区平面布置来说，总目标是通过从厂区平面布置提供的服务中达到什么目的？（）
    A

    投资费用最少

    B

    环境保护最好

    C

    物料流程畅通

    D

    获取最大效益


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    有关员工进入巨型冷藏库前应注意之事项，下列陈述哪一项最为正确（）
    A

    冷藏库是否备有毛毯

    B

    冷藏库内是否有暖气设备

    C

    冷藏库内是否有从库内开启库门的手动装置

    D

    以上皆是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用冷风机冷藏库的融霜，最好是下列哪一项？（）
    A

    热气融霜

    B

    热电融霜

    C

    热气融霜＋水融霜

    D

    水融霜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    采用冷风机冷藏库的融霜，最好是下列哪一项？( )

    A.热气融霜
    B.热电融霜
    C.热气融霜+水融霜
    D.水融霜

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    使用数字式温度计近似测量冷藏库的温度时，需要把传感器的探头（）。

    • A、放置在冷藏库的中央
    • B、放置有蒸发器的侧面
    • C、紧贴蒸发器的回气管
    • D、紧贴冷藏库的地面

    正确答案:A

  • 第15题：

    以下各冷库的温度要求是正确的有（）

    • A、肉类加工间：10℃
    • B、蔬果冷藏库：5℃
    • C、水产冷藏库：0℃
    • D、冷冻库：-20℃

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。

    • A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。
    • B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60min
    • C、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min
    • D、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    （）系统使用真空阀。

    • A、拼装式冷藏库
    • B、土建冷藏库
    • C、溴化锂吸收式制冷
    • D、氨吸收式制冷

    正确答案:D

  • 第18题：

    各冷库的温度要求是正确的有（）

    • A、肉类加工间：10℃
    • B、蔬果冷藏库：5℃
    • C、水产冷藏库：0℃
    • D、水产冷藏库：10℃

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    机械冷藏库的使用管理技术要点。


    正确答案: （1）预冷降温： 对空冷库、空冷藏间果蔬入贮前数天3~5天，隔热好的冷库只需三天预冷，确保入库后能迅速降温至需要的T。但未经预冷的果蔬入库时，空库不必预冷，但要求入贮后，将库温由常T逐渐降到贮藏适T，一般降温幅度＜10℃，否则对库体造成损失。
    （2）入库、堆码：经过预冷的产品可以一次装满，温度高的产品不能一次装满。入贮量不超过库容量10%，最好先小堆堆放，然后再集中堆放。小库3～4天装完，大库5～7天装完。
    堆码的要求：
    ①堆垛——库墙 空隙8厘米，离阳光折射墙（强制通风式）10～12厘米，若是自然对流的要留50～60厘米；
    ②堆垛——天棚 距离超过25厘米，在蒸发器或冷风吹出口处，2米距离内不堆码果蔬；
    ③堆垛——地面 8~10厘米垫起来；
    ④堆垛——堆垛 1厘米空隙。
    ⑤在蒸发器或冷风吹出口处，应在2米内不堆码果蔬。
    ⑥果蔬堆码的方法有“品”字形或“一压四法”，保证箱与箱之间有一定的空隙，又保证堆垛的稳定性。
    （3）T控制：入库后48小时内进入技术规范，且保持T的稳定，温差＜1℃，一般在库中央离地面1.5米处吊挂温度计和湿度计，每天早晚观测记录，必要时还要测垛内T；及时除霜；控制进出库次数和时间；库内减少照明时间，整理、包装在包装间进行。
    （4）RH控制： 湿度过低：向库内地面、墙喷水或撒湿锯末。也可将草帘或麻袋用水浸湿，挂在四周墙壁或直接覆盖。 湿度过高：控制出入库次数；使用吸湿剂，木炭、CaCl2。
    （5）通风换气： 时间最好在一天气温较低时进行，即库内外温差最小时。雨天、雾天不进行，会引起湿度的剧烈变化。
    （6）其它管理：定期抽样检查，一般10~15天抽查一次，记录检查，发现问题及时处理；出库采用逐步升温法；每次清库后，彻底清扫、消毒、容器。

  • 第20题：

    -l8℃低温冷藏库，因货源不足需短期停用，库温最好保持在（）。

    • A、常温
    • B、—5℃
    • C、+5℃

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    —l8℃低温冷藏库，因货源不足需短期停用，库温最好保持在（）。
    A

    常温

    B

    —5℃

    C

    +5℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在进入巨型冷藏库前，应注意检查（）
    A

    冷藏库内是否有开门的装置，以防被困

    B

    冷藏库内是否有暖气设备

    C

    冷藏库是否备有饮料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）
    A

    冷藏库是否备有毛毯

    B

    冷藏库内是否有暖气设备

    C

    冷藏库内是否有开出的门掣


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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