冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。A、10hB、15hC、20hD、24h

题目

冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。

  • A、10h
  • B、15h
  • C、20h
  • D、24h
相似考题

1.煤矿井下工作和备用水管的总能力,应能配合工作和备用水泵在()内排出矿井24h的最大涌水量。A、20hB、15hC、10hD、24h

2.急速冷冻要求在短时间内,原料温度迅速达到( )迅速冻结。A.40℃以下B.35℃以下C.30℃以下D.20℃以下

3.显影药和定影药在配制多长时间后使用最为合适A、10hB、15hC、20hD、24hE、48h

4.矿井排水设备必须保证()内排除24h的涌水。A、10hB、15hC、18hD、20h

更多“冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。A、10hB、15hC、20hD、24h”相关问题

  • 第1题：

    下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

    • A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
    • B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
    • C、速冻蔬菜都采用单体冻结
    • D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

    正确答案:A

  • 第2题：

    冷库空库时，下列说法正确的是（）。

    • A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下
    • B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上
    • C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样
    • D、无温度要求

    正确答案:A

  • 第3题：

    速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

    • A、-30℃～-40℃
    • B、-20℃～-30℃
    • C、-10℃～-20℃
    • D、-15℃～-30℃

    正确答案:A

  • 第4题：

    新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）


    正确答案:10℃；-15℃；-15℃

  • 第5题：

    冷换设备在采用酸浸泡法时，浸泡时间为（）。

    • A、10h
    • B、15h
    • C、18h
    • D、20h

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。


    正确答案:-1~-4；-18；-30~-40℃

  • 第7题：

    食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。

    • A、-18°C
    • B、-15°C
    • C、-10°C
    • D、0°C

    正确答案:B

  • 第8题：

    要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）

    • A、-30℃
    • B、-15℃
    • C、-5℃
    • D、-2℃

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    新加坡：在去骨、分割、包装的车间里，空气温度要保持在（）以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内，将肉的温度降低到（）。包装时肉类温度也不超过（）

    正确答案： 10℃,-15℃,-15℃
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （慢冻法）抗冻试验，下列不正确的是（）
    A

    冻结时温度应保持在-15～-20℃

    B

    试件在箱内温度到达-15℃时放入

    C

    装完试件，以温度降至-15℃时起算冻结时间

    D

    冷冻箱（室）内温度均以其中心处温度为准


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一般能使果蔬产品的中心温度在（）内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。
    A

    30min

    B

    40min

    C

    50min

    D

    60min


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
    A

    -18°C

    B

    -15°C

    C

    -10°C

    D

    0°C


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛、羊肉类冻结间的温度一般控制在（）

    • A、-18℃
    • B、-28℃
    • C、-33℃
    • D、-23℃

    正确答案:D

  • 第14题：

    COPD患者每天家庭氧疗时间最恰当的是（）

    • A、5～10h
    • B、10～15h
    • C、10～15h
    • D、15～20h
    • E、24h持续

    正确答案:B

  • 第15题：

    肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。


    正确答案:0-4℃；0-4℃；12℃；-28℃；-18℃

  • 第16题：

    快挥发性冷底子油的干燥时间为（）。

    • A、8～12h
    • B、10～15h
    • C、15～20h
    • D、5～10h

    正确答案:D

  • 第17题：

    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。

    • A、-10
    • B、-18
    • C、-30
    • D、–5

    正确答案:B

  • 第18题：

    敞口水箱装满水静置（）后观察，若不渗不漏，则敞口水箱的满水试验合格。

    • A、10h 
    • B、14h 
    • C、20h 
    • D、24h

    正确答案:D

  • 第19题：

    （慢冻法）抗冻试验，下列不正确的是（）

    • A、冻结时温度应保持在-15～-20℃；
    • B、试件在箱内温度到达-15℃时放入；
    • C、装完试件，以温度降至-15℃时起算冻结时间；
    • D、冷冻箱（室）内温度均以其中心处温度为准。

    正确答案:B

  • 第20题：

    变压器、互感器器身检查时，器身暴露在空气中的时间不得超过（）。

    • A、10h
    • B、15h
    • C、16h
    • D、18h

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
    A

    -10

    B

    -18

    C

    -30

    D

    –5


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
    A

    -30℃～-40℃

    B

    -20℃～-30℃

    C

    -10℃～-20℃

    D

    -15℃～-30℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
    A

    速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

    B

    速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

    C

    速冻蔬菜都采用单体冻结

    D

    蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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