果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。A、冷水循环冷却B、冷空气冷却C、真空气化冷却D、碎冰冷却

题目

果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定低温。

  • A、冷水循环冷却
  • B、冷空气冷却
  • C、真空气化冷却
  • D、碎冰冷却
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1.综合循环水冷水塔的冷却方式()。A. 顺流冷却B. 逆流冷却C. 自然冷却

2.当汽车发动机在低温下起动时,冷却系中初始状态为( )A冷却系只有小循环B冷却系只有大循环C冷却系既有大循环又有小循环D冷却液停止循环

3.在混凝土内冷却的方式（　）。A、预埋蛇形冷却水管B、预埋圆形坑却水管C、通循环冷水D、降低温度E、浇筑冷水

4.循环水冷却水塔有哪几种()。A、高温冷却水塔B、低温冷却水塔C、石灰窑冷却水塔D、中低温冷却水塔

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  • 第1题：

    下列关于冷却构筑物特点叙述中，正确的是哪项？( )

    A.冷却循环水的水库和建造的冷却喷水池都属于水面冷却构筑物
    B.自然通风冷却利用自然进入的冷空气带出热量，属于敞开式冷却构筑物
    C.机械通风冷却塔因机械强制抽风鼓风，需要建造一定高度的风筒，属于闭式冷却构筑物
    D.利用江河、湖泊、水库冷却循环热水时，应将热水和冷水水体相互混合，尽快降温

    答案：D
    解析：
    喷水冷却池并未被归类到水面冷却池，故A错误。自然通风冷却塔，完全可以做成闭式，故B错误。而机械通风冷却塔，完全可以是开式的，故C错误。

  • 第2题：

    鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品的冷却方法有：（）

    • A、空气冷却法
    • B、冷水冷却法（浸或喷淋）
    • C、碎冰冷却法
    • D、真空冷却法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    综合循环水冷水塔的冷却方式（）。

    • A、顺流冷却
    • B、逆流冷却
    • C、自然冷却

    正确答案:B

  • 第5题：

    冷水机组的启动顺序是（）

    • A、冷却塔-冷却水循环系统-冷冻水循环系统-冷水机组
    • B、冷却水循环系统-冷却塔-冷冻水循环系统-冷水机组
    • C、冷却塔-冷冻水循环系统-冷却水循环系统-冷水机组
    • D、冷却塔-冷却水循环系统-冷水机组-冷冻水循环系统

    正确答案:A

  • 第6题：

    生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。

    • A、冷水冷却方式
    • B、循环冷却方式
    • C、真空冷却方式
    • D、强制通风方式

    正确答案:C

  • 第7题：

    在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。


    正确答案:冷水冷却法

  • 第8题：

    玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。

    • A、反压冷却
    • B、冰水冷却
    • C、冷空气冷却
    • D、分段冷却

    正确答案:D

  • 第9题：

    APU的滑油如何冷却：（）.

    • A、与液压油热交换
    • B、不需要冷却
    • C、燃油冷却
    • D、冷空气冷却

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。
    A

    反压冷却

    B

    冰水冷却

    C

    冷空气冷却

    D

    分段冷却


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水果的冷却方法主要为（）。
    A

    冷风冷却

    B

    冷却水冷却

    C

    碎冰冷却

    D

    真空冷却


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品的冷却方法有（）。
    A

    空气冷却法

    B

    冷水冷却法（浸或喷淋）

    C

    触冰冷却法

    D

    真空冷却法


    正确答案： B,D
    解析： 食品冷却的方法常用的有接触冰冷却、空气冷却、水冷却、真空冷却等 。
    1、接触冰冷却是一种常见的简易冷却方法，也是行之有效的冷却方法。这是一种用冰直接接触产品，从产品中取走热量，除了有高冷却速度外，融冰可以一直使产品表面保持湿润。这种方法经常用于冷却鱼、叶类蔬菜和一些水果，也用于一些食品如午餐肉的加工。
    2、空气冷却法是用降温后的冷空气作为冷却介质流经食品来吸取热量。一般食品预冷时的所采用的空气温度不应低于冻结温度，以免食品发生冻结。
    3、水冷却法是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法。
    4、真空冷却的依据是水在低压下蒸发时要吸取汽化潜热。这种方法主要用于有很大表面积的食品如叶类蔬菜、蘑菇和烹调后的土豆丁。操作时将食品置于真空室中并将压力降到大约0.5KPa，通过水分蒸发将自身的温度降低。这种方法是目前所有冷却方法中最迅速的

  • 第13题：

    果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。

    • A、低温
    • B、高温
    • C、温度
    • D、压力

    正确答案:B

  • 第14题：

    为了维持萃取反应温度不至于过高，反应产生的热量多余部分需用冷却方法移除出去，国内常用的方法有下面几种（）

    • A、鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却
    • B、自然冷却、水冷却、真空冷却
    • C、真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却
    • D、A和B

    正确答案:C

  • 第15题：

    冷却辊是靠（）冷却的。

    • A、循环冷水
    • B、循环温水
    • C、固定冷水
    • D、固定温水

    正确答案:A

  • 第16题：

    集中式冷却系统使系统中的所有设备用低温淡水冷却，低温淡水循环工作也是一种闭式冷却系统，淡水所吸收的热量在中央冷却器中传递给海水。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品的冷却方法有（）。

    • A、空气冷却法
    • B、冷水冷却法（浸或喷淋）
    • C、触冰冷却法
    • D、真空冷却法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    水果的冷却方法主要为（）。

    • A、冷风冷却
    • B、冷却水冷却
    • C、碎冰冷却
    • D、真空冷却

    正确答案:A

  • 第19题：

    软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。

    • A、反压冷却
    • B、冰水冷却
    • C、冷空气冷却
    • D、分段冷却

    正确答案:A

  • 第20题：

    （）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。

    • A、冷水冷却
    • B、真空冷却
    • C、空气冷却
    • D、自然冷却

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。
    A

    冷水冷却方式

    B

    循环冷却方式

    C

    真空冷却方式

    D

    强制通风方式


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。
    A

    反压冷却

    B

    冰水冷却

    C

    冷空气冷却

    D

    分段冷却


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。

    正确答案： 冷水冷却法
    解析： 暂无解析

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