镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。A、0～1℃B、1～2℃C、2～3℃D、3～4℃

题目

镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。

  • A、0～1℃
  • B、1～2℃
  • C、2～3℃
  • D、3～4℃
相似考题

1.-1℃左右，保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼

2.（1）坚辞不受，防微杜渐 （2）接受别人送礼的鱼吃 （3）用俸禄长久地买鱼吃 （4）丢掉相位，再无鱼吃 （5）贪小失大，一发不可收拾 A. （2）－（5）－（4）－（1）－（3） B. （3）－（2）－（5）－（4）－（1） C. （3）－（2）－（4）－（5）－（1） D. （2）－（4）－（5）－（3）－（1）

3.—冰块先后经历了以下三个过程：①一5°C的冰到0°C的冰，吸收热量Q1；②0°C的冰变为 5°C的水，吸收热量Q2；③5°C的水到10°C的水，吸收热量Q3。已知冰和水的比热容分别为C冰、C水、，且C冰 C水，在整个过程中总质量保持不变，则下列关系式正确的是（ ）。 A. Q1 Q2 Q3 B. Q1 Q2 Q3 C. Q1 Q3 Q2 D. Q1 Q2=Q3

4.穿着工装时，衣长约盖过臀部的()为宜。A.1/2B.1/3C.2/3D.4/5

参考答案和解析
正确答案:B
更多“镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。A、0～1℃B、1～2℃C、2～3℃D、3～4℃”相关问题

  • 第1题：

    覆冰天气时，观察绝缘子的覆冰厚度及冰凌桥接程度，覆冰时冰凌桥接长度不宜超过干弧距离的 (____)

    1/2$; $1/3 $; $2/3 $; $1/4

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目的是增加冰衣的厚度。

    • A、1～2周
    • B、2～4周
    • C、1～2月
    • D、2～4月

    正确答案:C

  • 第4题：

    冰机房最南面是（）冰机

    • A、1号
    • B、2号
    • C、3号
    • D、4号

    正确答案:A

  • 第5题：

    -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。

    • A、冷却鱼
    • B、冷冻鱼
    • C、鲜鱼
    • D、冰鲜鱼

    正确答案:A

  • 第6题：

    在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

    • A、大大增加
    • B、大大降低
    • C、保持不变
    • D、停止

    正确答案:B

  • 第7题：

    用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的（）。

    • A、1/3
    • B、1/2
    • C、2/3
    • D、1/4

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列关于B757-200驾驶舱窗户描述正确的是：（）。

    • A、1，2，3号固定，只有2号电加温防冰
    • B、1，3号固定，2号可动，全部电加温防冰
    • C、1号固定，2，3号可动，全部电加温防冰
    • D、1，2，3号都可动，全部电加温防冰

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    由于船舶与流冰冰块漂移速度有差别，会产生船与冰之间的撞击，为保持车舵，停泊船应以首顶流冰方向，用合适的速度插入一片碎冰组成的流冰群中，应尽量插入深一些，约（）船长；冰况中等、功率大的船可插入约2/3船长，但切勿在大冰块之间停泊。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    一冰块先后经历了以下三个过程：①-5℃的冰到0℃的冰，吸收热量Q1;②0℃的冰变为5℃的水，吸收热量Q2;③5℃的水到10℃的水，吸收热量Q3。已知冰和水的比热容分别为c冰、c水，且c冰
    A

    Q1>Q2>Q3

    B

    Q1<Q2<Q3

    C

    Q1<Q3<Q2

    D

    Q1<Q2=Q3


    正确答案： B
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    （1）坚辞不受，防微杜渐（2）接受别人送礼的鱼吃（3）用俸禄长久地买鱼吃（4）丢掉相位，再无鱼吃（5）贪小失大，一发不可收拾
    A

    （2）－（5）－（4）－（1）－（3）

    B

    （3）－（2）－（5）－（4）－（1）

    C

    （3）－（2）－（4）－（5）－（1）

    D

    （2）－（4）－（5）－（3）－（1）


    正确答案： B
    解析：

  • 第12题：

    问答题
    什么叫镀冰衣？为什么要镀冰衣？镀冰衣的方法主要有哪些？

    正确答案： （1）镀冰衣就是冻结后迅速把产品浸在冷却的饮用水中或将水喷淋在产品的表面而形成冰层。
    （2）镀冰衣的作用是防氧化，减少干耗，增加光泽，增加商品价值。
    （3）镀冰衣的方法有：浸渍式、喷淋式。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    冷却鱼的温度为（）。

    • A、0℃
    • B、2℃
    • C、3℃
    • D、4℃

    正确答案:A

  • 第15题：

    目前在燃气透平的转子中，常用的冷却方法有（）。 （1）径向吹风冷却方法 （2）射流冷却方法 （3）把冷却空气通往长颈叶根之间的空腔进行吹风冷却 （4）把冷却空气直接通过装配间隙进行冷却。

    • A、（1）（2）（3）
    • B、（1）（2）（4）
    • C、（2）（3）（4）
    • D、（1）（2）（3）（4）

    正确答案:D

  • 第16题：

    冰机油位控制在（）

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/2～2/3

    正确答案:D

  • 第17题：

    在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。

    • A、维生素C
    • B、抗还原剂
    • C、氧化剂
    • D、还原剂

    正确答案:A

  • 第18题：

    包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

    • A、1/5桶
    • B、1/4桶
    • C、1/3桶
    • D、1/2桶

    正确答案:D

  • 第20题：

    穿着工装时，衣长约盖过臀部的（）为宜。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、2/3
    • D、4/5

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。
    A

    杀菌

    B

    前处理

    C

    冻结

    D

    镀冰衣


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    航行冰区的加强分5个冰级标志，他们是：（）
    A

    B1，B2，B3，B4，B5

    B

    B0，B1，B2，B3，B4

    C

    B1，B2，B3，B4，B4

    D

    B1，B2，B3，B4，B


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    目前在燃气透平的转子中，常用的冷却方法有（）。 （1）径向吹风冷却方法 （2）射流冷却方法 （3）把冷却空气通往长颈叶根之间的空腔进行吹风冷却 （4）把冷却空气直接通过装配间隙进行冷却。
    A

    （1）（2）（3）

    B

    （1）（2）（4）

    C

    （2）（3）（4）

    D

    （1）（2）（3）（4）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容