在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。

题目

在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。

相似考题

1.鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

2.冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于( )，否则鲜蛋会被冻坏。A、0℃B、-2℃C、-4℃D、-6℃

3.冷藏鲜蛋时的温度应控制在()。A、10℃B、5℃C、0℃D、-5℃

4.船运易腐货物，通常采用冷藏运输，以下易腐货物的运输保管方式( )是正确的。A.鲜蛋宜采用冷却运输B.鱼、肉宜采用冷却运输C.水果、蔬菜宜采用冷冻运输D.以上都对

更多“在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。”相关问题

  • 第1题：

    在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。

    A.水果、鲜蔬菜冷藏间
    B.冻结物冷藏间
    C.鲜蛋冷藏间
    D.冷却间

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。

    • A、1%
    • B、2%
    • C、3%
    • D、4%

    正确答案:B

  • 第3题：

    冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    当库房温度为-12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为0.86%。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。

    • A、12
    • B、14
    • C、15
    • D、16

    正确答案:B

  • 第6题：

    鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）。

    • A、鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天
    • B、鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月
    • C、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天
    • D、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天

    正确答案:D

  • 第7题：

    如何有效控制冷藏干耗？


    正确答案: ①包装：食品经各种形式包装，能阻止水分蒸发，减少干耗。
    ②表面积：物料表面积大，干耗大，如叶菜类；物料经细化可增大表面积，使干耗加大。
    ③物料摆放方式：食品物料的摆放方式影响较为复杂，比如物料堆码紧密，干耗则慢；反之，干耗加快。
    ④空气流速：空气流速大，更快带走食品周围的水分，保持食品表面与空气较大的蒸汽压差，干耗加快.
    ⑤物料特性：如水果、蔬菜类食品的表皮皮孔多，干耗大；物料厚度大、内部组织结构致密，干耗大；肉的脂肪含量高，干耗大，等等。
    ⑥相对湿度空气相对大，则食品表面与空气蒸汽压差也较大，干耗加快；反之，干耗则慢.

  • 第8题：

    冷藏干耗（缩）


    正确答案: 未包装食品预冷时，因它的温度和蒸汽压较高，使其迅速失水而萎缩，是物料失去弹性时出现的一种变化。

  • 第9题：

    食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。

    • A、失水
    • B、失重
    • C、干耗
    • D、品质下降

    正确答案:C

  • 第11题：

    鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。

    • A、14
    • B、16
    • C、17
    • D、20

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
    A

    脂肪氧化

    B

    寒冷收缩

    C

    干耗

    D

    冷害引起的


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。

    • A、0.62
    • B、0.86
    • C、0.90
    • D、1.00

    正确答案:C

  • 第14题：

    食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。

    • A、冷却设备
    • B、食品中心
    • C、食品表面
    • D、围护结构

    正确答案:A

  • 第15题：

    在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低到接近冷藏温度的降温过程。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。


    正确答案:2～4℃

  • 第18题：

    冷藏法保存鲜蛋的时间一般在（）。

    • A、5个月
    • B、7个月
    • C、6个月左右
    • D、4个月左右

    正确答案:D

  • 第19题：

    鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。

    • A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
    • B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
    • C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
    • D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

    正确答案:D

  • 第20题：

    食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。

    • A、脂肪氧化
    • B、寒冷收缩
    • C、干耗
    • D、冷害引起的

    正确答案:A

  • 第21题：

    当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。

    • A、1.33
    • B、1.30
    • C、1.22
    • D、1.00

    正确答案:D

  • 第22题：

    冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。

    • A、增加
    • B、降低
    • C、不变
    • D、稳定

    正确答案:B

  • 第23题：

    填空题
    冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。

    正确答案： 2～4℃
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    名词解释题
    冷藏干耗（缩）

    正确答案： 未包装食品预冷时，因它的温度和蒸汽压较高，使其迅速失水而萎缩，是物料失去弹性时出现的一种变化。
    解析： 暂无解析

相关内容