软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。A、10B、20C、30D、50

题目

软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。

  • A、10
  • B、20
  • C、30
  • D、50
相似考题

1.钢的()是指从钢的允许最高加热温度到最低加热温度。

2.GB2012中,水浴温度应控制在()1℃。A、10B、20C、30D、50

3.软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。A、10B、20C、30D、50

4.心脏复苏应在现场就地坚持进行,如确需移动时,抢救中断时间不超过()s。A、10B、20C、30D、120

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  • 第1题：

    污水投加氯剂后应进行混合和接触，接触时间不应小于（）min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:C

  • 第2题：

    在冬季柴油机启动前，应向冷却系统加入热水或采用蒸气电加热器等装置，给冷却水加热至（）℃以上方可启动。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第3题：

    探测器加热时间约（）分钟。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第4题：

    金属热处理中，（）、最高加热温度、保温时间和冷却速度是工件热处理的4个要素。

    • A、加热时间
    • B、加热速度
    • C、加热方法
    • D、最低冷却温度

    正确答案:B

  • 第5题：

    采煤机进行班检时，应当由当班司机负责进行，检查时间不少于（）min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、45

    正确答案:C

  • 第6题：

    老化时间一般为在45～50℃下老化（）min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、60

    正确答案:D

  • 第7题：

    我国不同风味的地方菜有（）多种。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第8题：

    我*行人民币单位通知存款最低支取金额为（）万元。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、50

    正确答案:A

  • 第9题：

    用金膜富集-冷原子吸收分光光度法测定环境空气中汞含量时，金膜上金汞齐释放汞的加热温度在500℃以上，因此要求加热器在（）s内，将管内温度升高至600℃，以达到瞬时解吸之目的。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:C

  • 第10题：

    錾子切削部分进行热处理，其加热长度约（）mm左右。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、35

    正确答案:B

  • 第11题：

    填空题
    啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热到72～78℃，保温时间不超过（）min，即可达到杀菌目的。

    正确答案： 1
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    影响罐头食品加热杀菌效果的因素有哪些？

    正确答案： 细菌耐热性的因素
    罐头杀菌时传热的因素
    罐头食品的冷点
    罐头杀菌工艺条件：温度，时间，反压力
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    回热式汽轮机最有利的抽汽压力应该是：（）

    • A、使给水加热到一定温度的最低压力
    • B、能使给水温度尽可能提高的压力
    • C、能使加热级数较多的压力
    • D、使给水加热到一定温度的最高压力

    正确答案:A

  • 第14题：

    镗床进给机构快速机构应作快速空载运转试验，时间为（）min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第15题：

    罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。


    正确答案:商业无菌

  • 第16题：

    加热温度范围是指钢的允许最高加热温度到允许最低加热温度。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    镗床进给机构的快速机构应作快速空载运转试验，时间为（）min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第18题：

    打包机停机时，应先将加热装置设置到最低加热温度。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）

    • A、提高食品的营养价值
    • B、固定食品中的天然色素
    • C、避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
    • D、防止嗜热性细菌的繁育
    • E、减缓罐头内壁腐蚀

    正确答案:C,D,E

  • 第20题：

    电热式预热器一般预热时间为（）s，不得超过1min。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、50

    正确答案:D

  • 第21题：

    煤的密度的测定，是在温度为摄氏（）度下进行的。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:B

  • 第22题：

    金穗尊然白金卡的初始最低授信额度为（）万元。

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、50

    正确答案:A

  • 第23题：

    多选题
    罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
    A

    提高食品的营养价值

    B

    固定食品中的天然色素

    C

    避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损

    D

    防止嗜热性细菌的繁育

    E

    减缓罐头内壁腐蚀


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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