包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。

题目

包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。

相似考题

1.在可见光卫星云图上,亮度越白的地方则表示()。A、云层越薄B、云层越厚C、温度越低D、温度越高

2.降低货物干耗的方式有()。A加大仓库流通B降低储藏温度C改进包装D控制库房湿度E货物冰衣覆盖

3.气温越低,冰劈作用越明显。()此题为判断题(对，错)。

4.在保证出碱浓度相同的前提下，蒸发系统的真空度越低，效体的操作温度越低。()

更多“包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。”相关问题

  • 第1题：

    下列说法正确的是( )。

    A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液

    B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液

    C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液

    D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂


    答案：D

  • 第2题：

    单片型刺网的主网片为单层网衣，具有的特点为（）。

    • A、结构最简单，操作方便，从网上摘鱼时间短，鱼体损伤轻，实际应用最广
    • B、结构最简单，操作不方便，从网上摘鱼时间长，鱼体损伤轻，实际应用最广
    • C、结构最简单，操作方便，从网上摘鱼时间长，鱼体损伤生重，实际应用最广

    正确答案:A

  • 第3题：

    包冰衣的操作一般随（）操作进行。

    • A、脱盘
    • B、堆垛
    • C、分检
    • D、包装

    正确答案:A

  • 第4题：

    鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。

    • A、脱水
    • B、加水
    • C、加冰
    • D、加温

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列哪种鱼善于筑巢？（）

    • A、军曹鱼
    • B、冰鱼
    • C、剑鱼
    • D、刺鱼

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列说法正确的是（）。

    • A、烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
    • B、烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
    • C、烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液
    • D、烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

    正确答案:D

  • 第7题：

    在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。

    • A、维生素C
    • B、抗还原剂
    • C、氧化剂
    • D、还原剂

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列正确的气象条件组合是（）。

    • A、温度10℃，风速10m／s、冰厚5mm
    • B、温度-5℃，风速10m／s、冰厚5mm
    • C、温度40℃，风速30m／s、冰厚0mm
    • D、温度-10℃，风速10m／s、冰厚5mm

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。
    A

    杀菌

    B

    前处理

    C

    冻结

    D

    镀冰衣


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在可见光卫星云图上，颜色越白的地方表示（）
    A

    云层越薄

    B

    云层越厚

    C

    温度越低

    D

    温度越高


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    什么叫镀冰衣？为什么要镀冰衣？镀冰衣的方法主要有哪些？

    正确答案： （1）镀冰衣就是冻结后迅速把产品浸在冷却的饮用水中或将水喷淋在产品的表面而形成冰层。
    （2）镀冰衣的作用是防氧化，减少干耗，增加光泽，增加商品价值。
    （3）镀冰衣的方法有：浸渍式、喷淋式。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    冰鲜结合机械制冷保温时，鱼舱温度不得高于0℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

    • A、防止温度波动
    • B、升高温度融化冰晶
    • C、温度不宜太低
    • D、镀冰衣

    正确答案:A

  • 第14题：

    冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。

    • A、0～1℃
    • B、1～2℃
    • C、2～3℃
    • D、3～4℃

    正确答案:B

  • 第16题：

    在红外卫星云图上，亮度越白的地方则表示（）。

    • A、云层越薄
    • B、云层越厚
    • C、温度越低
    • D、温度越高

    正确答案:C

  • 第17题：

    温度海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼（青专鱼）、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼体中含有较多的（），当鱼体不新鲜或腐败时，其就会分解形成（），从而引起中毒。


    正确答案:组胺酸；组胺

  • 第18题：

    冰鲜结合机械制冷保温时，鱼舱温度不得高于0℃。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

    • A、大大增加
    • B、大大降低
    • C、保持不变
    • D、停止

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    在可见光卫星云图上，亮度越白的地方则表示（）。
    A

    云层越薄

    B

    云层越厚

    C

    温度越低

    D

    温度越高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在其他条件相同时，气体氮碳共渗的温度与渗层厚度的关系是（）
    A

    温度越高，渗层越薄

    B

    温度越低，渗层越厚

    C

    温度越高，渗层越厚

    D

    渗层厚度不随温度变化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。
    A

    辐照保鲜法

    B

    水冰法

    C

    冷冻法

    D

    撒冰法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在红外卫星云图上，亮度越白的地方则表示（）。
    A

    云层越薄

    B

    云层越厚

    C

    温度越低

    D

    温度越高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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