食品添加剂中，酸度调节剂中砷的含量不能超过（）A、0.01mg/kgB、0.10mg/kgC、1.40mg/kgD、1.60mg/kgE、2.00mg/kg

题目

食品添加剂中，酸度调节剂中砷的含量不能超过（）

  • A、0.01mg/kg
  • B、0.10mg/kg
  • C、1.40mg/kg
  • D、1.60mg/kg
  • E、2.00mg/kg
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1.下列哪项情況符合食品添加剂带入原则()。A、根据GB2760标准以及増补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量：C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平D、山配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

2.生活中大部分食品中都含有食品添加剂,下列对食品添加剂的作用说法错误的是()。A.磷酸在可乐当中用作酸度调节剂B.亚铁氰化钠在食盐中用作抗结剂C.二氧化碳在啤酒中用作防腐剂D.二氧化硫在红酒中用作着色剂

3.砷中毒最常见原因:()A.食品添加剂滥用B.误食误用C.食物中砷含量超标D.水果、蔬菜砷残留量过高

4.食品添加剂中，酸度调节剂中砷的含量不能超过( )A、0.01mg/kgB、0.10mg/kgC、1.40mg/kgD、1.60mg/kgE、2.00mg/kg

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  • 第1题：

    亚硝酸盐为食品添加剂,可作为防腐剂、发色剂、酸度调节剂严格限量使用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    测定食品中总砷含量时，如果不加预还原剂将五价砷预还原为三价砷，则还原率

    A、增加

    B、与还原剂有关

    C、不变

    D、与食品性质有关

    E、降低


    参考答案：E

  • 第3题：

    蛋糕内常用的食品添加剂有（）

    • A、膨松剂
    • B、防腐剂
    • C、乳化剂
    • D、酸度调节剂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    在食品中直接使用（）的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。

    • A、酸度调节剂
    • B、甜味剂
    • C、防腐剂
    • D、着色剂
    • E、香精

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

    • A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
    • B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
    • C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
    • D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
    • E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品添加剂的带入原则有（）。

    • A、根据GB2760，食品配料中允许使用该食品添加剂
    • B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量
    • C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平
    • D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    下列是食品添加剂的是，（）

    • A、酸度调节剂
    • B、抗结剂
    • C、消泡剂
    • D、膨松剂
    • E、防腐剂

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

    • A、原子吸收法测定食品中钙含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、滴定法测定食品的酸度
    • D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品添加剂中，酸度调节剂中砷的含量不能超过（）。
    A

    0.01mg/kg

    B

    0.10mg/kg

    C

    1.40mg/kg

    D

    1.60mg/kg

    E

    2.00mg/kg


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下对食品添加剂的各项要求中错误的是（）
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    C

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    D

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

    E

    达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品中砷的污染主要来自（）。
    A

    含砷农药

    B

    含砷矿渣

    C

    砷污染的水

    D

    含砷食品添加剂

    E

    含砷食品加工辅助剂


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    砷中毒的主要原因有______。

    A.误食

    B.滥用含砷杀虫剂喷洒蔬菜使其残留量过高

    C.食品加工用的原料砷含量过高

    D.食品加工用的添加剂砷含量过高


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标

    A.食品中砷含量
    B.味精中谷氨酸钠含量
    C.食品中大肠菌群和肠道致病菌数
    D.粮食中水分的含量
    E.牛奶中脂肪含量

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    简述测砷过程中，酸度的影响？


    正确答案:酸的影响很大，特别是硝酸，主要是因为硝酸的氧化性。

  • 第16题：

    亚硫酸钠可作为那些食品添加剂使用（）.

    • A、防腐剂
    • B、抗氧化剂
    • C、酸度调节剂
    • D、抗结剂
    • E、漂白剂

    正确答案:A,B,E

  • 第17题：

    食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标（）

    • A、粮食中水分的含量
    • B、味精中谷氨酸钠含量
    • C、食品中砷含量
    • D、食品中大肠菌群和肠道致病菌数
    • E、牛奶中脂肪含量

    正确答案:D

  • 第18题：

    测食品添加剂硫酸钙中的硒含量，请问如何进行前处理？


    正确答案:1.盐酸浸取应该可以，控制好酸度后用原子荧光测定。
    2.用硝酸消解、高氯酸做底液，用极谱催化波来测定，这是目前测硒最灵敏的方法！

  • 第19题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第20题：

    部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）。

    • A、食品添加剂超范围使用
    • B、食品添加剂超量使用
    • C、原料污染
    • D、加工过程中产生的污染

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
    A

    食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

    B

    食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

    C

    在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏

    D

    食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

    E

    食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量


    正确答案： D
    解析： 食品添加剂对食品的营养不应有破坏作用，也不得影响食品的质量和风味；不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷；选用的添加剂应符合相应的质量指标，用于食品后不得分解产生有毒物质；加到食品中后能被分析鉴定出来。

  • 第22题：

    多选题
    蛋糕内常用的食品添加剂有（）
    A

    膨松剂

    B

    防腐剂

    C

    乳化剂

    D

    酸度调节剂


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品羊皮纸中（）含量予以严格限制。
    A

    铁

    B

    铅

    C

    砷

    D

    汞


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以 乳酸表示 ，肉、水产品以（）表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以（）、（）表示。

    正确答案： 乳酸,草酸,苹果酸,柠檬酸
    解析： 暂无解析

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