具有抗氧化功能的食物不包括（） A、鸡胸肉B、南瓜C、西兰花D、番茄
题目
具有抗氧化功能的食物不包括（）
- A、鸡胸肉
- B、南瓜
- C、西兰花
- D、番茄
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第1题：
下列食物具有降糖止渴作用的是
A、苦瓜
B、番茄
C、木耳
D、绿豆
E、胡萝卜
参考答案：A
-
第2题：
下面属于茄科的蔬菜作物是（）。
- A、番茄
- B、黄瓜
- C、甜瓜
- D、南瓜
正确答案:A -
第3题：
沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。
- A、西兰花
- B、番茄
- C、芹菜
- D、牛肉块
正确答案:A -
第4题：
蔬菜中具有抗氧化作用的成分不包括（）
- A、番茄红素
- B、花青素
- C、维生素
- D、有机酸
正确答案:D -
第5题：
瓜类蔬菜嫁接目前所使用的砧木是（）。
- A、云南黑籽南瓜
- B、野生番茄
- C、野生的辣椒
- D、苦瓜
正确答案:A -
第6题：
常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。
- A、番茄
- B、黄瓜
- C、洋葱
- D、西兰花
正确答案:A -
第7题：
沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。
- A、西兰花
- B、番茄
- C、芹菜
- D、豌豆
正确答案:C -
第8题：
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
- A、土豆
- B、芹菜
- C、番茄
- D、西兰花
正确答案:A -
第9题：
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
- A、小洋葱
- B、西兰花
- C、大蒜头
- D、番茄汁
正确答案:D -
第10题：
西瓜的食用部分与（）的果实一样，均由发达的胎座发育而来。
- A、南瓜
- B、柑桔
- C、黄瓜
- D、番茄
正确答案:D -
第11题：
多选题下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。A番茄
B柠檬
C香蕉
D南瓜
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列哪些蔬菜喷药较多（）。A豇豆
B大白菜
C西兰花
D茄子
E南瓜
正确答案： B,E解析： 暂无解析 -
第13题：
沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。
- A、西兰花
- B、番茄
- C、芹菜
- D、牛肉块
正确答案:D -
第14题：
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
- A、冷水加工法
- B、热油加工法
- C、沸水加工法
- D、热空气加工法
正确答案:C -
第15题：
富含胡萝卜素的食物能够保护视力，以下食物哪些是（）
- A、胡萝卜
- B、南瓜
- C、番茄
- D、莴笋
正确答案:A,B,C -
第16题：
下列哪些蔬菜喷药较多（）。
- A、豇豆
- B、大白菜
- C、西兰花
- D、茄子
- E、南瓜
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
对二氧化硫反应敏感的蔬菜有（）等。
- A、辣椒、茄子、番茄、小白菜、茼蒿
- B、番茄、芫荽、芹菜、大白菜、萝卜
- C、莴苣、辣椒、菠菜、油菜、南瓜、胡萝卜
- D、茄子、番茄、茼蒿、胡萝卜、油菜
正确答案:C -
第18题：
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。
- A、茄子
- B、番茄
- C、黄瓜
- D、青椒
正确答案:C -
第19题：
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）
- A、番茄
- B、土豆条
- C、牛骨
- D、西兰花
正确答案:B -
第20题：
雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。
- A、黄瓜
- B、番茄
- C、南瓜
- D、辣椒
正确答案:D -
第21题：
下列蔬菜植物中耐盐碱能力最弱的是（）。
- A、南瓜
- B、菠菜
- C、番茄
- D、芹菜
正确答案:C -
第22题：
有关番茄红素的说法不正确的是（）。
- A、类胡萝卜素
- B、水溶性色素
- C、抗氧化能力强
- D、具有抗癌作用
正确答案:B -
第23题：
多选题食物中的抗氧化剂包括（）。A儿茶素
B番茄红素
C花色素
D虾青素
E木质素
正确答案： A,E解析： 暂无解析