下述不属于大豆抗营养因素的是（）。A、棉子糖B、植酸C、水苏糖D、蔗糖E、蛋白酶抑制剂

题目

下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

  • A、棉子糖
  • B、植酸
  • C、水苏糖
  • D、蔗糖
  • E、蛋白酶抑制剂
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1.大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是A、水苏糖、棉子糖B、檀酸C、大豆多肽D、皂苷和异黄酮E、蛋白酶抑制药

2.大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、植物红细胞凝集素E、皂苷

3.豆类的肠胀气因子的主要成分是(　　)。A.蛋白酶抑制剂 B.脂肪氧化酶 C.水苏糖、棉子糖 D.多肽 E.植酸

4.大豆中导致胃肠胀气的物质A、皂苷和异黄酮类B、水苏糖和棉籽糖C、植酸D、植物血细胞凝集素E、蛋白酶抑制剂

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  • 第1题：

    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是(　　)。

    A.大豆多肽
    B.水苏糖、棉子糖
    C.蛋白酶抑制药
    D.植酸
    E.皂苷和异黄酮

    答案：E
    解析：
    大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。

  • 第2题：

    属于双糖的是（）。

    • A、蔗糖
    • B、葡萄糖
    • C、淀粉
    • D、水苏糖
    • E、棉子糖

    正确答案:A

  • 第3题：

    豆类的肠胀气因子的主要成分是（）

    • A、蛋白酶抑制剂
    • B、脂肪氧化酶
    • C、多肽
    • D、植酸
    • E、水苏糖、棉子糖

    正确答案:E

  • 第4题：

    属于四糖的是（）。

    • A、蔗糖
    • B、葡萄糖
    • C、淀粉
    • D、水苏糖
    • E、棉子糖

    正确答案:D

  • 第5题：

    生大豆中的抗营养物质是（）。

    • A、脂肪酸
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、棉酚
    • D、葡萄糖硫苷

    正确答案:B

  • 第6题：

    多选题
    大豆中的胀气因子包括（）
    A

    棉子糖

    B

    阿拉伯糖

    C

    水苏糖

    D

    半乳聚糖

    E

    蔗糖


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的为（　　）。
    A

    水苏糖

    B

    皂苷

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    棉籽糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
    A

    蛋白酶抑制剂

    B

    脂肪氧化酶

    C

    多肽

    D

    植酸

    E

    水苏糖、棉子糖


    正确答案： B
    解析： 豆类的肠胀气因子的主要成分是棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸、产气，有利于肠道健康，但也会产生引起腹胀、肠鸣等现象。胀气因子耐高温，但溶于水。将豆类进行浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。

  • 第9题：

    单选题
    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
    A

    水苏糖、棉子糖

    B

    檀酸

    C

    大豆多肽

    D

    皂苷和异黄酮

    E

    蛋白酶抑制药


    正确答案： C
    解析： 大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。

  • 第10题：

    单选题
    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。
    A

    水苏糖、棉子糖

    B

    植酸

    C

    大豆多肽

    D

    皂苷和异黄酮

    E

    蛋白酶抑制药


    正确答案： A
    解析： 大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基、抗癌、预防心血管疾病的作用。

  • 第11题：

    豆类的胀抵气因子主要是哪组物质

    A.水苏糖、棉子糖
    B.脂肪氧化酶
    C.蛋白酶抑制剂
    D.植酸
    E.多肽

    答案：A
    解析：
    豆类的胀抵气因子主要水苏糖、棉子糖。

  • 第12题：

    食用大豆后会在肠道中产酸产气，是下列哪些物质引起的（）

    • A、植酸
    • B、蛋白酶抑制剂
    • C、水苏糖
    • D、棉籽糖

    正确答案:C,D

  • 第13题：

    下述不属于大豆抗营养因素的是（）

    • A、植酸
    • B、蔗糖
    • C、水苏糖
    • D、棉子糖
    • E、蛋白酶抑制剂

    正确答案:B

  • 第14题：

    大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。

    • A、水苏糖、棉子糖
    • B、植酸
    • C、大豆多肽
    • D、皂苷和异黄酮
    • E、蛋白酶抑制药

    正确答案:D

  • 第15题：

    大豆中的胀气因子包括（）

    • A、棉子糖
    • B、阿拉伯糖
    • C、水苏糖
    • D、半乳聚糖
    • E、蔗糖

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    单选题
    下列不属于大豆抗营养因素的是（）
    A

    植酸

    B

    蔗糖

    C

    水苏糖

    D

    棉子糖

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    下述不属于大豆抗营养因素的是（　　）。
    A

    棉子糖

    B

    植酸

    C

    水苏糖

    D

    蔗糖

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： C
    解析：
    本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

  • 第18题：

    单选题
    大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
    A

    水苏糖

    B

    棉籽糖

    C

    植酸

    D

    植物红细胞凝集素

    E

    皂苷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    大豆中导致胃肠胀气的物质是（　　）。
    A

    植酸

    B

    水苏糖和棉籽糖

    C

    皂苷和异黄酮类

    D

    植物血细胞凝集素

    E

    蛋白酶抑制剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    生大豆中的抗营养物质是（）。
    A

    脂肪酸

    B

    蛋白酶抑制剂

    C

    棉酚

    D

    葡萄糖硫苷


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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