评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分

题目

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。

  • A、蛋白质功效比值
  • B、蛋白质净利用率
  • C、蛋白质消化率
  • D、生物价
  • E、氨基酸评分
相似考题

1.营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值A、被消化吸收程度B、蛋白质种类C、氨基酸分类D、蛋白质的生物价E、氨基酸种类

2.食物蛋白质营养价值的评价是不包括()A.食物蛋白质含量B.食物的组成和结构C.食物蛋白质在体内的消化率D.食物蛋白质生物利用率

3.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。肠道内源性氮也称为(　　)。 A.粪代谢氮 B.潴留氮 C.粪氮 D.食物氮 E.吸收氮

4.食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解的程度D、蛋白质在体内转化为能量的数量E、蛋白质中氮元素被吸收的程度以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度B、氨基酸被吸收的程度C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度D、蛋白质在体内被利用的程度E、氨基酸在体内被利用的程度测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量B、先测定含氮量，再换算成蛋白质C、先测定含氧量，再换算成蛋白质D、先测定含碳量，再换算成蛋白质E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

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  • 第1题：

    食物蛋白质生物价是( )。

    A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
    B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
    C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
    D.评价食物蛋白质含量的一项指标
    E.以上都不是

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

    • A、食物蛋白质含量
    • B、食物的组成和结构
    • C、食物蛋白质在体内的消化率
    • D、食物蛋白质生物利用率

    正确答案:B

  • 第3题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）

    • A、粪代谢氮
    • B、尿氮
    • C、食物氮
    • D、粪氮
    • E、潴留氮

    正确答案:E

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。

    • A、负荷试验
    • B、凯氏定氮法
    • C、称量法
    • D、薄层层析法
    • E、原子吸收光谱法

    正确答案:B

  • 第5题：

    营养学上，从食物蛋白质的含量、（　）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    • A、被消化吸收程度
    • B、蛋白质种类
    • C、氨基酸分类
    • D、蛋白质的生物价

    正确答案:A

  • 第6题：

    营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    • A、蛋白质种类
    • B、被人体利用程度
    • C、真消化率
    • D、表观消化率

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
    A

    蛋白质功效比值

    B

    蛋白质净利用率

    C

    蛋白质消化率

    D

    生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手
    A

    食物中蛋白质的含量

    B

    食物蛋白质被消化的程度

    C

    食物蛋白质的利用率

    D

    食物蛋白质的氨基酸分


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。
    A

    蛋白质消化率

    B

    蛋白质的含量

    C

    蛋白质表观消化率

    D

    蛋白质真消化率

    E

    氨基酸评分


    正确答案： B
    解析：
    蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。评价食物蛋白质利用率的指标包括：生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值及氨基酸评分。它们分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度。

  • 第10题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
    A

    负荷试验

    B

    凯氏定氮法

    C

    称量法

    D

    薄层层析法

    E

    原子吸收光谱法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
    A

    粪代谢氮

    B

    尿氮

    C

    食物氮

    D

    粪氮

    E

    潴留氮


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质生物价是评价（）。
    A

    食物蛋白质消化率的指标

    B

    食物蛋白质含量的指标

    C

    食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标

    D

    食物蛋白质含氮量的指标

    E

    食物蛋白质净利用率的指标


    正确答案： B
    解析： 蛋白质生物价(BV)：反映食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标，生物价值越高，表明其被身体利用程度越高。

  • 第13题：

    蛋白质生物价是评价

    A.食物蛋白质含氮量的指标
    B.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
    C.食物蛋白质含量的指标
    D.食物蛋白质净利用率的指标
    E.食物蛋白质消化率的指标

    答案：B
    解析：
    蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。

  • 第14题：

    营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

    • A、被消化吸收的程度
    • B、蛋白质种类
    • C、氨基酸分类
    • D、蛋白质的生物价
    • E、氨基酸评分

    正确答案:A

  • 第15题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 肠道内源性氮也称为（）。

    • A、粪代谢氮
    • B、潴留氮
    • C、粪氮
    • D、吸收氮
    • E、食物氮

    正确答案:A

  • 第16题：

    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。

    • A、蛋白质表观消化率
    • B、蛋白质真消化率
    • C、生物价
    • D、蛋白质净利用率
    • E、氨基酸评分

    正确答案:D

  • 第17题：

    评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

    • A、食物中蛋白质的含量
    • B、食物蛋白质被消化的程度
    • C、食物蛋白质的利用率
    • D、食物蛋白质的氨基酸分

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    单选题
    营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
    A

    被消化吸收的程度

    B

    蛋白质种类

    C

    氨基酸分类

    D

    蛋白质的生物价

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 肠道内源性氮也称为（）。
    A

    粪代谢氮

    B

    潴留氮

    C

    粪氮

    D

    吸收氮

    E

    食物氮


    正确答案： C
    解析： 粪代谢氮：即肠道内源性氮，是在实验对象完全不摄入蛋白质时，从粪中排出的氮量，简单理解就是这个氮是机体代谢进入到粪中的氮。

  • 第20题：

    单选题
    评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质真消化率

    C

    生物价

    D

    蛋白质净利用率

    E

    氨基酸评分


    正确答案： D
    解析： 生物价=潴留氮÷吸收氮×100；蛋白质净利用率=潴留氮÷食物氮×100。

  • 第21题：

    单选题
    食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
    A

    食物蛋白质含量

    B

    食物的组成和结构

    C

    食物蛋白质在体内的消化率

    D

    食物蛋白质生物利用率


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物蛋白质生物价是（）
    A

    评价食物蛋白质含量的一项指标

    B

    评价食物蛋白质消化程度的一项指标

    C

    评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 考查生物价（衡量蛋白质利用率的指标）的定义。

  • 第23题：

    单选题
    生物价是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质营养价值的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

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