谷类中蛋白质含量范围是（）。A、25%～35%B、7.5%～15%C、15%～25%D、2%～5%E、35%～45%

题目

谷类中蛋白质含量范围是（）。

  • A、25%～35%
  • B、7.5%～15%
  • C、15%～25%
  • D、2%～5%
  • E、35%～45%
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1.谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）

2.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

3.谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多

4.食物中蛋白质含量最高的是()A.奶类B.鱼类C.肉类D.豆类E.粮谷类

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  • 第1题：

    谷类食品的营养特点不包括( )。

    A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    C.谷类含脂肪低
    D.谷类中的维生素主要是B族维生素

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。


    正确答案:赖氨酸

  • 第3题：

    在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    谷类食品中，含量最高的是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、淀粉
    • D、维生素
    • E、无机盐

    正确答案:C

  • 第5题：

    谷类食品的营养特点不包括（）。

    • A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分
    • B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全
    • C、谷类含脂肪低
    • D、谷类中的维生素主要是B族维生素

    正确答案:B

  • 第6题：

    谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。

    • A、蛋白质
    • B、淀粉
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:B

  • 第7题：

    谷类籽实的可利用能值低，蛋白质含量低。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    食物中蛋白质含量最高的是（　）

    • A、奶类
    • B、鱼类
    • C、肉类
    • D、豆类
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    谷类的营养特点正确说法有（　　）。
    A

    谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

    B

    谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

    C

    谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

    D

    谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

    E

    谷类是B族维生素重要来源


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    谷类中蛋白质含量范围是（）
    A

    7.5％～15％

    B

    2％～5％

    C

    15％～25％

    D

    25％～35％

    E

    35％～45％


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。

    • A、谷氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、缬氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:D

  • 第14题：

    谷类中蛋白质含量范围是（）

    • A、7.5％～15％
    • B、2％～5％
    • C、15％～25％
    • D、25％～35％
    • E、35％～45％

    正确答案:A

  • 第15题：

    使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。


    正确答案:赖氨酸

  • 第16题：

    谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。


    正确答案:赖氨酸；苯丙氨酸

  • 第17题：

    一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。


    正确答案:15；30%--40%

  • 第18题：

    谷类中含量最高的营养成分是（）。

    • A、蛋白质
    • B、水
    • C、糖类
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第19题：

    下面哪种食物中蛋白质含量最高（）。

    • A、肉类
    • B、奶类
    • C、水果
    • D、大豆
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    谷类食品中，含量最高的是（　　）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    淀粉

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食物中蛋白质含量最高的是（　）
    A

    奶类

    B

    鱼类

    C

    肉类

    D

    豆类

    E

    粮谷类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。
    A

    谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低

    B

    谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸

    C

    谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主

    D

    谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低

    E

    谷类是B族维生素重要来源


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    谷类食品的营养特点不包括（　　）。
    A

    碳水化合物是谷类中的主要营养成分

    B

    谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全

    C

    谷类含脂肪低

    D

    谷类中的维生素主要是B族维生素

    E

    谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素


    正确答案： E
    解析：
    ADE三项，谷类食物包括米、面、杂粮等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是谷类中的主要营养成分。C项，谷类相对于动物性食物（奶、肉、蛋等）含脂肪低。B项，谷类单独食用时，赖氨酸含量较低，而大豆中的赖氨酸丰富，两者可相互补充。故谷类中必需氨基酸并不齐全。

  • 第24题：

    单选题
    谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
    A

    谷氨酸

    B

    蛋氨酸

    C

    缬氨酸

    D

    赖氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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