从细胞生物学角度解释为何食用三文鱼和大豆有利于健康？

第1题：

第2题：

下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）

• A、三文鱼
• B、带鱼
• C、鲍鱼
• D、海参

正确答案:C

第3题：

工程竣工验收从投资者和建设单位角度看，是及时办理竣工移交手续，收取工程价款，有利于促进建筑企业健康发展，有利于企业总结经验教训，提高项目管理水平（）

正确答案:错误

第4题：

从细胞生物学角度解释为何食用三文鱼和大豆有利于健康？

正确答案: 通过细胞膜流动性相关知识解释。
三文鱼生活在寒冷的环境中，为保持膜的流动性，稳定细胞膜，膜中富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低。结合温度、不饱和脂肪酸的含量和胆固醇对膜的流动性的影响可解释。大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂有助于保证细胞膜的流动性。

第5题：

从我国食用大豆生产基本情况来讲，黄淮海南部地区是我国大豆的第一大产区。

正确答案:错误

第6题：

人身保险合同条款的解释应该从有利于（）的角度出发。

• A、保险公司
• B、监管机构
• C、客户
• D、以上都不对

正确答案:C

第7题：

试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识。

正确答案: 1、大豆的营养成分丰富：大豆蛋白质含量约为35%-40%，除蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸不足外，其氨基酸含量接近人体氨基酸模式，富含赖氨酸，是一种能与动物蛋白质媲美的优质蛋白质；脂肪含量约为15%-20%，主要为不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），此外还含有磷脂和具有较强抗
氧化功能的维生素E；碳水化合物为25%-30%，其中一半为棉籽糖和水苏糖，它们是肠内双歧杆菌的增殖因子；还含有丰富的矿物质，钙、磷、钾、镁等及硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素；此外，尚有多种有益健康的物质，如大豆皂苷、大豆黄酮、大豆异黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。总之，大豆的营养价值是相当高的。2、大豆中含有多种抗营养因子：①蛋白酶抑制剂对人体消化系统有抑制作用。②脂肪氧化酶引起豆腥味及储藏中不饱和脂肪酸的氧化酸败和胡萝卜素的损失。③含有的植物红细胞凝集素PHA具有凝集人和动物红细胞的作用，具有一定毒性。④大豆中所含的大量植酸会妨碍钙、铁、镁、锌等的吸收。⑤抗维生素因子：生大豆中含有抗维生素因子，具有破坏多种维生素的作用，加热可除去这些有害因素。⑥胀气因子棉籽糖、水苏糖不能被消化吸收，被肠道微生物发酵产气，引起腹胀不适。3、鉴于以上原因，为破坏大豆中存在的对人体不安全的因素（大豆嫌忌因子）及提高大豆的消化利用率，将大豆加工制作成大豆制品，如非发酵豆制品豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹；发酵豆制品腐乳、豆豉、臭豆腐以及豆芽等，不仅保留了大豆的大部分优点，仍是蛋白质、矿物质的良好来源，且大大提高了大豆的营养价值。①将大豆制成传统的豆腐，可将蛋白质的消化吸收率从40%提高到90%以上，并能除去豆中的抗营养因素和部分寡糖，且豆腐以钙盐为凝固剂，因此豆腐是膳食中钙的重要来源。②豆浆中蛋白质和铁含量高于牛奶。③发酵豆制品通过微生物的发酵使其B族维生素含量有所增加，且产生了人体所需的多种营养物质，如有机酸、氨基酸等；产生了植物性食品中不存在的维生素B12.④豆芽的抗坏血酸、核黄素含量高，是良好的蔬菜代用品。但在加工过程中，大豆中的一部分水溶性维生素有较大的损失，表现为维生素B1、维生素B2、尼克酸含量下降。4、豆制品具有多种保健功能：①预防骨质疏松Ca②提高机体免疫力（赖氨酸、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质）③预防心脑血管疾病（不饱和脂肪酸和大豆固醇）④减肥作用⑤延缓更年期（雌激素、维生素E及大脑、肝脏必需的卵磷脂）⑥预防便秘（维生素B1的作用）。5、安全问题：选择优良的大豆原料和纯净的真菌曲种（制发酵豆制品时），将大豆制成豆制品经历了数道工序，必需保证生产工具、容器、输送管道及操作人员的卫生，防止豆制品的污染；用来制造豆腐的水应是良质的，生产豆芽时不要用化肥促芽；正确处理大豆中的有害物质如蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶、胀气因子等，选择适当的杀菌工艺，理论上讲，这样的豆制品是安全卫生的，可以放心食用。但是，由于豆制品营养成分丰富，易被微生物污染，食用后引起安全问题，目前采用挥发盐基总氮来反映豆制品新鲜度，一般感官上的变化也能较灵敏地反映出豆制品是否腐败变质。豆的发酵制品中经检测含有低于5ppb的亚硝胺。

第8题：

无论从宏观角度还是从企业微观角度看，保险保障的根本目的都是为了（）

• A、有利于生活安定
• B、有利于经济发展
• C、有利于国际贸易
• D、有利于消除风险

正确答案:B

第9题：

生死两全保险可以从两个同样有效的角度来考察（）和经济角度。

• A、财务角度
• B、数理角度
• C、生命角度
• D、健康角度

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

从因特网应用大都采用客户机、服务器的角度，解释分组流量为何具有非均匀性？

正确答案:对TCP/IP分组的原点和目的地址分析，克制10%的主机占有了90%的流量，并且因特网拓扑的某些方面，具有一种基本的幂定律结构。

第15题：

某女，60岁，听了健康广播后，认为豆类食品对人体有益处，所以买了许多大豆回家，煮后而食，吃过几天后，感到腹部胀满，打嗝。从食物的角度简单叙述为什么？

正确答案: 整粒大豆煮后抗营养因素中的抗胰蛋白酶因子破坏不完全，造成蛋白质消化不良，在肠道中残留，被微生物利用，另大豆低聚糖不能被机体吸收利用，也被微生物利用产气。

第16题：

下面哪种食品是国家明令禁止食用的？（）

• A、割香螺
• B、鲫鱼
• C、鲤鱼
• D、三文鱼

正确答案:A

第17题：

种植大豆为何必须实行轮作倒茬？

正确答案: 轮作倒茬对调节土壤养分，培肥地力，用地养地，减少病虫杂草危害，提高产量，具有非常重要的意义。

第18题：

大豆籽粒为何不耐贮藏。

正确答案:因为大豆子粒中含有大量的蛋白质和油分，当含水量超过13%且气温较高时，新陈代谢加强，营养物质损耗，含油量和粒重降低，发芽率丧失。当空气湿度过大时，则大豆种皮变色，油的酸度上升，有机物质分解以至腐烂变质。

第19题：

大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用

• A、大豆油
• B、磷脂
• C、植物固醇
• D、大豆异黄酮

正确答案:D

第20题：

从经济和法律的角度解释保险的含义。

正确答案: 从经济角度上来说，保险是分摊意外损失的一种财务安排。由于保险组织集中了大量同质的风险，所以能借助大数法则来正确预见损失发生的金额，并据此厘定保险费率，通过向所有被保险人收取保险费来补偿少数被保险人遭受的意外损失。因此，少数不幸的被保险人的损失由包括受损者在内的所有被保险人分担。从法律意义上来讲，保险是一方同意补偿另一方损失的合同安排，同意赔偿损失的一方是保险人，被赔偿损失的另一方是被保险人。保险合同主要是保险单，被保险人通过购买保险单把损失风险转移给保险人。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：