存在于盐渍食品中且不溶解马红细胞的细菌是（）A、霍乱弧菌B、副溶血弧菌C、福氏志贺菌D、致泻性大肠埃希菌E、胎儿弯曲菌

题目

存在于盐渍食品中且不溶解马红细胞的细菌是（）

  • A、霍乱弧菌
  • B、副溶血弧菌
  • C、福氏志贺菌
  • D、致泻性大肠埃希菌
  • E、胎儿弯曲菌
相似考题

1.主要存在于细菌和真菌中的是

2.食品中自由水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不易溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

3.在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸性最大？ (A)碳酸盐渍土 (B)氯盐渍土 (C)硫酸盐渍土 (D)亚硫酸盐渍土

4.存在于盐渍食品中且不溶解马红细胞的细菌是A、霍乱弧菌B、副溶血弧菌C、福氏志贺菌D、致泻性大肠埃希菌E、胎儿弯曲菌

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  • 第1题：

    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）

    A肉类食品

    B海产食品

    C霉变食品

    D禽蛋食品


    C
    略

  • 第2题：

    啊 引起该食物中毒的主要食品是（）。

    • A、罐头食品
    • B、发酵食品
    • C、海产品及盐渍食品
    • D、剩米饭、凉糕
    • E、家庭自制豆制品

    正确答案:C

  • 第3题：

    在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。


    正确答案:假单胞

  • 第4题：

    冰箱保存食品的目的是（）

    • A、杀死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止细菌污染
    • D、食品不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第5题：

    肉毒杆菌食物中毒的食品主要是（）。 

    • A、肉类食品
    • B、乳类及乳制品
    • C、家庭自制发酵食品、罐头食品  
    • D、海产食品、盐渍食品

    正确答案:C

  • 第6题：

    盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？


    正确答案: 让食盐或糖渗入食品组织内部，降低其水分活度，提高其渗透压，或通过微生物的正常发酵降低食品的pH值，从而抑制腐败菌的生长，防止食品的腐败变质，获得更好的感官品质，并延长保质期。

  • 第7题：

    食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？


    正确答案: 食盐：1对微生物细胞的脱水作用2对微生物的生理毒害作用3对酶活动的影响4降低微生物环境的水分活度
    糖：1产生高渗透压2降低水分活度4使溶液中氧气浓度降低

  • 第8题：

    单选题
    存在于盐渍食品中且不溶解马红细胞的细菌是（）
    A

    霍乱弧菌

    B

    副溶血弧菌

    C

    福氏志贺菌

    D

    致泻性大肠埃希菌

    E

    胎儿弯曲菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。

    正确答案： 1.盐含量在5%以下，最初有乳酸菌繁殖，产生酸味，随即就有腐败菌繁殖而使制品腐败。
    a）盐含量在8-10%时，乳酸菌生长繁殖，因乳酸的产生和盐的共同作用有抑制腐败菌的作用，但不久则因表面产生产膜酵母而使乳酸被消耗，腐败菌又再繁殖，不可长期保存制品。
    b）盐含量达到15%时，仅有发生腌菜臭的细菌繁殖，腐败菌极少能繁殖。
    盐含量达到20%时，基本可以完全防止细菌繁殖，仅汁液的表面可能会有微量产膜酵母生长。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    质粒是（　）
    A

    染色体外的遗传物质，存在于核质中 

    B

    染色体外的遗传物质，存在于胞浆中 

    C

    细菌的一种特殊结构 

    D

    细菌的基本结构，存在于核质中 

    E

    细菌生命活动所必需的物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    啊 引起该食物中毒的主要食品是（）。
    A

    罐头食品

    B

    发酵食品

    C

    海产品及盐渍食品

    D

    剩米饭、凉糕

    E

    家庭自制豆制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品中自由水的特点是（）
    A

    易结冰，能溶解溶质

    B

    不易结冰，能溶解溶质

    C

    不易结冰，不易溶解溶质

    D

    易结冰，不易溶解溶质

    E

    渗透在食品组织细胞中，不易游离除去


    正确答案： A
    解析： 自由水的特点是易结冰，能溶解溶质。

  • 第13题：

    下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是

    • A、自制发酵食品 
    • B、罐头食品 
    • C、香肠 
    • D、蔬菜及水果 
    • E、海产品及盐渍食品 

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）

    • A、肉类食品
    • B、海产食品
    • C、霉变食品

    正确答案:C

  • 第15题：

    质粒是（　）

    • A、染色体外的遗传物质，存在于核质中 
    • B、染色体外的遗传物质，存在于胞浆中 
    • C、细菌的一种特殊结构 
    • D、细菌的基本结构，存在于核质中 
    • E、细菌生命活动所必需的物质

    正确答案:B

  • 第16题：

    食品细菌是指食品中存活的细菌，包括（）、（）和（）。


    正确答案:致病菌；条件致病菌；非致病菌

  • 第17题：

    关于补体的叙述中错误的是（）

    • A、存在于人或动物血清中
    • B、一组具有酶活性的不耐热的蛋白质
    • C、不能直接溶解细菌
    • D、作用是非特异的

    正确答案:D

  • 第18题：

    请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。


    正确答案: 1.盐含量在5%以下，最初有乳酸菌繁殖，产生酸味，随即就有腐败菌繁殖而使制品腐败。
    a）盐含量在8-10%时，乳酸菌生长繁殖，因乳酸的产生和盐的共同作用有抑制腐败菌的作用，但不久则因表面产生产膜酵母而使乳酸被消耗，腐败菌又再繁殖，不可长期保存制品。
    b）盐含量达到15%时，仅有发生腌菜臭的细菌繁殖，腐败菌极少能繁殖。
    盐含量达到20%时，基本可以完全防止细菌繁殖，仅汁液的表面可能会有微量产膜酵母生长。

  • 第19题：

    问答题
    食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？

    正确答案： 食盐：1）食盐溶液对微生物细胞的脱水作用2）食盐溶液对微生物的生理毒害作用3）食盐对酶活力的影响4）食盐溶液降低微生物环境的水分活度5）食盐溶液中氧气浓度的下降
    糖：1）产生高渗透压2）降低水分活性3）使溶液中氧气浓度降低
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸湿性最大？（　　）[2012年真题]
    A

    碳酸盐渍土

    B

    氯盐渍土

    C

    硫酸盐渍土

    D

    亚硫酸盐渍土


    正确答案： B
    解析：
    根据《工程地质手册》（第五版）第594页规定，氯盐渍土含有较多的一价钠离子，由于其水解半径大，水化胀力强，故在其周围形成较厚的水化薄膜。因此使氯盐渍土具有较强的吸湿性和保水性。这种性质，使氯盐渍土在潮湿地区土体极易吸湿软化，强度降低；而在干旱地区，使土体容易压实。同时氯盐渍土中含有较多的钠盐和钾盐，这两类盐在水中的溶解度都很高，使氯盐渍土拥有很高的溶解度。

  • 第21题：

    单选题
    质粒是（）
    A

    染色体以外的遗传物质，存在于细胞质中

    B

    染色体以外的遗传物质，存在于胞浆中

    C

    细菌的基本结构，存在于核质中

    D

    细菌的特殊结构，存在于核质中

    E

    细菌生命活动所必需的结构


    正确答案： D
    解析： 质粒是细菌、酵母菌和放线菌等生物中染色体（或拟核）以外的DNA分子，存在于细胞质中（但酵母除外，酵母的2 μm质粒存在于细胞核中），具有自主复制能力，使其在子代细胞中也能保持恒定的拷贝数，并表达所携带的遗传信息，是闭合环状的双链DNA分子。质粒不是细菌生长繁殖所必需的物质，可自行丢失或人工处理而消除，如高温、紫外线等。质粒携带的遗传信息能赋予宿主菌某些生物学性状，有利于细菌在特定的环境条件下生存。

  • 第22题：

    填空题
    在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。

    正确答案： 假单胞
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸湿性最大？（）
    A

    氯盐渍土

    B

    硫酸盐渍土

    C

    碳酸盐渍土

    D

    亚硫酸盐渍土


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    海产品和盐渍食品（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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