凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸

题目

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）

  • A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
  • B、提高消化液沸点
  • C、有利于有机物分解
  • D、固定氮
  • E、防止爆沸
相似考题

1.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

2.凯氏定氮法测定蛋白质时，如所加的碱量不足会导致A、催化效果降低B、消化时间延长C、有机物分解不完全D、氨不能完全溢出，结果偏高E、氨不能完全溢出，结果偏低

3.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，加硫酸钾的作用是A、脱水B、作催化剂C、提高反应温度D、抑制反应E、促进氧化

4.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸

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  • 第1题：

    蛋白质测定的实验中,硫酸铜的作用有()。

    A、催化剂

    B、指示消化的终点

    C、提高溶液的沸点

    D、脱水作用

    E、防止溶液爆沸


    答案：AB

  • 第2题：

    凯氏定氮法测定食品中的蛋白质使用的催化剂是

    A、硫酸铜和氯化钾

    B、硫酸铜和氢氧化钠

    C、硫酸铜和硫酸钾

    D、硫酸铜和硼酸

    E、硫酸铜和硫酸铵


    参考答案：C

  • 第3题：

    蒸馏液体试剂时，加入沸石的目的是（ ）。

    A.使沸点升高
    B.使沸点降低
    C.使沸程缩短
    D.防止爆沸
    E.防止蒸干

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会（）

    • A、使测定结果偏高
    • B、使测定结果偏低
    • C、影响操作
    • D、容易形成炭粒
    • E、有机物分解不完全

    正确答案:B

  • 第5题：

    在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。

    • A、促进碳粒氧化
    • B、提高消化液的还原性
    • C、缩短消化时间
    • D、降低沸点
    • E、降低熔点

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

    • A、H2O
    • B、H2O2
    • C、石蜡
    • D、NaOH

    正确答案:B

  • 第7题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。

    • A、起氧化作用
    • B、起催化作用
    • C、提高溶液的沸点
    • D、降低溶液的沸点

    正确答案:C

  • 第8题：

    凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入K2SO4的作用是（）

    • A、降低溶液的沸点
    • B、提高溶液的沸点
    • C、起催化作用
    • D、起氧化用

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）
    A

    辛醇

    B

    硫酸钾

    C

    硫酸铜

    D

    硼酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    凯氏定氮法消化时，有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色，炭化后为棕色，消化完全时消化液应呈褐色。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 凯氏定氮法消化时，加入浓硫酸后为无色，炭化结束为黑色，大火消化时呈现黄棕色、棕褐色的变化，消化完全时，消化液应呈蓝绿色。

  • 第12题：

    单选题
    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
    A

    催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

    B

    提高消化液沸点

    C

    有利于有机物分解

    D

    固定氮

    E

    防止爆沸


    正确答案： D
    解析： 凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

  • 第13题：

    在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO的作用是

    A、促进碳粒氧化

    B、提高消化液的还原性

    C、缩短消化时间

    D、降低沸点

    E、降低熔点


    参考答案：AC

  • 第14题：

    凯氏定氮法测定蛋白质，加入硫酸钾的作用是

    A、催化炭粒氧化作用

    B、提高消化液沸点，有利于有机物分解

    C、缩短消化时间

    D、固定氮

    E、防止爆沸


    参考答案：B

  • 第15题：

    采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。


    正确答案:硫酸钾

  • 第16题：

    含氮有机化工原料中氮元素的测定可以采用克氏定氮法，样品应首先以硫酸作消化剂进行消化，同时加入少量硫酸钾、硫酸铜和硒。此处加入硫酸铜的作用是（）。

    • A、催化剂
    • B、氧化剂
    • C、还原剂
    • D、提高硫酸的沸点

    正确答案:A

  • 第17题：

    凯氏定氮法测量蛋白质含量，蒸馏消化液时用硼酸作吸收液。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    问答题
    为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

    正确答案： 由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料中含氮化合物的总称，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸盐和氨等。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    在用微量凯氏定氮法测定蛋白质的含量时，如样品消化液不易澄清透明，可将烧瓶冷却，加入（）后再加热。

    正确答案： 过氧化氢2-3mL
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会（）
    A

    使测定结果偏高

    B

    使测定结果偏低

    C

    影响操作

    D

    容易形成炭粒

    E

    有机物分解不完全


    正确答案： C
    解析： 加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨，若加入的氢氧化钠不充足，氨就不能完全溢出，使测定结果偏低。

  • 第23题：

    多选题
    在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是（）。
    A

    促进碳粒氧化

    B

    提高消化液的还原性

    C

    缩短消化时间

    D

    降低沸点

    E

    降低熔点


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。
    A

    增加溶液的沸点

    B

    催化作用

    C

    破坏有机物

    D

    使蛋白质分解


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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