对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）A、蛋白质表观消化率B、蛋白质生物价C、蛋白质功效比值D、氨基酸评分E、蛋白质净利用率

题目

对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）

  • A、蛋白质表观消化率
  • B、蛋白质生物价
  • C、蛋白质功效比值
  • D、氨基酸评分
  • E、蛋白质净利用率
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1.*论述如何评价膳食蛋白质质量

2.蛋白质功效比值是( )。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

3.膳食营养指导和管理的主要内容包括()A.食物选择B.计划膳食C.膳食评价D.膳食改善

4.评价食物蛋白质质量的指标有()A、氨基酸评分B、蛋白质消化率C、生物价D、净利用率

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  • 第1题：

    下列肾移植病人的饮食指导错误的是( )

    A．低盐饮食

    B．蛋白质的摄入不易过高

    C．多食富含维生素的食物

    D．鼓励摄入高胆固醇食物

    E．膳食宜清淡


    正确答案：D

  • 第2题：

    蛋白质生物价是评价

    A.食物蛋白质含氮量的指标
    B.食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
    C.食物蛋白质含量的指标
    D.食物蛋白质净利用率的指标
    E.食物蛋白质消化率的指标

    答案：B
    解析：
    蛋白质生物价是评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。

  • 第3题：

    试述肝性脑病病人膳食蛋白质的调节。


    正确答案: 肝性脑病病人膳食蛋白质调节应注意以下事项。
    （1）低蛋白饮食：血氨中度增高、无神经系统症状的病人，在第1天和第2天时可用低蛋白饮食。
    （2）无动物
    蛋白饮食：如血氨明显增高并有精神神经症状时，在48～72小时或更长时间内，给予完全无动物蛋白饮食。（3）逐渐增加蛋白质供给：血氨不高，但有精神神经症状者，在24小时内给予无动物蛋白饮食，继续观察血氨。监测血氨不高，表明肝性脑病与血氨无关，可根据病人耐受情况，以0.25～0.5g／（kg？D.的速度增加用量直至预定目标。如出现肝性脑病加重应予停止。
    （4）严格限制蛋白质饮食：肝性脑病伴有肝肾综合征者要严格限制蛋白质，可适当补充支链氨基酸溶液。

  • 第4题：

    为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）

    • A、蛋白质生物价高的食物
    • B、蛋白质含量高的食物
    • C、蛋白质生物价低的食物
    • D、氨基酸评分低的食物
    • E、谷物蛋白质

    正确答案:A

  • 第5题：

    膳食营养指导和管理的工作内容包括（）

    • A、正确的选择食物
    • B、合理的膳食计划
    • C、评价膳食的营养价值
    • D、提出改进膳食质量的措施

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物


    正确答案:豆类和动物

  • 第7题：

    单选题
    肝性脑病病人宜选用（）
    A

    高蛋白质膳食

    B

    低蛋白质膳食

    C

    低脂膳食

    D

    限钠（盐）膳食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（　　）。
    A

    食物选择

    B

    膳食评价

    C

    计划膳食

    D

    膳食改善

    E

    进行营养缺乏病的监测


    正确答案： B,C
    解析：
    膳食营养指导和管理的工作内容包括正确的选择食物，合理的计划膳食，评价膳食的营养价值和提出改进膳食质量的措施等。

  • 第9题：

    单选题
    食物蛋白质生物价是（）
    A

    评价食物蛋白质含量的一项指标

    B

    评价食物蛋白质消化程度的一项指标

    C

    评价食物蛋白质吸收程度的一项指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 考查生物价（衡量蛋白质利用率的指标）的定义。

  • 第10题：

    单选题
    膳食营养指导和管理主要内容不包括（）
    A

    计划膳食

    B

    食物选择

    C

    膳食评价和改善

    D

    食物价格


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质生物价是评价（）。
    A

    食物蛋白质消化率的指标

    B

    食物蛋白质含量的指标

    C

    食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标

    D

    食物蛋白质含氮量的指标

    E

    食物蛋白质净利用率的指标


    正确答案： B
    解析： 蛋白质生物价(BV)：反映食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标，生物价值越高，表明其被身体利用程度越高。

  • 第12题：

    单选题
    对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）
    A

    蛋白质表观消化率

    B

    蛋白质生物价

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物蛋白质生物价是( )。

    A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
    B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
    C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
    D.评价食物蛋白质含量的一项指标
    E.以上都不是

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    A.评价食物蛋白质含量的指标
    B.评价食物蛋白质利用率的指标
    C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
    D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    蛋白质功效比值是(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
    2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
    3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

  • 第15题：

    肝性脑病病人宜选用（）

    • A、高蛋白质膳食
    • B、低蛋白质膳食
    • C、低脂膳食
    • D、限钠（盐）膳食

    正确答案:B

  • 第16题：

    蛋白质功效比值是（）

    • A、评价食物蛋白质含量的指标
    • B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    • C、评价食物蛋白质利用率的指标
    • D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
    • E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    正确答案:C

  • 第17题：

    人体营养状况评价指标包含（）

    • A、体重指数
    • B、体重
    • C、肌肝升高指数
    • D、蛋白质质量指标
    • E、免疫指标

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    填空题
    膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。

    正确答案： 动物及大豆
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。
    A

    蛋白质生物价高的食物

    B

    蛋白质含量高的食物

    C

    蛋白质生物价低的食物

    D

    氨基酸评分低的食物

    E

    谷物蛋白质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    膳食营养指导和管理的工作内容包括（）
    A

    正确的选择食物

    B

    合理的膳食计划

    C

    评价膳食的营养价值

    D

    提出改进膳食质量的措施


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    生物价是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质营养价值的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 生物价（The biological valence）是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

  • 第22题：

    单选题
    氨基酸评分是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质利用率的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： D
    解析： 1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。3.AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质功效比值是（）。
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质利用率的指标

    C

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

    D

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    E

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


    正确答案： E
    解析： 蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率。

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