冷却保藏是()。
第1题:
第2题:
常用物理保藏方法包括()。
第3题:
下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是()
第4题:
常用物理保藏方法不包括()。
第5题:
菌种保藏在生产中应用最多的是()保藏法,保藏温度为()度。
第6题:
食品的保藏方法主要有低温保藏,高温保藏,干燥脱水保藏,盐渍保藏和化学防腐保藏。
第7题:
液体石蜡保藏法操作时,经冷却后加到斜面上的石蜡量为浸没斜面顶端2厘米
第8题:
保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()
第9题:
0℃左右
-4℃
-20℃
-15℃
-10℃以下
第10题:
低温保藏
生物酶保藏
物理保藏
脱水保藏
第11题:
汉生罐保藏法
液体试管保藏
真空冷冻干燥保藏
发酵液保藏法
第12题:
冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法
第13题:
第14题:
属于腌制保藏法范畴的是()。
第15题:
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()
第16题:
食品保藏可分为化学保藏和()
第17题:
烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()
第18题:
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式?()
第19题:
实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是()
第20题:
温度降低到冰点以下
常用温度是4~8℃
可长期保存食物
不宜保藏蔬菜
第21题:
冷却保藏
辐照保藏
冻结保藏
高压保藏
液熏法
第22题:
第23题:
糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的
高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用
酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的
第24题:
冷却海水或冷盐水保鲜
水冰法
冷冻法
撒冰法