可能产生有害污染物的保藏方式是（）A、辐照保藏法B、微波杀菌法C、高温灭菌法D、发酵法E、熏制法

题目

可能产生有害污染物的保藏方式是（）

  • A、辐照保藏法
  • B、微波杀菌法
  • C、高温灭菌法
  • D、发酵法
  • E、熏制法
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1.鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

2.鲜奶消毒常采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法

3.罐头食品保藏应采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

4.抑制土豆发芽采用( )。A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、熏制法D、辐射保藏法

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  • 第1题：

    罐头食品保藏应采用（ ）。

    A.盐渍保藏

    B.高温杀菌法

    C.巴士消毒法

    D.熏制法


    正确答案：B
    B

  • 第2题：

    常用化学保藏方法不包括(　　)。

    A.高温
    B.盐渍
    C.热熏法
    D.液熏法
    E.冷熏法

    答案：A
    解析：
    常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第3题：

    常用物理保藏方法不包括(　　)。

    A.高压保藏
    B.液熏法
    C.冷却保藏
    D.冻结保藏
    E.辐照保藏

    答案：B
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

  • 第4题：

    常用物理保藏方法包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    属于腌制保藏法范畴的是（）。

    • A、盐腌保藏法
    • B、高温保藏法
    • C、熏制保藏法
    • D、脱水保藏法

    正确答案:A

  • 第6题：

    常用化学保藏方法不包括（）。

    • A、盐渍
    • B、高温
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。

    • A、冷冻保藏法
    • B、高温灭菌法
    • C、煮沸法
    • D、巴氏消毒法
    • E、脱水保藏法

    正确答案:B

  • 第8题：

    可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）

    • A、高温灭菌法
    • B、巴氏消毒法
    • C、煮沸法
    • D、冷冻保藏法
    • E、脱水保藏法

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    可能产生有害污染物的保藏方式是（）
    A

    辐照保藏法

    B

    微波杀菌法

    C

    高温灭菌法

    D

    发酵法

    E

    熏制法


    正确答案： E
    解析： 熏制法可能带来致癌物污染的问题。

  • 第10题：

    多选题
    常用物理保藏方法包括（）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）
    A

    高温灭菌法

    B

    巴氏消毒法

    C

    煮沸法

    D

    冷冻保藏法

    E

    脱水保藏法


    正确答案： A
    解析： 其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。

  • 第12题：

    单选题
    常用化学保藏方法不包括（）。
    A

    盐渍

    B

    高温

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： A
    解析： 常用的化学保藏方法有： （1）腌渍保藏：①盐渍，②糖渍； （2）烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第13题：

    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物(　　)。

    A.熏制法
    B.发酵法
    C.辐照保藏法
    D.高温灭菌法
    E.微波杀菌法

    答案：A
    解析：
    熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第14题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)

    A.微波加热杀菌
    B.巴氏消毒法
    C.超高温杀菌
    D.煮沸法
    E.辐照杀菌

    答案：E
    解析：
    辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第15题：

    常用物理保藏方法包括（　　）。


    A.冷却保藏

    B.辐照保藏

    C.冻结保藏

    D.高压保藏

    E.液熏法

    答案：A,B,C,D
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食晶的高压保藏。

  • 第16题：

    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

    • A、发酵法
    • B、辐照保藏法
    • C、高温灭菌法
    • D、微波杀菌法
    • E、熏制法

    正确答案:E

  • 第17题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

    • A、超高温杀菌
    • B、巴氏消毒法
    • C、煮沸法
    • D、辐照杀菌
    • E、微波加热杀菌

    正确答案:D

  • 第18题：

    常用物理保藏方法不包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:E

  • 第19题：

    高温保藏法采用高温杀菌法和（）。


    正确答案:巴氏消毒法

  • 第20题：

    可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

    • A、辐照保藏法
    • B、微波杀菌法
    • C、高温灭菌法
    • D、发酵法
    • E、熏制法

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。
    A

    发酵法

    B

    辐照保藏法

    C

    高温灭菌法

    D

    微波杀菌法

    E

    熏制法


    正确答案： D
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
    A

    超高温杀菌

    B

    巴氏消毒法

    C

    煮沸法

    D

    辐照杀菌

    E

    微波加热杀菌


    正确答案： A
    解析： 辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种保存方法可能产生有害污染物？（　　）
    A

    发酵法

    B

    辐照保藏法

    C

    高温灭菌法

    D

    微波杀菌法

    E

    熏制法


    正确答案： A
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第24题：

    单选题
    常用物理保藏方法不包括（　　）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： E
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

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