食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了（）。A、食品中营养素的种类B、食品中营养素的数量C、营养素相互间比例D、消化吸收率E、食品的来源

第1题：

第2题：

食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。

正确答案:正确

第3题：

什么是松装密度？其高低主要取决于哪些因素？

正确答案: 松装密度是指粉末在规定条件下自然填充容器时，单位体积内粉末质量。
a、粒度：粒度小，流动性差，松装密度小
b、颗粒形状：形状复杂松装密度小粉末形状影响松装密度，从大到小排列：
球形粉＞类球形＞不规则形＞树枝形
c、表面粗糙，摩擦阻力大，松装密度小
d、粒度分布：细分比率增加，松装密度减小；粗粉中加入适量的细粉，松装密度增大；如球形不锈钢粉
e、粉末经过适当球磨和氧化之后，松装密度提高
f、粉末潮湿，松装密度提高
g．颗粒密度：颗粒密度大，自动填充能力强，松装密度大。

第4题：

以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。

• A、食品的水分活度
• B、食品的PH值
• C、食品的氧化还原电位
• D、食品的营养价值的高低

正确答案:A,B,C

第5题：

请选择下列一叙述主坯营养价值正确的句子（）。

• A、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度
• B、凡主坯本身营养丰富，其营养价值就高
• C、主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分
• D、主坯制作工艺，只要合理操作营养价值就高

正确答案:A

第6题：

决定舆论质量的因素或者说舆论质量高低、好坏主要取决于什么？

正确答案: ①公众的认识水平、道德水平、受教育程度等主观条件。
②宫中获取信息的真实、全面和充分程度。
③公众自由表达意见的可能性和充分性。

第7题：

员工个人绩效的高低主要取决于四个方面的因素是（）、（）、（）、（）。

正确答案:知识；能力；工作动机；机会

第8题：

出窑废气中NOX浓度的高低主要取决于窑内气体中（）、（）、（）三个因素。

正确答案:氧气浓度大小；气体温；气体在高温区内停留时间

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。

正确答案:错误

第14题：

食品的营养价值取决于（）。

• A、食品的色香味
• B、食品的性质
• C、食品的烹调
• D、食品营养素的种类、数量及相互比例
• E、食品的价格

正确答案:D

第15题：

食物的主要营养价值取决于（）。

• A、食品的色、香、味、型
• B、食品的营养素种类、数量及其相互比例
• C、食品的来源与性质
• D、食品的烹调方法

正确答案:B

第16题：

主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。

正确答案:正确

第17题：

膳食中脂肪营养价值高低，主要取决于（）。

• A、脂肪的消化吸收
• B、必需脂肪酸的含量
• C、脂溶性维生素的含量
• D、以上均是

正确答案:D

第18题：

知识并不代表智力，人的智力的高低，主要取决于先天的遗传因素。

正确答案:错误

第19题：

决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。

正确答案: 视觉感应；食品质构特性

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：