苯并芘主污染源于（）。A、熏烤食品的污染B、油墨的污染C、沥青的污染D、石蜡油的污染E、环境的污染

题目

苯并芘主污染源于（）。

  • A、熏烤食品的污染
  • B、油墨的污染
  • C、沥青的污染
  • D、石蜡油的污染
  • E、环境的污染
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1.食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

2.食品用粗制盐腌制容易导致A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

3.容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠SXB容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠E.烤香肠

4.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

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  • 第1题：

    人参

    A.来源于五加科，主成分为皂苷

    B.来源于蓼科植物，主成分为蒽醌衍生物

    C.来源于伞形科植物，主成分为挥发油

    D.来源于兰科植物，主成分为苷类

    E.来源于桔梗科植物，主成分为皂苷


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列室内污染物不会导致癌症的是( )

    • A、烹调油烟
    • B、苯并芘
    • C、氡
    • D、军团菌

    正确答案:D

  • 第3题：

    食品用粗制盐腌制容易导致（）

    • A、热解产物污染
    • B、苯并芘的污染
    • C、亚硝胺的污染
    • D、铅、砷等有害金属污染
    • E、微生物、病毒等生物性污染

    正确答案:C

  • 第4题：

    由苯并芘和多氯联苯等造成的污染属于化学性污染。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品中的有机污染物的主要有（）

    • A、农药污染物
    • B、亚硝胺类污染物
    • C、苯并芘
    • D、多氯联苯
    • E、抗生素

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    下列污染物中，不属于第一类污染物的是（）

    • A、总铜
    • B、烷基汞
    • C、COD
    • D、苯并芘

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    苯并芘主污染源于（）。
    A

    熏烤食品的污染

    B

    油墨的污染

    C

    沥青的污染

    D

    石蜡油的污染

    E

    环境的污染


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。
    A

     苯并芘

    B

     苏丹红

    C

     氯丙醇

    D

     二噁英


    正确答案： D
    解析： 食品中的二噁英主要来自环境污染，尤其是经过食物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。

  • 第9题：

    单选题
    多环芳烃对环境污染的指标是（）
    A

    苯

    B

    多氯联苯

    C

    联苯胺

    D

    D.苯并芘

    E

    E.苯并蒽


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列室内污染物不会导致癌症的是( )
    A

    烹调油烟

    B

    苯并芘

    C

    氡

    D

    军团菌


    正确答案： B
    解析： 烹调油烟、氡可引起肺癌高发，苯并芘是第一个确认的致癌物。军团菌多见于空调冷却水中，可引起类似肺炎、感冒的症状。

  • 第11题：

    单选题
    下列污染物中，不属于第一类污染物的是（）
    A

    总铜

    B

    烷基汞

    C

    COD

    D

    苯并芘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    苯并芘污染食品的途径？

    正确答案： （1）环境中苯并芘污染，含碳燃料及有机物的热解的产物，煤、石油、煤焦油、天然气、烟草、木柴等不完全燃烧及化工厂、橡胶厂、沥青、汽车废气、抽烟等都会产生，从而造成污染。
    （2）食品在加工过程中，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染，机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。烘烤中，温度过高，食品中脂类、胆固醇、蛋白质发生热解，经过环化和聚合形成大量的多环芳烃，其中以苯并芘为最多。
    （3）食品在储运过程中，储藏容器的污染，如啤酒常因储存在涂有沥青的酒槽中受到污染。直接进口的食品，在销售运输过程中受灰尘的污染，也可以使苯并芘升高。
    （4）生物合成，很多细菌、藻类以及高等植物体内都能合成苯并芘。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对已污染苯并芘的液态食品，（ ）方法是不适宜的去毒方法。


    正确答案：A
    B(α)P是一种由5个苯环构成的多环芳烃，性质稳定，沸点为310～312℃，在水中溶解度仅为0.5～6μg/L，稍溶于甲醇和乙醇，溶于苯、甲苯、二甲苯和环己烷等有机溶剂中。日光和荧光都可使之发生光氧化作用。臭氧也可使之氧化。与NO或NO2作用则发生硝基化。在苯溶液中呈蓝色或紫色荧光，在浓硫酸中呈带绿色荧光的橘红色。

  • 第14题：

    下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。

    • A、 苯并芘
    • B、 苏丹红
    • C、 氯丙醇
    • D、 二噁英

    正确答案:B

  • 第15题：

    属于第二类污染物的是（）

    • A、总汞
    • B、石油类
    • C、总铬
    • D、苯并芘

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列物质哪一项不属于一类污染物（）。

    • A、总铜
    • B、总镉
    • C、总铍
    • D、苯并芘

    正确答案:D

  • 第17题：

    火力发电厂向大气排放的最主要污染物是（）。

    • A、烟尘
    • B、氯化氢
    • C、苯并芘
    • D、金属氧化物

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第19题：

    单选题
    食品用粗制盐腌制容易导致（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第20题：

    单选题
    下列属于大气一次污染物的是（）。
    A

    硫酸盐

    B

    丙烯醛

    C

    过氧乙酰硝酸酯

    D

    苯并芘


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第22题：

    单选题
    1999年受到世界极大关注的比利时“污染鸡事件”，其污染源是（）
    A

    二噁英

    B

    DDT

    C

    硝基苯

    D

    苯并芘


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。

    正确答案： 致癌性
    解析： 暂无解析

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