喷雾干燥是一种（）.A、食品保鲜方法B、食品浓缩方法C、食品干燥方法D、食品保藏方法

题目

喷雾干燥是一种（）.

  • A、食品保鲜方法
  • B、食品浓缩方法
  • C、食品干燥方法
  • D、食品保藏方法
相似考题

1.干燥法测定食品中的水分A、是通过食品干燥前、后质量的变化进行定量的一种方法B、是通过食品干燥前、后颜色的变化进行定量的一种方法C、是通过食品干燥前、后性状的变化进行定量的一种方法D、是通过食品干燥前、后体积的变化进行定量的一种方法E、是通过食品干燥前、后温度的变化进行定量的一种方法

2.何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？

3.常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

4.常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    食品干燥、脱水的方法主要有（）

    • A、日晒
    • B、阴干
    • C、喷雾干燥
    • D、减压蒸发
    • E、冷冻干燥

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    利用低温来储藏食品的方法是（）

    • A、浓缩
    • B、干燥
    • C、冷冻
    • D、混合

    正确答案:C

  • 第3题：

    详细说明食品保藏方法的综合应用。


    正确答案: （1）单一法及不足
    A冷却等抑菌法暂时性抑菌，条件改变即恢复活力引起腐败。
    B烹调、微波有灭菌作用，但难以避免二次污染。
    C辐射有杀菌作用，但不立即死亡得有一个过程。
    D化学保鲜如单独使用则量剂偏高及易引起残留量超标。
    （2）综合法优点：
    A将各种不完善的杀菌方法优化组合取长补短，达到相对理想效果。
    B罐头先真空包装后灭菌，再冷却保藏。
    C蔬菜冷冻包装抑制呼吸作用。
    D生鱼鲜肉，化学保鲜，真空包装，冷却销售。
    E蔬菜干制加防腐剂保藏。F辐照配合真空包装低温处理。

  • 第4题：

    按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？


    正确答案: 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
    （1）维持食品最低生命活动的保藏方法
    （2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
    （3）运用发酵原理的食品保藏方法
    （4）运用无菌原理的保藏方法

  • 第5题：

    食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。

    • A、冷冻干燥
    • B、真空干燥
    • C、喷雾干燥
    • D、加热干燥

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。


    正确答案: 1.抑制食品生命活动的保藏方法2.维持食品最低生命活动的保藏方法3.利用无菌原理的保藏方法4.利用生物发酵的保藏方法

  • 第7题：

    抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？


    正确答案: （1）抑制变质因素活动达到保藏目的的方法：冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等。
    （2）维持食品最低生命活动的保藏法：冷藏法、气调法等。此法主要用于新鲜水果、蔬菜等食品的活体保藏。
    （3）利用无菌原理来保藏食品：即利用热处理、微波、辐射等方法，将食品中的腐败微生物数量减少到无害的程度或全部杀灭，并长期维持这种状况，从而长期保藏食品的方法。罐藏、辐射保藏及无菌包装技术等均属于此类方法。

  • 第8题：

    多选题
    食品干燥、脱水的方法主要有（）
    A

    日晒

    B

    阴干

    C

    喷雾干燥

    D

    减压蒸发

    E

    冷冻干燥


    正确答案： E,B
    解析： 食品干燥、脱水的方法主要有日晒、阴干、喷雾干燥、减压蒸发、冷冻干燥。

  • 第9题：

    多选题
    食品工业中常用的脱水方法有（）
    A

    传统的脱水方法

    B

    真空干燥

    C

    冷冻干燥

    D

    喷雾干燥


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

    正确答案： 导致食物腐败变质的主要原因是微生物的生长、食物中所含酶的作用，化学成成以及降解和脱水。
    按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
    （1）维持食品最低生命活动的保藏方法
    （2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
    （3）运用发酵原理的食品保藏方法
    （4）运用无菌原理的保藏方法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    喷雾干燥是一种（）.
    A

    食品保鲜方法

    B

    食品浓缩方法

    C

    食品干燥方法

    D

    食品保藏方法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些

    正确答案： （1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些


    正确答案:（1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵

  • 第14题：

    对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）


    正确答案:低温保藏

  • 第15题：

    食品保藏的方法主要有（）。


    正确答案:低温保藏

  • 第16题：

    下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。

    • A、空气对流干燥
    • B、滚筒干燥
    • C、真空干燥
    • D、冷冻升华干燥

    正确答案:D

  • 第17题：

    食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）

    • A、冷冻干燥
    • B、真空干燥
    • C、喷雾干燥
    • D、加热干燥

    正确答案:B

  • 第18题：

    粉体食品生产最重要的方法是（）

    • A、流化床干燥
    • B、气流干燥
    • C、喷雾干燥
    • D、冷冻干燥

    正确答案:C

  • 第19题：

    问答题
    根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

    正确答案： 1.抑制食品生命活动的保藏方法2.维持食品最低生命活动的保藏方法3.利用无菌原理的保藏方法4.利用生物发酵的保藏方法
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

    正确答案： 低温保藏,辐照保藏
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）
    A

    冷冻干燥

    B

    真空干燥

    C

    喷雾干燥

    D

    加热干燥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的的方法有哪些？ 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些？ 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些？

    正确答案： （1）抑制变质因素活动达到保藏目的的方法：冷冻保藏、干藏、腌制、熏制、化学品保藏及改性气体包装保藏等。
    （2）维持食品最低生命活动的保藏法：冷藏法、气调法等。此法主要用于新鲜水果、蔬菜等食品的活体保藏。
    （3）利用无菌原理来保藏食品：即利用热处理、微波、辐射等方法，将食品中的腐败微生物数量减少到无害的程度或全部杀灭，并长期维持这种状况，从而长期保藏食品的方法。罐藏、辐射保藏及无菌包装技术等均属于此类方法。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    粉体食品生产最重要的方法是（）
    A

    流化床干燥

    B

    气流干燥

    C

    喷雾干燥

    D

    冷冻干燥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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