营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种（）而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。A、食物B、食品C、营养素D、以上选项均错误

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

易造成营养缺乏的原因有（）.

• A、食物供给不足
• B、食物中营养素缺乏
• C、营养素吸收利用障碍
• D、以上三者都对

正确答案:D

第5题：

称重法是了解调查对象当前（）情况的一种膳食调查方法。

• A、营养素摄入
• B、食物消耗
• C、三餐安排
• D、某些营养缺乏病

正确答案:B

第6题：

以下哪些评估指标是属于较大食品安全事故：（）

• A、受污染食品流入2个以上县市，已造成严重健康损害后果的；
• B、1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的；
• C、1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上死亡的；
• D、设区市以上政府认定的其他3级食品安全事故。

正确答案:A,B,D

第7题：

通常被称为“营养价值高”的食物往往是指多数人容易缺乏的那些营养素含量较高，或多种营养素都比较丰富的那些食物。

正确答案:正确

第8题：

营养相关疾病问题指长期严重缺乏一种或多种食物造成机体产生各种临床表现或病症。

正确答案:错误

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

正确答案:食品营养强化

第17题：

复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。

正确答案:错误

第18题：

食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。

• A、氨基酸
• B、矿物质
• C、维生素
• D、营养素

正确答案:D

第19题：

平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求（）

• A、有适量的能量及各种营养素
• B、各种营养素之间比例合适
• C、合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
• D、合理的膳食制度及良好的饮食习惯

正确答案:A,B,C,D

第20题：

RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。

• A、不患营养缺乏病
• B、保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
• C、不患营养过剩性疾病
• D、营养缺乏病的诊断

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：